一种营养黑麦紫薯丸及其制备方法
【专利摘要】一种营养黑麦紫薯丸及其制备方法，其特征在于由下列重量份的原料制成：紫薯200-210、南瓜100-110、红糖10-11、猪油5-6、豆瓣酱5-6、甜杏仁20-25、莴笋7-8、桂圆10-11、豆干25-26、酱油10-11、黑麦面粉260-300、番茄酱20-22、灵芝孢子粉4-5、绞股蓝2-3、党参1-1.4、黄精1.3-1.5、老君须0.9-1、盾果草1-1.2、酒糟5-6、黄泥50-55、营养添加剂10-12。本发明添加了由南瓜、甜杏仁等制成的馅料，香味浓郁，同时本发明中还添加了番茄酱，味道酸甜可口，此外本发明采用的主要原料紫薯、黑麦面粉中富含硒元素，搭配绞股蓝等中药可达到预防癌症的效果。
【专利说明】 一种营养黑麦紫薯丸及其制备方法
【技术领域】
[0001]本发明属于食品加工【技术领域】，尤其涉及一种营养黑麦紫薯丸及其制备方法。
【背景技术】
[0002]食品工业的发展直接影响人民的营养健康水平，随着现代城市化步伐的加快，亚健康问题日益突出。长期服用药品不但起不到理想的疗效，还会使健康进一步受损。因此，如何通过饮食达到健康保健功效日益引起人们的重视。而紫薯因其口味香甜而受到人们喜爱，但目前市场上出现的有关紫薯的产品营养成分单一，无法均衡保证营养摄入，已不能满足消费者日益增长的需求。
【发明内容】
[0003]本发明的目的是提供一种营养黑麦紫薯丸及其制备方法，本发明具有香味浓郁、营养丰富的特点。
[0004]本发明所采用的技术方案是:
一种营养黑麦紫薯丸，其特征在于由以下重量份的原料制成:
紫薯200-210、南瓜100-110、红糖10-11、猪油5-6、豆瓣酱5-6、甜杏仁20-25、莴笋7-8、桂圆10-11、豆干25-26、酱油10-11、黑麦面粉260-300、番茄酱20-22、灵芝孢子粉4-5、绞股蓝2-3、党参1-1.4、黄精1.3-1.5、老君须0.9_1、盾果草1-1.2、酒糟5-6、黄泥50-55、营养添加剂10-12 ；
所述营养添加剂由下列重量份的原料制成:菱角8-9、米酒40-44、桂皮粉1-2、菜籽油1-2、乌骨鸡肉10-12、虾皮粉7-8 ；
制备方法为:(I)将菱角送入开水锅中，大火煮制30-35分钟后捞出，去壳，烘干后研成粉末；
(2)将乌骨鸡肉与米酒混合入锅，小火焖煮40-50分钟后出料，取乌骨鸡肉，切片，与桂皮粉、菜籽油混合入锅，大火翻炒5-6分钟后出料，送入烘箱，待含水量降至6-7%时出料，进行粉碎，然后与步骤(I)所得物料及剩余物料混匀，即得。
[0005]所述的营养黑麦紫薯丸的制备方法，其特征在于包括以下步骤:
(1)将绞股蓝、党参、黄精、老君须、盾果草加10-11倍的水文火煎煮30-40分钟，过滤分离，得药液和药渣；
(2)将药渣烘干后粉碎，与酒糟、黄泥混合拌匀，均匀裹在紫薯表面；
(3)在烤盘上铺上油纸，然后放上步骤(2)所得物料，送入烤箱，在180-19(TC下烤制30-40分钟后出料，去除泥和紫薯皮，所得物料打成泥状，得紫薯泥；
(4)将南瓜挖洞去瓤，灌入药液、红糖，隔水大火蒸25-30分钟后取出，去皮，打成泥，所得南瓜泥与猪油、豆瓣酱混合入锅，大火翻炒4-5分钟；
(5)将甜杏仁碾碎，得杏仁碎；将莴笋去皮、切片，与桂圆、豆干、酱油混合入锅，加入4-5倍的水，小火煮制40-50分钟后将豆干捞出，切成丁，然后与步骤(4)所得物料及杏仁碎混合均匀，得馅料；
(6)将紫薯泥与上述工艺未用到的原料混合，加水揉成团，分成小剂子，摊成椭圆碗状，加入馅料，封口，揉圆，入开水锅中煮熟，即得。
[0006]本发明中的老君须为萝蘑科植物竹灵消的根或地上部分，盾果草为双子叶植物药紫草科植物盾果草的全草。
[0007]本发明的有益效果为:
本发明添加了由南瓜、甜杏仁等制成的馅料，香味浓郁，同时本发明中还添加了番茄酱，味道酸甜可口，此外本发明采用的主要原料紫薯、黑麦面粉中富含硒元素，搭配绞股蓝等中药可达到预防癌症的效果。
【具体实施方式】
[0008]一种营养黑麦紫薯丸，其特征在于由以下重量份(公斤)的原料制成:
紫薯200、南瓜100、红糖10、猪油5、豆瓣酱5、甜杏仁20、莴笋7、桂圆10、豆干25、酱油10、黑麦面粉260、番茄酱20、灵芝孢子粉4、绞股蓝2、党参1、黄精1.3、老君须0.9、盾果草1、酒糟5、黄泥50、营养添加剂10 ；
所述营养添加剂由下列重量份(公斤)的原料制成:菱角8、米酒40、桂皮粉1、菜籽油1、乌骨鸡肉10、虾皮粉7 ;
制备方法为:(I)将菱角送入开水锅中，大火煮制30-35分钟后捞出，去壳，烘干后研成粉末；
(2)将乌骨鸡肉与米酒混合入锅，小火焖煮40-50分钟后出料，取乌骨鸡肉，切片，与桂皮粉、菜籽油混合入锅，大火翻炒5-6分钟后出料，送入烘箱，待含水量降至6-7%时出料，进行粉碎，然后与步骤(I)所得物料及剩余物料混匀，即得。
[0009]所述的营养黑麦紫薯丸的制备方法，包括以下步骤:
(1)将绞股蓝、党参、黄精、老君须、盾果草加10-11倍的水文火煎煮30-40分钟，过滤分离，得药液和药渣；
(2)将药渣烘干后粉碎，与酒糟、黄泥混合拌匀，均匀裹在紫薯表面；
(3)在烤盘上铺上油纸，然后放上步骤(2)所得物料，送入烤箱，在180-19(TC下烤制30-40分钟后出料，去除泥和紫薯皮，所得物料打成泥状，得紫薯泥；
(4)将南瓜挖洞去瓤，灌入药液、红糖，隔水大火蒸25-30分钟后取出，去皮，打成泥，所得南瓜泥与猪油、豆瓣酱混合入锅，大火翻炒4-5分钟；
(5)将甜杏仁碾碎，得杏仁碎；将莴笋去皮、切片，与桂圆、豆干、酱油混合入锅，加入4-5倍的水，小火煮制40-50分钟后将豆干捞出，切成丁，然后与步骤(4)所得物料及杏仁碎混合均匀，得馅料；
(6)将紫薯泥与上述工艺未用到的原料混合，加水揉成团，分成小剂子，摊成椭圆碗状，加入馅料，封口，揉圆，入开水锅中煮熟，即得。
【权利要求】
1.一种营养黑麦紫薯丸，其特征在于由以下重量份的原料制成: 紫薯200-210、南瓜100-110、红糖10-11、猪油5-6、豆瓣酱5-6、甜杏仁20-25、莴笋7-8、桂圆10-11、豆干25-26、酱油10-11、黑麦面粉260-300、番茄酱20-22、灵芝孢子粉4-5、绞股蓝2-3、党参1-1.4、黄精1.3-1.5、老君须0.9_1、盾果草1-1.2、酒糟5-6、黄泥50-55、营养添加剂10-12 ； 所述营养添加剂由下列重量份的原料制成:菱角8-9、米酒40-44、桂皮粉1-2、菜籽油1-2、乌骨鸡肉10-12、虾皮粉7-8 ； 制备方法为:(I)将菱角送入开水锅中，大火煮制30-35分钟后捞出，去壳，烘干后研成粉末； (2)将乌骨鸡肉与米酒混合入锅，小火焖煮40-50分钟后出料，取乌骨鸡肉，切片，与桂皮粉、菜籽油混合入锅，大火翻炒5-6分钟后出料，送入烘箱，待含水量降至6-7%时出料，进行粉碎，然后与步骤(I)所得物料及剩余物料混匀，即得。
2.根据权利要求1所述的营养黑麦紫薯丸的制备方法，其特征在于包括以下步骤: (1)将绞股蓝、党参、黄精、老君须、盾果草加10-11倍的水文火煎煮30-40分钟，过滤分离，得药液和药渣； (2)将药渣烘干后粉碎，与酒糟、黄泥混合拌匀，均匀裹在紫薯表面； (3)在烤盘上铺上油纸，然后放上步骤(2)所得物料，送入烤箱，在180-19(TC下烤制30-40分钟后出料，去除泥和紫薯皮，所得物料打成泥状，得紫薯泥； (4)将南瓜挖洞去瓤，灌入药液、红糖，隔水大火蒸25-30分钟后取出，去皮，打成泥，所得南瓜泥与猪油、豆瓣酱混合入锅，大火翻炒4-5分钟； (5)将甜杏仁碾碎，得杏仁碎；将莴笋去皮、切片，与桂圆、豆干、酱油混合入锅，加入4-5倍的水，小火煮制40-50分钟后将豆干捞出，切成丁，然后与步骤(4)所得物料及杏仁碎混合均匀，得馅料； (6)将紫薯泥与上述工艺未用到的原料混合，加水揉成团，分成小剂子，摊成椭圆碗状，加入馅料，封口，揉圆，入开水锅中煮熟，即得。
【文档编号】A23L1/30GK104286868SQ201410492399
【公开日】2015年1月21日 申请日期:2014年9月24日 优先权日:2014年9月24日
【发明者】陈守卫 申请人:陈守卫