一种蛋清奶油明目水饺及其制备方法
【专利摘要】本发明公开了一种蛋清奶油明目水饺，由下列重量份的原料制成：面粉75-80、营养添加剂9-10、青梅干20-22、板栗壳2-3、香堇菜10-12、果冻5-6、甘蔗叶3-4、珍珠菜9-10、白菜12-12、蔗糖3-4、川芎2-2.2、紫苏叶2.1-2.3、川层草2.1-2.3、玄参1.2-1.4、肉苁蓉2.6-2.8、女贞叶2-3、蛋清粉4-5、稀奶油2-3、木瓜核粉3-4；本发明的饺子采用多种蔬果做为原料，具有很高的营养价值，其中玄参可以清热凉血、养阴生津，女贞叶、肉苁蓉有清热明目 、 补肾阳、益精血、润肠通便之效，是老少皆宜的最佳保健食品。
【专利说明】一种蛋清奶油明目水饺及其制备方法
【技术领域】
[0001]本发明涉及一种速冻保健饺子，尤其涉及一种蛋清奶油明目水饺及其制备方法。
【背景技术】
[0002]速冻饺子，其保质期长，重量轻，携带方便，多年来深受人们的喜爱；但现有水饺存在原料单一、工艺单一、口感单一、保健功能单一的缺陷，只是单纯的一种食品，无法迎合市场和消费者的需求，因此增加饺子所富含的营养价值和保健价值正在成为主题。
【发明内容】
[0003]本发明克服了现有技术中的不足，提供了一种蛋清奶油明目水饺及其制备方法。
[0004]本发明是通过以下技术方案实现的:
一种蛋清奶油明目水饺，由下列重量份的原料制成:
面粉75-80、营养添加剂9-10、青梅干20-22、板栗壳2_3、香堇菜10-12、果冻5_6、甘蔗叶3-4、珍珠菜9-10、白菜12-12、蔗糖3-4、川芎2-2.2、紫苏叶2.1-2.3、川层草2.1-2.3、玄参1.2-1.4、肉苁蓉2.6-2.8、女贞叶2_3、蛋清粉4_5、稀奶油2_3、木瓜核粉3_4、香油、精盐、味精适量；
所述营养添加剂由下列重量份原料制成:
灵芝2-3.1、翻白草1.2-2、辣寥草1.9-2.6、桅子2-2.5、鸽子9-13、黄花菜4_5、蜜枣4-5、羊奶12-13、米酒适量；
制备方法为:(1)将灵芝、翻白草、辣寥草、桅子洗净烘干研磨成粉得中药粉；
(2 )鸽子拔毛去内脏洗净，表面切有多个开口，将切口处填塞有中药粉，鸽子肚内填塞有黄花菜、蜜枣的混合物，并缝合，兑羊奶浸煮1-2小时，取出鸽子，并洗去多余粉料；
(3)将鸽子置于盛有米酒木桶中密封静置7-8小时，取出，割取肉，并混合剁碎，即得。
[0005]一种蛋清奶油明目水饺的制备方法，包括以下步骤:
(1)将所述重量份的板栗壳与川芎、紫苏叶、川层草等中草药用4-5倍水浸提后浓缩，待浓缩液冷却后，加适量水和食盐，将面粉、木瓜核粉加入其中，充分搅拌混合后揉成面团，然后擀成饺子皮；
(2)开水加盐加热烧滚，珍珠菜、香堇菜入盐水焯一下，取出挤干水，拌蛋清粉与稀奶油的混合物，混合均匀，入油锅煎炸1-2分钟，取出待用；
(3)青梅干、白菜混合，与甘蔗叶一起上锅蒸熟，取出去甘蔗叶，拌入果冻混合剁碎，待用；
(4)将上述步骤所得馅料以及剩余物料混合均匀后，用饺子皮包裹，即得成品；将成型饺子在10-15分钟内进行速冻，速冻温度为-10—15°C，速冻时间为25-30分钟，将速冻好的饺子整理包装，在-6 °C以下低温储藏。
[0006]本发明的优点是:
本发明的饺子采用多种蔬果做为原料，具有很高的营养价值，其中玄参可以清热凉血、养阴生津，女贞叶、肉苁蓉有清热明目、补肾阳、益精血、润肠通便之效，是老少皆宜的最佳保健食品。
【具体实施方式】
[0007]下面结合实施例对本发明作进一步详细描述:
实施例1:
一种蛋清奶油明目水饺，由下列重量份(斤)的原料制成:
面粉80、营养添加剂9、青梅干20、板栗壳3、香堇菜12、果冻6、甘蔗叶3、珍珠菜10、白菜12、蔗糖3、川芎2.2、紫苏叶2.3、川层草2.3、玄参1.2、肉苁蓉2.8、女贞叶3、蛋清粉5、稀奶油2、木瓜核粉4、香油、精盐、味精适量；
所述营养添加剂由下列重量份原料制成:
灵芝3.1、翻白草1.2、辣寥草2.6、桅子2.5、鸽子13、黄花菜4、蜜枣4、羊奶12、米酒适量;
制备方法为:(1)将灵芝、翻白草、辣寥草、桅子洗净烘干研磨成粉得中药粉；
(2)鸽子拔毛去内脏洗净，表面切有多个开口，将切口处填塞有中药粉，鸽子肚内填塞有黄花菜、蜜枣的混合物，并缝合，兑羊奶浸煮2小时，取出鸽子，并洗去多余粉料；
(3 )将鸽子置于盛有米酒木桶中密封静置8小时，取出，割取肉，并混合剁碎，即得。
[0008]一种蛋清奶油明目水饺的制备方法，包括以下步骤:
(1)将所述重量份的板栗壳与川芎、紫苏叶、川层草等中草药用5倍水浸提后浓缩，待浓缩液冷却后，加适量水和食盐，将面粉、木瓜核粉加入其中，充分搅拌混合后揉成面团，然后擀成饺子皮；
(2)开水加盐加热烧滚，珍珠菜、香堇菜入盐水焯一下，取出挤干水，拌蛋清粉与稀奶油的混合物，混合均匀，入油锅煎炸2分钟，取出待用；
(3)青梅干、白菜混合，与甘蔗叶一起上锅蒸熟，取出去甘蔗叶，拌入果冻混合剁碎，待用；
(4)将上述步骤所得馅料以及剩余物料混合均匀后，用饺子皮包裹，即得成品；将成型饺子在15分钟内进行速冻，速冻温度为_15°C，速冻时间为30分钟，将速冻好的饺子整理包装，在-6 °C以下低温储藏。
【权利要求】
1.一种蛋清奶油明目水饺，其特征在于由下列重量份的原料制成: 面粉75-80、营养添加剂9-10、青梅干20-22、板栗壳2_3、香堇菜10-12、果冻5_6、甘蔗叶3-4、珍珠菜9-10、白菜12-12、蔗糖3-4、川芎2-2.2、紫苏叶2.1-2.3、川层草2.1-2.3、玄参1.2-1.4、肉苁蓉2.6-2.8、女贞叶2_3、蛋清粉4_5、稀奶油2_3、木瓜核粉3_4、香油、精盐、味精适量； 所述营养添加剂由下列重量份原料制成: 灵芝2-3.1、翻白草1.2-2、辣寥草1.9-2.6、桅子2-2.5、鸽子9-13、黄花菜4_5、蜜枣4-5、羊奶12-13、米酒适量； 制备方法为:(1)将灵芝、翻白草、辣寥草、桅子洗净烘干研磨成粉得中药粉； (2)鸽子拔毛去内脏洗净，表面切有多个开口，将切口处填塞有中药粉，鸽子肚内填塞有黄花菜、蜜枣的混合物，并缝合，兑羊奶浸煮1-2小时，取出鸽子，并洗去多余粉料； (3)将鸽子置于盛有米酒木桶中密封静置7-8小时，取出，割取肉，并混合剁碎，即得。
2.根据权利要求1所述的一种蛋清奶油明目水饺的制备方法，其特征在于包括以下步骤: (1)将所述重量份的板栗壳与川芎、紫苏叶、川层草等中草药用4-5倍水浸提后浓缩，待浓缩液冷却后，加适量水和食盐，将面粉、木瓜核粉加入其中，充分搅拌混合后揉成面团，然后擀成饺子皮； (2)开水加盐加热烧滚，珍珠菜、香堇菜入盐水焯一下，取出挤干水，拌蛋清粉与稀奶油的混合物，混合均匀，入油锅煎炸1-2分钟，取出待用； (3)青梅干、白菜混合，与甘蔗叶一起上锅蒸熟，取出，去甘蔗叶，拌入果冻，混合剁碎，待用； (4)将上述步骤所得馅料以及剩余物料混合均匀后，用饺子皮包裹，即得成品；将成型饺子在10-15分钟内进行速冻，速冻温度为-10—15°C，速冻时间为25-30分钟，将速冻好的饺子整理包装，在-6 °C以下低温储藏。
【文档编号】A23L1/164GK104366280SQ201410565137
【公开日】2015年2月25日 申请日期:2014年10月22日 优先权日:2014年10月22日
【发明者】王茉 申请人:安徽省继红食品有限公司