一种糖醋蒜泡笋的制作方法
【专利摘要】本发明提供一种糖醋蒜泡笋，包括下述步骤：以1000克鲜笋制作说明，A，选笋、去壳、清洗；B，煮笋，将洗干净切块的笋，在沸水中加入煮3-5分钟，捞出放凉；C，腌制，在笋中添加腌制调料和蒜600-800克，在13-16℃环境内避光密封腌制15-17天，D，分袋或罐装，每份包装的笋与腌料汁重量配比为1:1，腌料汁没过笋。本发明的糖醋蒜泡笋，口感清爽，鲜甜可口，不仅能促进肠道蠕动，帮助消化，去积食，防便秘，并有预防大肠癌的功效，还具有增强人体生理机能、促进新陈代谢、延缓衰老，预防心血管疾病和增强免疫能力，是一道很有价值的即食食品。
【专利说明】
一种糖醋蒜泡笋
【技术领域】
[0001]本发明涉及一种即食包装食物，尤其涉及一种即食糖醋蒜泡笋的制作方法。
【背景技术】
[0002]即食食品是现代生活方式产物，是指不需要加工处理，打开包装(或散装)可直接入口食用的一类食品。
[0003]笋，在我国自古被当作“菜中珍品”，在营养上，过去有不少人认为，笋味道虽然鲜美，但是没有什么营养，有的甚至认为“吃一餐笋要刮三天油”。这种认识是不准确的。其实，竹笋含有丰富的蛋白质、氨基酸、脂肪、糖类、钙、磷、铁、胡萝卜素、维生素每1008鲜竹笋含干物质9.798、蛋白质3.288、碳水化合物4.478、纤维素0.98、脂肪0.138、钙22呢、磷561118^^0.1呢，多种维生素和胡萝卜素含量比大白菜含量高一倍多；而且竹笋的蛋白质比较优越，人体必需的赖氨酸、色氨酸、苏氨酸、苯丙氨酸，以及在蛋白质代谢过程中占有重要地位的谷氨酸和有维持蛋白质构型作用的胱氨酸，都有一定的含量，为优良的保健蔬菜。
[0004]中医认为笋味甘、微寒，无毒。在药用上具有清热化痰、益气和胃、治消渴、利水道、利膈爽胃等功效。犹其是江浙民间以虫蛀之笋供药用，名“虫笋”，为有效之利尿药，适用于浮肿、腹水、脚气足肿、急性肾炎浮肿、喘咳，糖尿病、消渴烦热等，嫩竹叶、竹茹、竹浙均作药用。笋还具有低脂肪、低糖、多纤维的特点，食用笋不仅能促进肠道蠕动，帮助消化，去积食，防便秘，并有预防大肠癌的功效。笋含脂肪、淀粉很少，属天然低脂、低热量食品，是肥胖者减肥的佳品。养生学家认为，竹林丛生之地的人们多长寿，且极少患高血压，这与经常吃笋有一定关系。
[0005]生姜为姜科草本植物姜的根莖。嫩者称紫姜、子姜，老者称老姜、老生姜。一般所说生姜多指后者。中国大部分地区均有栽培。秋、冬季采收，除去须根，洗净鲜用。味辛，性温。能开胃止呕，化痰止咳，发汗解表。含挥发油，主要为姜醇、姜烯、水芹烯、柠檬醛、芳樟醇等；又含辣味成分姜辣素，分解生成姜酮姜烯酮等。此外，含天门冬素、谷氨酸、天门冬氨酸、丝氨酸、甘氨酸、苏氨酸、丙氨酸等。口嚼生姜，有助于血压升高。姜辣素对口腔和胃粘膜有刺激作用，能促进消化液分泌，增进食欲。可使肠张力、节律和蠕动增加。有末梢性镇吐作用，有效成分为姜酮和姜烯酮的混合物。对呼吸和血管运动中枢有兴奋作用，能促进血液循环。体外实验，对伤寒杆菌、霍乱弧菌有明显的抑制作用。
[0006]大蒜营养成分丰富，除蛋白质、维生素及钙、铁、硒、锗等微量元素外，还富含17种氨基酸，其中8种为人体必需。糖醋蒜具有增强人体生理机能、促进新陈代谢、延缓衰老。预防心血管疾病和增强免疫能力。
[0007]糖醋蒜是一款很受喜爱的饮品，但是现有市面上并无一种糖醋蒜笋类的食品，本发明则提供了一款便捷的糖醋蒜泡笋。
【发明内容】
[0008]鉴于上述，本发明提供一种糖醋蒜泡笋，包括下述步骤:以1000克鲜笋制作说明，
[0009]六，选笑、去壳、清洗；
[0010]8，煮笋，将洗干净切块的笋，在沸水中加入煮3-5分钟，捞出放凉；
[0011]0，腌制，在笋中添加腌制调料和蒜600-800克，在13-161环境内避光密封腌制15-17天，0，分袋或罐装，每份包装的笋与腌料汁重量配比为1:1，腌料汁没过笋。
[0012]作为优选，腌制调料制作如下，1选取新蒜去皮、去根山，将新蒜用清水浸泡10-12小时在醋中加入糖、食用盐、肉蘧、木香、五加皮、甘草煮沸2-3分钟；山置凉，加入白酒、花椒、山胡椒、罗汉果和肉桂。
[0013]作为优选，腌制调料包括醋1000-1200克，糖200-300克，371白酒10-15克，食用盐20-30克，肉蘧10-15克，木香10-15克，五加皮15-20克，甘草20-30克，花椒10-15克，山胡椒10-15克，罗汉果30-40克和肉桂20-25克。
[0014]作为优选，腌制调料包括醋1000克，糖200克，371白酒10克，食用盐30克，肉蘧10克，木香10克，五加皮15克，甘草20克，花椒10克，山胡椒10克，罗汉果40克和肉桂20克。
[0015]作为优选，腌制调料包括醋1200克，糖300克，371白酒15克，食用盐25克，肉蘧15克，木香15克，五加皮20克，甘草30克，花椒15克，山胡椒15克，罗汉果35克和肉桂25克。
[0016]作为优选，腌制调料包括醋1100克，糖250克，371白酒13克，食用盐25克，肉蘧13克，木香13克，五加皮18克，甘草25克，花椒13克，山胡椒13克，罗汉果35克和肉桂24克。
[0017]作为优选，腌制调料包括醋1000克，糖200克，371白酒11克，食用盐23克，肉蘧10克，木香11克，五加皮13克，甘草28克，花椒13克，山胡椒13克，罗汉果35克和肉桂22克。
[0018]作为优选，腌制调料包括醋1200克，糖280克，371白酒13克，食用盐28克，肉蘧13克，木香15克，五加皮18克，甘草25克，花椒12克，山胡椒12克，罗汉果38克和肉桂23克。
[0019]如上所述，本发明的糖醋蒜泡笋，口感清爽，鲜甜可口，不仅能促进肠道蠕动，帮助消化，去积食，防便秘，并有预防大肠癌的功效，还具有增强人体生理机能、促进新陈代谢、延缓衰老，预防心血管疾病和增强免疫能力，是一道很有价值的即食食品。
【具体实施方式】
[0020]下面结合【具体实施方式】，对本发明加以进一步说明:
[0021]实施例1
[0022]一种糖醋蒜泡笋，包括下述步骤:以1000克鲜笋制作说明，
[0023]六，选笋、去壳、清洗；
[0024]8，煮笋，将洗干净切块的笋，在沸水中加入煮3-5分钟，捞出放凉；
[0025]0，腌制，在笋中添加腌制调料和蒜600克，在13-161环境内避光密封腌制15-17天；腌制调料包括醋1000克，糖200克，371白酒10克，食用盐30克，肉蘧10克，木香10克，五加皮15克，甘草20克，花椒10克，山胡椒10克，罗汉果40克和肉桂20克。腌制调料制作如下，3，选取新蒜去皮、去根山，将新蒜用清水浸泡10-12小时；0，在醋中加入糖、食用盐、肉蘧、木香、五加皮、甘草煮沸2-3分钟；山置凉，加入白酒、花椒、山胡椒、罗汉果和肉桂。
[0026]0，分袋或罐装，每份包装的笋与腌料汁重量配比为1:1，腌料汁没过笋。分解称重、装袋:将竹笋根据产品订单要求，用电子天平称重；用塑料袋或者罐子密封包装。所述的塑料袋或罐子经托盘消毒处理、紫外线杀菌、打印生产日期。
[0027]包装成品:按产品定单要求称重，进行外包装。
[0028]实施例2
[0029]一种糖醋蒜泡笋，包括下述步骤:以1000克鲜笋制作说明，
[0030]八，选笋、去壳、清洗；
[0031]8，煮笋，将洗干净切块的笋，在沸水中加入煮3-5分钟，捞出放凉；
[0032]0，腌制，在笋中添加腌制调料和蒜800克，在13-161环境内避光密封腌制15-17天；腌制调料包括醋1200克，糖300克，371白酒15克，食用盐25克，肉蘧15克，木香15克，五加皮20克，甘草30克，花椒15克，山胡椒15克，罗汉果35克和肉桂25克。腌制调料制作如下，3，选取新蒜去皮、去根山，将新蒜用清水浸泡10-12小时；0，在醋中加入糖、食用盐、肉蘧、木香、五加皮、甘草煮沸2-3分钟；山置凉，加入白酒、花椒、山胡椒、罗汉果和肉桂。
[0033]0，分袋或罐装，每份包装的笋与腌料汁重量配比为1:1，腌料汁没过笋。分解称重、装袋:将竹笋根据产品订单要求，用电子天平称重；用塑料袋或者罐子密封包装。所述的塑料袋或罐子经托盘消毒处理、紫外线杀菌、打印生产日期。
[0034]包装成品:按产品定单要求称重，进行外包装。
[0035]实施例3
[0036]一种糖醋蒜泡笋，包括下述步骤:以1000克鲜笋制作说明，
[0037]八，选笋、去壳、清洗；
[0038]8，煮笋，将洗干净切块的笋，在沸水中加入煮3-5分钟，捞出放凉；
[0039]0，腌制，在笋中添加腌制调料和蒜750克，在13-161环境内避光密封腌制15-17天；腌制调料包括醋1100克，糖250克，371白酒13克，食用盐25克，肉蘧13克，木香13克，五加皮18克，甘草25克，花椒13克，山胡椒13克，罗汉果35克和肉桂24克。腌制调料制作如下，3，选取新蒜去皮、去根山，将新蒜用清水浸泡10-12小时；0，在醋中加入糖、食用盐、肉蘧、木香、五加皮、甘草煮沸2-3分钟；山置凉，加入白酒、花椒、山胡椒、罗汉果和肉桂。
[0040]0，分袋或罐装，每份包装的笋与腌料汁重量配比为1:1，腌料汁没过笋。分解称重、装袋:将竹笋根据产品订单要求，用电子天平称重；用塑料袋或者罐子密封包装。所述的塑料袋或罐子经托盘消毒处理、紫外线杀菌、打印生产日期。
[0041]包装成品:按产品定单要求称重，进行外包装。
[0042]实施例4
[0043]一种糖醋蒜泡笋，包括下述步骤:以1000克鲜笋制作说明，
[0044]八，选笋、去壳、清洗；
[0045]8，煮笋，将洗干净切块的笋，在沸水中加入煮3-5分钟，捞出放凉；
[0046]0，腌制，在笋中添加腌制调料和蒜750克，在13-161环境内避光密封腌制15-17天；腌制调料包括醋1000克，糖200克，371白酒11克，食用盐23克，肉蘧10克，木香11克，五加皮13克，甘草28克，花椒13克，山胡椒13克，罗汉果35克和肉桂22克。腌制调料制作如下，3，选取新蒜去皮、去根山，将新蒜用清水浸泡10-12小时；0，在醋中加入糖、食用盐、肉蘧、木香、五加皮、甘草煮沸2-3分钟；山置凉，加入白酒、花椒、山胡椒、罗汉果和肉桂。
[0047]0，分袋或罐装，每份包装的笋与腌料汁重量配比为1:1，腌料汁没过笋。分解称重、装袋:将竹笋根据产品订单要求，用电子天平称重；用塑料袋或者罐子密封包装。所述的塑料袋或罐子经托盘消毒处理、紫外线杀菌、打印生产日期。
[0048]包装成品:按产品定单要求称重，进行外包装。
[0049]实施例5
[0050]一种糖醋蒜泡笋，包括下述步骤:以1000克鲜笋制作说明，
[0051]八，选笋、去壳、清洗；
[0052]8，煮笋，将洗干净切块的笋，在沸水中加入煮3-5分钟，捞出放凉；
[0053]0，腌制，在笋中添加腌制调料和蒜750克，在13-161环境内避光密封腌制15-17天；腌制调料包括醋1200克，糖280克，371白酒13克，食用盐28克，肉蘧13克，木香15克，五加皮18克，甘草25克，花椒12克，山胡椒12克，罗汉果38克和肉桂23克。腌制调料制作如下，3，选取新蒜去皮、去根山，将新蒜用清水浸泡10-12小时；0，在醋中加入糖、食用盐、肉蘧、木香、五加皮、甘草煮沸2-3分钟；山置凉，加入白酒、花椒、山胡椒、罗汉果和肉桂。
[0054]0，分袋或罐装，每份包装的笋与腌料汁重量配比为1:1，腌料汁没过笋。分解称重、装袋:将竹笋根据产品订单要求，用电子天平称重；用塑料袋或者罐子密封包装。所述的塑料袋或罐子经托盘消毒处理、紫外线杀菌、打印生产日期。
[0055]包装成品:按产品定单要求称重，进行外包装。
[0056]上述实施例仅例示性说明本发明的原理及其功效，而非用于限制本发明。任何熟悉此技术的人士皆可在不违背本发明的精神及范畴下，对上述实施例进行修饰或改变。因此，举凡所属【技术领域】中具有通常知识者在未脱离本发明所揭示的精神与技术思想下所完成的一切等效修饰或改变，仍应由本发明的权利要求所涵盖。
【权利要求】
1.一种糖醋蒜泡笋，其特征在于，包括下述步骤:以1000克鲜笋制作说明， A，选笋、去壳、清洗； B，煮笋，将洗干净切块的笋，在沸水中加入煮3-5分钟，捞出放凉； C，腌制，在笋中添加腌制调料和蒜600-800克，在13-16°C环境内避光密封腌制15-17天， D,分袋或罐装,每份包装的笑与腌料汁重量配比为1:1。
2.根据权利要求1所述的糖醋蒜泡笋，其特征在于，所述腌制调料制作如下，a，选取新蒜去皮、去根；b,将新蒜用清水浸泡10-12小时；c,在醋中加入糖、食用盐、肉蘧、木香、五加皮、甘草煮沸2-3分钟；d，置凉，加入白酒、花椒、山胡椒、罗汉果和肉桂。
3.根据权利要求2所述的糖醋蒜泡笋，其特征在于，所述腌制调料包括醋1000-1200克，糖200-300克，37°C白酒10-15克，食用盐20-30克，肉蘧10-15克，木香10-15克，五加皮15-20克，甘草20-30克，花椒10-15克，山胡椒10-15克，罗汉果30-40克和肉桂20-25克。
4.根据权利要求3所述的糖醋蒜泡笋，其特征在于，所述腌制调料包括醋1000克，糖200克，370C白酒10克，食用盐30克，肉蘧10克，木香10克，五加皮15克，甘草20克，花椒10克，山胡椒10克，罗汉果40克和肉桂20克。
5.根据权利要求3所述的糖醋蒜泡笋，其特征在于，所述腌制调料包括醋1200克，糖300克，370C白酒15克，食用盐25克，肉蘧15克，木香15克，五加皮20克，甘草30克，花椒15克，山胡椒15克，罗汉果35克和肉桂25克。
6.根据权利要求3所述的糖醋蒜泡笋，其特征在于，所述腌制调料包括醋1100克，糖250克，370C白酒13克，食用盐25克，肉蘧13克，木香13克，五加皮18克，甘草25克，花椒13克，山胡椒13克，罗汉果35克和肉桂24克。
7.根据权利要求3所述的糖醋蒜泡笋，其特征在于，所述腌制调料包括醋1000克，糖200克，370C白酒11克，食用盐23克，肉蘧10克，木香11克，五加皮13克，甘草28克，花椒13克，山胡椒13克，罗汉果35克和肉桂22克。
8.根据权利要求3所述的糖醋蒜泡笋，其特征在于，所述腌制调料包括醋1200克，糖280克，370C白酒13克，食用盐28克，肉蘧13克，木香15克，五加皮18克，甘草25克，花椒12克，山胡椒12克，罗汉果38克和肉桂23克。
【文档编号】A23L1/29GK104351702SQ201410613006
【公开日】2015年2月18日 申请日期:2014年10月31日 优先权日:2014年10月31日
【发明者】包传彬, 刘宗塘 申请人:重庆市包黑子食品有限公司