一种黄瓜露的制备方法
【专利摘要】本发明公开一种黄瓜露的制备方法，包括以下步骤：1)将黄瓜切开或在黄瓜上打至少一个孔，孔的直径为0.5～1.5cm，然后置于70～80℃的温度下软化10～15分钟；2)将软化后的黄瓜压榨取汁，得到的黄瓜汁过滤后置于10～0℃的温度下冷藏0.5～24小时；3)将冷藏后的黄瓜汁过滤，然后和水、芦荟汁、白砂糖、蜂蜜、食盐按25～30:90～110:5～8:1～10:0.03～0.08:0.08～0.1的重量比混合均匀，煮沸后过滤，滤液灌装、灭菌后得到成品。本发明的制备过程条件温和，能够极大限度地保留黄瓜原有的风味和营养成分，制备时不添加对人体有毒副作用的添加剂，安全健康，是日常生活中可以随时饮用的绿色饮品。
【专利说明】一种黄瓜露的制备方法
【技术领域】
[0001] 本发明属于饮料【技术领域】，具体涉及一种黄瓜露的制备方法。
【背景技术】
[0002] 黄瓜，也称胡瓜、青瓜，属葫芦科植物，广泛分布于中国各地，并且为主要的温室产 品之一。黄瓜富含糖类、甙类、咖啡酸、绿原酸、多种氨基酸、维生素、挥发油以及葫芦素 A、B、 C、D等成分，能清热止渴，利水消肿，清火解毒。黄瓜除了日常的烹调之外，还可以做成各种 饮品。例如专利申请CN103766998A，公开了一种黄瓜香味饮料，其主要成分为黄瓜浓缩液、 丁酸乙酯、乳糖、乙缩醛、杜松籽油、红没药烯、对-异丙基甲苯、莰烯和乙醇。该饮料添加了 过多的食品添加剂，影响到了黄瓜原有的自然口味，而且大量饮用，对身体健康也会产生一 定的影响。
【发明内容】
[0003] 本发明的目的是提供一种黄瓜露的制备方法，以制得安全健康、口感独特的黄瓜 露。
[0004] 本发明采用以下技术方案：
[0005] -种黄瓜露的制备方法，包括以下步骤：
[0006] 1)将黄瓜切开或在黄瓜上打至少一个孔，孔的直径为0.5?1.5cm，然后置于 70?80°C的温度下软化10?15分钟；
[0007] 2)将软化后的黄瓜压榨取汁，得到的黄瓜汁过滤后置于10?0°C的温度下冷藏 0· 5?24小时；
[0008] 3)将冷藏后的黄瓜汁过滤，然后和水、芦荟汁、白砂糖、蜂蜜、食盐按25?30:90? 110:5?8:1?10:0. 03?0. 08:0. 08?0. 1的重量比混合均匀，煮沸后过滤，滤液灌装、灭 菌后得到成品。
[0009] 上述技术方案中：
[0010] 步骤1)中，所述黄瓜切开或打孔前，还要经过洗净、晾干表面水分的过程。
[0011] 步骤3)中，所述黄瓜汁、水、芦荟汁、白砂糖、蜂蜜和食盐混合时的重量比优选为 28:100:6. 5:5:0. 05:0. 09 ;所述过滤时最好选用500?600目的筛网。
[0012] 本发明的有益效果为：
[0013] 本发明的制备过程条件温和，能够极大限度地保留黄瓜原有的风味和营养成分， 制备时不添加对人体有毒副作用的添加剂，安全健康，是日常生活中可以随时饮用的绿色 饮品。
【具体实施方式】
[0014] 下面以具体实施例进行描述，但本发明不局限于这些实施例。
[0015] 实施例1
[0016] 黄瓜露的制备方法，步骤如下：
[0017] 1)将黄瓜洗净、晾干表面水分后切开，然后置于75°C的温度下软化12分钟；
[0018] 2)将软化后的黄瓜压榨取汁，得到的黄瓜汁过滤后置于5°C的温度下冷藏3小 时；
[0019] 3)将冷藏后的黄瓜汁过滤，然后和水、芦荟汁、白砂糖、蜂蜜、食盐按 28:100:6. 5:5:0. 05:0. 09的重量比混合均匀，煮沸后过滤，过滤时选用550目的筛网，滤液 灌装、灭菌后得到成品。
[0020] 实施例2
[0021] 黄瓜露的制备方法，步骤如下：
[0022] 1)将黄瓜洗净、晾干表面水分后切开，然后置于70°C的温度下软化13分钟；
[0023] 2)将软化后的黄瓜压榨取汁，得到的黄瓜汁过滤后置于0°C的温度下冷藏0. 5小 时；
[0024] 3)将冷藏后的黄瓜汁过滤，然后和水、芦荟汁、白砂糖、蜂蜜、食盐按 27:110:5:5:0.08:0.08的重量比混合均匀，煮沸后过滤，过滤时选用550目的筛网，滤液灌 装、灭菌后得到成品。
[0025] 实施例3
[0026] 黄瓜露的制备方法，步骤如下：
[0027] 1)将黄瓜洗净、晾干表面水分后，在黄瓜上打至少一个孔，孔的直径为0. 5? 1. 5cm，然后置于75°C的温度下软化15分钟；
[0028] 2)将软化后的黄瓜压榨取汁，得到的黄瓜汁过滤后置于10°C的温度下冷藏10小 时；
[0029] 3)将冷藏后的黄瓜汁过滤，然后和水、芦荟汁、白砂糖、蜂蜜、食盐按 30:90:6:10:0. 03:0. 09的重量比混合均匀，煮沸后过滤，过滤时选用600目的筛网，滤液灌 装、灭菌后得到成品。
[0030] 实施例4
[0031] 黄瓜露的制备方法，步骤如下：
[0032] 1)将黄瓜洗净、晾干表面水分后，在黄瓜上打至少一个孔，孔的直径为0. 5? 1. 5cm，然后置于80°C的温度下软化10分钟；
[0033] 2)将软化后的黄瓜压榨取汁，得到的黄瓜汁过滤后置于4°C的温度下冷藏24小 时；
[0034] 3)将冷藏后的黄瓜汁过滤，然后和水、芦荟汁、白砂糖、蜂蜜、食盐按 25:100:8:1:0.05:0.09的重量比混合均匀，煮沸后过滤，过滤时选用500目的筛网，滤液灌 装、灭菌后得到成品。
【权利要求】
1. 一种黄瓜露的制备方法，其特征在于，包括以下步骤： 1) 将黄瓜切开或在黄瓜上打至少一个孔，孔的直径为0. 5?1. 5cm，然后置于70? 80°C的温度下软化10?15分钟； 2) 将软化后的黄瓜压榨取汁，得到的黄瓜汁过滤后置于10?0°C的温度下冷藏0. 5? 24小时； 3) 将冷藏后的黄瓜汁过滤，然后和水、芦荟汁、白砂糖、蜂蜜、食盐按25?30:90? 110:5?8:1?10:0. 03?0. 08:0. 08?0. 1的重量比混合均匀，煮沸后过滤，滤液灌装、灭 菌后得到成品。
2. 根据权利要求1所述的制备方法，其特征在于：步骤1)中，所述黄瓜切开或打孔前， 还要经过洗净、晾干表面水分的过程。
3. 根据权利要求1所述的制备方法，其特征在于：步骤3)中，所述黄瓜汁、水、芦荟汁、 白砂糖、蜂蜜和食盐混合时的重量比为28:100:6. 5:5:0. 05:0. 09。
4. 根据权利要求1所述的制备方法，其特征在于：步骤3)中，所述过滤时选用500? 600目的筛网。
【文档编号】A23L2/02GK104187956SQ201410417613
【公开日】2014年12月10日 申请日期:2014年8月22日 优先权日:2014年8月22日
【发明者】陆强 申请人:广西健美乐食品有限公司