一种香菜丸子及其制备方法
【专利摘要】一种香菜丸子，涉及食品【技术领域】，由以下重量份的组分组成：香菜70-90份、食用盐0.3-1份、带皮五花肉10-15份、生姜0.3-0.5份、葱白0.3-0.5份、蛤蜊肉2-4份、松子仁2-4份、雪莲花1-2份、高粱根1-2份、香蕉2-3份、红葡萄酒1-2份、熟红薯2-3份、花雕1-2份、西瓜瓤2-3份、胡萝卜2-3份、山药1-2份、木耳1-2份、西洋参水提取物0.5-1份、梅汁1-2份、丁香水提取物0.5-1份、南瓜藤1-2份、十香油适量；本发明制备的素丸风味多样、回味浓厚，无异味，口感好，有良好的保健功能，精选纯天然植物为原料的药食同源食品，其配方科学，经传统工艺加工制成，富含多种身体所需的有益物质，能够提高人体免疫力。
【专利说明】一种香菜丸子及其制备方法
【技术领域】
[0001]本发明涉及食品【技术领域】，具体涉及一种香菜丸子及其制备方法。
【背景技术】
[0002]茼蒿属菊科的一年生或二年生草本植物，原产地中海，在中国已有900余年的栽培历史，且分布广泛，到2013年为止南北各地栽培面积很小。茼蒿的食用部分为幼嫩的茎叶，有特殊的香味，营养丰富。茼蒿又叫蓬蒿、蒿子杆，由于它的花很像野菊，所以又名菊花菜。茼蒿的茎和叶可以同食，有蒿之清气、菊之甘香，鲜香嫩脆的赞誉，一般营养成分无所不备，尤其胡萝卜素的含量超过一般蔬菜，为黄瓜、爺子含量的1.5?30倍。
[0003]茼蒿里含有多种氨基酸，所以茼蒿有润肺补肝，稳定情绪，防止记忆力减退等作用，而且茼蒿里还含有粗纤维，有助于肠道蠕动，能促进排便，从而可以达到通便利肠的目的。茼蒿气味芬芳，可以消痰止咳；茼蒿里还含有蛋白质及较高量的钠、钾等矿物盐，能够调节体内的水液代谢，消除水肿，茼蒿还含有一种挥发性的精油，以及胆碱等物质，具有降血压、补脑的作用。传统茼蒿的食用方法较为单一，不能很好的保留其营养成分。
【发明内容】
[0004]本发明所要解决的技术问题在于提供一种营养价值高，食用安全，味道鲜美的香菜丸子。
[0005]本发明所要解决的技术问题采用以下技术方案来实现:
[0006]一种香菜丸子，由以下重量份的组分组成:香菜70-90份、食用盐0.3-1份、带皮五花肉10-15份、生姜0.3-0.5份、葱白0.3-0.5份、蛤蜊肉2-4份、松子仁2-4份、雪莲花1-2份、高粱根1-2份、香蕉2-3份、红葡萄酒1-2份、熟红薯2-3份、花雕1-2份、西瓜瓤2-3份、胡萝卜2-3份、山药1-2份、木耳1-2份、西洋参水提取物0.5-1份、梅汁1-2份、丁香水提取物0.5-1份、南瓜藤1-2份、十香油适量；
[0007]上述各组分的较佳重量份数为:香菜80份、食用盐0.5份、带皮五花肉15份、生姜
0.4份、葱白0.4份、蛤蜊肉3份、松子仁3份、雪莲花2份、高粱根2份、香蕉2份、红葡萄酒2份、熟红薯2份、花雕2份、西瓜瓤3份、胡萝卜3份、山药2份、木耳1份、西洋参水提取物1份、梅汁2份、丁香水提取物0.5份、南瓜藤2份、十香油适量；
[0008]上述十香油的制作方法为:在50份(重量份)菜籽油中，加入茶籽2份、丁香叶3份、辣椒籽2份、砂仁5份、香茅草3份、冬瓜子3份、千里香3份、木通5份、五味子5份、白芷2份；将茶籽、丁香叶、辣椒籽、砂仁、香茅草、冬瓜子、千里香、木通、五味子及白芷放入锅中炒香，然后将菜籽油加热至沸腾状态，放入炒香的原料，油炸1-2分钟，冷却后过滤，制得十香油。
[0009]本发明的另一个目的是提供一种制备上述香菜丸子的方法，步骤如下:
[0010]1)将上述所有原料一同放入切碎机中，切碎，并均匀；
[0011]2)将搅拌均匀的物料放置10分钟左右，再搅拌10-20分钟，用手能捏成团即可，若水分含量较少，可适当加些水；
[0012]3)将步骤2)搅拌好的原料捏成丸，表面滚上面粉；
[0013]4)将在锅中放入适量十香油，加热至沸腾状态，放入丸子，炸至金黄色即可装盘食用。
[0014]本发明制备的丸子可以直接食用，可以放入火锅中煮着吃，也可以蒸后沾上调料吃，或者放入面条中一起煮着吃，具有多种食用方式。
[0015]本发明的有益效果是:本发明制备的丸子风味鲜美、回味浓厚，无异味，口感好，有良好的保健功能，精选纯天然植物为原料的药食同源食品，其配方科学，经传统工艺加工制成，富含多种身体所需的有益物质，能够提高人体免疫力，长期食用能够改善皮肤，使皮肤更加有弹性、有光泽，红润。
【具体实施方式】
[0016]为了使本发明实现的技术手段、创作特征、达成目的与功效易于明白了解，下面结合具体实施例，进一步阐述本发明。
[0017]实施例1
[0018]一种香菜丸子，由以下重量份的组分组成:香菜80份、食用盐0.5份、带皮五花肉15份、生姜0.4份、葱白0.4份、蛤蜊肉3份、松子仁3份、雪莲花2份、高粱根2份、香蕉2份、红葡萄酒2份、熟红薯2份、花雕2份、西瓜瓤3份、胡萝卜3份、山药2份、木耳I份、西洋参水提取物I份、梅汁2份、丁香水提取物0.5份、南瓜藤2份、十香油适量；
[0019]上述十香油的制作方法为:在50份菜籽油中，加入茶籽2份、丁香叶3份、辣椒籽2份、砂仁5份、香茅草3份、冬瓜子3份、千里香3份、木通5份、五味子5份、白芷2份；将茶籽、丁香叶、辣椒籽、砂仁、香茅草、冬瓜子、千里香、木通、五味子及白芷放入锅中炒香，然后将菜籽油加热至沸腾状态，放入炒香的原料，油炸1-2分钟，冷却后过滤，制得十香油。
[0020]本发明的另一个目的是提供一种制备上述香菜丸子的方法，步骤如下:
[0021]I)将上述所有原料一同放入切碎机中，切碎，并均匀；
[0022]2)将搅拌均匀的物料放置10分钟左右，再搅拌10-20分钟，用手能捏成团即可，若水分含量较少，可适当加些水；
[0023]3)将步骤2)搅拌好的原料捏成丸，表面滚上面粉；
[0024]4)将在锅中放入适量十香油，加热至沸腾状态，放入丸子，炸至金黄色即可装盘食用。
[0025]本发明制备的丸子可以直接食用，可以放入火锅中煮着吃，也可以蒸后沾上调料吃，或者放入面条中一起煮着吃，具有多种食用方式。
[0026]实施例2
[0027]—种香菜丸子，由以下重量份的组分组成:香菜70份、食用盐0.5份、带皮五花肉15份、生姜0.3份、葱白0.5份、蛤蜊肉2份、松子仁4份、雪莲花I份、高粱根2份、香蕉2份、红葡萄酒2份、熟红薯2份、花雕2份、西瓜瓤2份、胡萝卜3份、山药I份、木耳2份、西洋参水提取物0.5份、梅汁2份、丁香水提取物0.5份、南瓜藤2份、十香油适量；
[0028]上述十香油的制作方法为:在50份菜籽油中，加入茶籽2份、丁香叶3份、辣椒籽2份、砂仁5份、香茅草3份、冬瓜子3份、千里香3份、木通5份、五味子5份、白芷2份；将茶籽、丁香叶、辣椒籽、砂仁、香茅草、冬瓜子、千里香、木通、五味子及白芷放入锅中炒香，然后将菜籽油加热至沸腾状态，放入炒香的原料，油炸1-2分钟，冷却后过滤，制得十香油。
[0029]本发明的另一个目的是提供一种制备上述香菜丸子的方法，步骤如下:
[0030]1)将上述所有原料一同放入切碎机中，切碎，并均匀；
[0031]2)将搅拌均匀的物料放置10分钟左右，再搅拌10-20分钟，用手能捏成团即可，若水分含量较少，可适当加些水；
[0032]3)将步骤2)搅拌好的原料捏成丸，表面滚上面粉；
[0033]4)将在锅中放入适量十香油，加热至沸腾状态，放入丸子，炸至金黄色即可装盘食用。
[0034]本发明制备的丸子可以直接食用，可以放入火锅中煮着吃，也可以蒸后沾上调料吃，或者放入面条中一起煮着吃，具有多种食用方式。
[0035]以上显示和描述了本发明的基本原理和主要特征和本发明的优点。本行业的技术人员应该了解，本发明不受上述实施例的限制，上述实施例和说明书中描述的只是说明本发明的原理，在不脱离本发明精神和范围的前提下，本发明还会有各种变化和改进，这些变化和改进都落入要求保护的本发明范围内。本发明要求保护范围由所附的权利要求书及其等效物界定。
【权利要求】
1.一种香菜丸子，其特征在于，由以下重量份的组分制成:香菜70-90份、食用盐0.3-1份、带皮五花肉10-15份、生姜0.3-0.5份、葱白0.3-0.5份、蛤蜊肉2_4份、松子仁2_4份、雪莲花1-2份、高粱根1-2份、香蕉2-3份、红葡萄酒1-2份、熟红薯2-3份、花雕1_2份、西瓜瓤2-3份、胡萝卜2-3份、山药1-2份、木耳1-2份、西洋参水提取物0.5-1份、梅汁1_2份、丁香水提取物0.5-1份、南瓜藤1-2份、十香油适量。
2.根据权利要求1所述的一种香菜丸子，其特征在于，由以下重量份的组分制成:香菜80份、食用盐0.5份、带皮五花肉15份、生姜0.4份、葱白0.4份、蛤蜊肉3份、松子仁3份、雪莲花2份、高粱根2份、香蕉2份、红葡萄酒2份、熟红薯2份、花雕2份、西瓜瓤3份、胡萝卜3份、山药2份、木耳I份、西洋参水提取物I份、梅汁2份、丁香水提取物0.5份、南瓜藤2份、十香油适量。
3.—种权利要求1或2所述香菜丸子的制备方法，其特征在于:所述方法如下， 1)将上述所有原料一同放入切碎机中，切碎，并均匀； 2)将搅拌均匀的物料放置10分钟，再搅拌10-20分钟，用手能捏成团即可，若水分含量较少，可适当加些水； 3)将步骤2)搅拌好的原料捏成丸，表面滚上面粉； 4)将在锅中放入适量十香油，加热至沸腾状态，放入丸子，炸至金黄色即可装盘食用。
【文档编号】A23L1/317GK104397612SQ201410605230
【公开日】2015年3月11日 申请日期:2014年10月30日 优先权日:2014年10月30日
【发明者】刘红伟 申请人:界首市东城金玉满堂大酒店