一种羊肝抹茶明目豆干及其制备方法
【专利摘要】本发明公开了一种羊肝抹茶明目豆干，由下列重量份的原料制成：黄豆90-110、绿豆10-20、红豆20-30、营养添加剂7-8、百合珠芽7-8、迷迭香精油1-2、冬瓜10-15、白扁豆6-7、菱角8-10、黄原胶0.3-0.5、浮小麦3-4、猪骨粉4-5、羊肝7-8、抹茶粉8-9、葡萄6-7、千年健0.2-0.7、孩儿草1-2、肾经草2.5-3、秦皮0.2-0.8、络石藤2-3；本发明是得豆干胚入锅油炸制得，香酥可口，还具有丰富的营养价值，具有保健作用其中络石藤可以利于缓解腰膝酸痛、喉痹、痈肿，孩儿草可以清肝明目，缓解小儿食积，千年健可以促进血液循环，长期服用可改善人体健康。
【专利说明】-种羊肝抹茶明目s_干及其制备方法
【技术领域】
[0001] 本发明涉及一种羊肝抹茶明目豆干，尤其涉及一种羊肝抹茶明目豆干及其制备方 法。
【背景技术】
[0002] 豆干是用大豆掺以其他原料做成的风味休闲类小食品，豆干含有多种矿物质，补 充钙质，防止因缺钙引起的骨质疏松，促进骨骼发育，对小儿、老人的骨骼生长极为有利， 豆干含有的卵磷脂可除掉附在血管壁上的胆固醇，防止血管硬化，预防心血管疾病，保护心 脏，是人们理想的健康食品，但是其品种的局限性，不能够满足人们越来越高的生活水平要 求。
【发明内容】
[0003] 本发明克服了现有技术中的不足，提供了一种羊肝抹茶明目豆干及其制备方法。
[0004] 本发明是通过以下技术方案实现的： 一种羊肝抹茶明目豆干，由下列重量份的原料制成： 黄豆90-110、绿豆10-20、红豆20-30、营养添加剂7-8、百合珠芽7-8、迷迭香精油1-2、 冬瓜10-15、白扁豆6-7、菱角8-10、黄原胶0.3-0. 5、浮小麦3-4、猪骨粉4-5、羊肝7-8、抹茶 粉8-9、葡萄6-7、千年健0. 2-0. 7、孩儿草1-2、肾经草2. 5-3、秦皮0. 2-0. 8、络石藤2-3 ; 所述营养添加剂由下列重量份原料制成： 荔枝核2-3、牡蛎散0. 9-1. 3、茯神1-1. 2、连翘1. 4-1. 7、大青叶1. 8-2、猪蹄5-7、羊奶 3-4、年糕5-6、曲奇饼干6-7,蚝油适量； 制备方法为： (1) 将荔枝核、牡蛎散、茯神、连翘、大青叶加6-7倍水煎煮30-40分钟，过滤，得药液； (2) 将猪蹄洗净剁碎加入羊奶中，小火熬稠，得粘稠液，待用； (3) 将曲奇饼干碾碎，兑入药液，搅拌至粘稠，得饼干糊，将年糕切丝，滚上一层饼干糊， 放入油锅中煎炸1-2分钟，出锅，烘干研磨成粉，得炸年糕粉，并与（2)所得物料混合，即得。
[0005] 所述的一种羊肝抹茶明目豆干的制备方法，包括以下步骤： (1) 将黄豆、绿豆、红豆放置于清水中浸泡8-9小时后捞出，加5-6倍的水进行磨浆，过 滤除渣，得生豆浆； (2) 取千年健、孩儿草、肾经草、秦皮、络石藤、浮小麦加5-8倍的水文火煎煮30-35分 钟，过滤除渣，得药液； (3) 取百合珠芽、冬瓜、白扁豆、葡萄洗净榨浆，取浆液加黄原胶、抹茶粉搅拌均匀待 用； (4) 将菱角去皮，取羊肝蒸熟与菱角肉混合磨浆，加迷迭香精油搅拌均匀，兑药液小火 熬稠，冷却后与营养添加剂、猪骨粉合并待用； (5 )将生豆浆与（3 )所得物料混合均匀，大火煮沸，保持沸腾3-5分钟后停止加热，待温 度降至85-87°C时加入石膏，静置10-15分钟后得豆脑，破脑后与剩余物料混匀，经上板、压 榨、切块，入锅油炸1-2分钟即可，出锅即得。
[0006] 本发明的优点是： 本发明是得豆干胚入锅油炸制得，香酥可口，还具有丰富的营养价值，具有保健作用其 中络石藤可以利于缓解腰膝酸痛、喉痹、痈肿，孩儿草可以清肝明目，缓解小儿食积，千年健 可以促进血液循环，长期服用可改善人体健康。
【具体实施方式】
[0007] 下面结合实施例对本发明作进一步详细描述： 实施例1 : 一种羊肝抹茶明目豆干，其特征在于由下列重量份(斤）的原料制成： 黄豆90、绿豆10、红豆20、营养添加剂7、百合珠芽7、迷迭香精油1、冬瓜10、白扁豆6、 菱角8、黄原胶0.3、浮小麦3、猪骨粉4、羊肝7、抹茶粉8、葡萄6、千年健0.2、孩儿草1、肾经 草2. 5、秦皮0.2、络石藤2 ; 所述营养添加剂由下列重量份原料制成： 荔枝核2、牡蛎散0. 9、茯神1、连翘1. 4、大青叶1. 8、猪蹄5、羊奶3、年糕5、曲奇饼干6， 虫毛油适量； 制备方法为： (1) 将荔枝核、牡蛎散、茯神、连翘、大青叶加6倍水煎煮30分钟，过滤，得药液； (2) 将猪蹄洗净剁碎加入羊奶中，小火熬稠，得粘稠液，待用； (3) 将曲奇饼干碾碎，兑入药液，搅拌至粘稠，得饼干糊，将年糕切丝，滚上一层饼干糊， 放入油锅中煎炸1分钟，出锅，烘干研磨成粉，得炸年糕粉，并与（2)所得物料混合，即得。
[0008] 所述的一种羊肝抹茶明目豆干的制备方法，包括以下步骤： (1) 将黄豆、绿豆、红豆放置于清水中浸泡8小时后捞出，加5倍的水进行磨浆，过滤除 渣，得生豆浆； (2) 取千年健、孩儿草、肾经草、秦皮、络石藤、浮小麦加5倍的水文火煎煮30-35分钟， 过滤除渣，得药液； (3) 取百合珠芽、冬瓜、白扁豆、葡萄洗净榨浆，取浆液加黄原胶、抹茶粉搅拌均匀待 用； (4) 将菱角去皮，取羊肝蒸熟与菱角肉混合磨浆，加迷迭香精油搅拌均匀，兑药液小火 熬稠，冷却后与营养添加剂、猪骨粉合并待用； (5 )将生豆浆与（3 )所得物料混合均匀，大火煮沸，保持沸腾3分钟后停止加热，待温度 降至85°C时加入石膏，静置10分钟后得豆脑，破脑后与剩余物料混匀，经上板、压榨、切块， 入锅油炸1分钟即可，出锅即得。
【权利要求】
1. 一种羊肝抹茶明目豆干，其特征在于由下列重量份的原料制成： 黄豆90-110、绿豆10-20、红豆20-30、营养添加剂7-8、百合珠芽7-8、迷迭香精油1-2、 冬瓜10-15、白扁豆6-7、菱角8-10、黄原胶0.3-0. 5、浮小麦3-4、猪骨粉4-5、羊肝7-8、抹茶 粉8-9、葡萄6-7、千年健0. 2-0. 7、孩儿草1-2、肾经草2. 5-3、秦皮0. 2-0. 8、络石藤2-3 ; 所述营养添加剂由下列重量份原料制成： 荔枝核2-3、牡蛎散0. 9-1. 3、茯神1-1. 2、连翘1. 4-1. 7、大青叶1. 8-2、猪蹄5-7、羊奶 3-4、年糕5-6、曲奇饼干6-7,蚝油适量； 制备方法为： (1) 将荔枝核、牡蛎散、茯神、连翘、大青叶加6-7倍水煎煮30-40分钟，过滤，得药液； (2) 将猪蹄洗净剁碎加入羊奶中，小火熬稠，得粘稠液，待用； (3) 将曲奇饼干碾碎，兑入药液，搅拌至粘稠，得饼干糊，将年糕切丝，滚上一层饼干糊， 放入油锅中煎炸1-2分钟，出锅，烘干研磨成粉，得炸年糕粉，并与（2)所得物料混合，即得。
2. 根据权利要求1所述的一种羊肝抹茶明目豆干的制备方法，其特征在于包括以下步 骤： (1) 将黄豆、绿豆、红豆放置于清水中浸泡8-9小时后捞出，加5-6倍的水进行磨浆，过 滤除渣，得生豆浆； (2) 取千年健、孩儿草、肾经草、秦皮、络石藤、浮小麦加5-8倍的水文火煎煮30-35分 钟，过滤除渣，得药液； (3) 取百合珠芽、冬瓜、白扁豆、葡萄洗净榨浆，取浆液加黄原胶、抹茶粉搅拌均匀待 用； (4) 将菱角去皮，取羊肝蒸熟与菱角肉混合磨浆，加迷迭香精油搅拌均匀，兑药液小火 熬稠，冷却后与营养添加剂、猪骨粉合并待用； (5 )将生豆浆与（3 )所得物料混合均匀，大火煮沸，保持沸腾3-5分钟后停止加热，待温 度降至85-87°C时加入石膏，静置10-15分钟后得豆脑，破脑后与剩余物料混匀，经上板、压 榨、切块，入锅油炸1-2分钟即可，出锅即得。
【文档编号】A23C20/02GK104137895SQ201410305862
【公开日】2014年11月12日 申请日期:2014年7月1日 优先权日:2014年7月1日
【发明者】周启霞, 姚建国 申请人:安徽人人福豆业有限公司