参梅饮料及参梅饮料的制备方法
【专利摘要】本发明公开了参梅饮料及参梅饮料的制备方法，按重量百分比计由1.5％～2.5％的党参汁、3％～8％的杨梅汁、1％～2％的青梅汁和水组成，配方合理，将党参汁、杨梅汁和青梅汁按合适的比例组合后能够获得味道鲜美，色泽鲜亮，果香浓郁、营养丰富，风味独特的饮料，并且还具有生津止渴、补中益气、和胃、消食等保健功能，此外，还具有口感好，深受消费者的喜爱，市场前景好。
【专利说明】参梅饮料及参梅饮料的制备方法
【技术领域】
[0001] 本发明属于食品领域，具体涉及参梅饮料，还涉及参梅饮料的制备方法。
【背景技术】
[0002] 消费者可以选择众多的商业化生产的饮料。这些选择例如包括果汁饮料、运动饮 料和能量饮料、以及风味水，味觉偏好通常决定消费者选择饮料的类型。但是，消费者也注 重引导更健康的生活方式，对提供营养且健康饮料的需求开始增加。因此，为了获得期望的 营养特性，风味，贮存期，外观以及其他目标，我们改进了市面上不常有的饮料配方，本发明 配方：党参、杨梅、青梅。本发明饮料未添加任何防腐剂及色素，保存了大自然的纯天然口 感及风味，且具有生津止渴、补中益气、和胃、消食，增强能量代谢，抗疲劳；饮料适合多种人 群，例如有健康意识的个人、运动员、虚弱者广泛使用。
【发明内容】
[0003] 有鉴于此，本发明的目的之一在于提供参梅饮料，配方合理，风味独特，口感好的 饮料，具有生津止渴、补中益气、和胃、消食等保健功能；本发明的目的之二在于提供参梅饮 料的制备方法，制备方法简单，便于工业化生产。
[0004] 为实现上述发明目的，本发明提供如下技术方案：
[0005] 1、参梅饮料，按重量百分比计组分如下：1. 5%?2. 5%的党参汁、3%?8%的杨 梅汁、1 %?2%的青梅汁，0. 5?1. 5%的白砂糖，余量为水。
[0006] 优选的，2%的党参汁、5%的杨梅汁、1 %的青梅汁，白砂糖1. 5%，余量为水。
[0007] 优选的，2. 5%的党参汁、8%的杨梅汁、1%的青梅汁，白砂糖1%，余量为水。
[0008] 优选的，所述党参汁的制备方法为：取新鲜、完好的党参，洗净，去除芦头，浙干，然 后在温度为115°C下蒸制20分钟，切断后加入相当于党参体积3倍的水中，粉碎，收集汁液， 过滤，得党参汁。
[0009] 优选的，所述杨梅汁的制备方法为：取成熟的杨梅，洗净、浙干，按杨梅与水的体积 比为1:1破碎榨汁，过滤，得杨梅汁。
[0010] 优选的，所述青梅汁的制备方法为：取新鲜、成熟度为8成的青梅，洗净、浙干，去 核，果肉切块，然后按青梅与水的体积比为1:1破碎榨汁，过滤，得青梅汁；
[0011] 2、所述参梅饮料的制备方法，包括如下步骤：
[0012] a、取新鲜、完好的党参，洗净，去除芦头，浙干，然后在温度为115°C下蒸制20分 钟，切断后加入相当于党参体积3倍的水中，粉碎，收集汁液，过滤，得党参汁；
[0013] b、取成熟的杨梅，洗净、浙干，按杨梅与水的体积比为1:1破碎榨汁，过滤，得杨梅 汁；
[0014] C、取新鲜、成熟度为8成的青梅，洗净、浙干，去核，果肉切块，然后按青梅与水的 体积比为1:1破碎榨汁，过滤，得青梅汁；
[0015] d、然后取步骤a所得党参汁、步骤b所得杨梅汁、步骤c所得青梅汁和白砂糖按配 比与水混合，均质、杀菌、灌装，得参梅饮料。
[0016] 优选的，所述均质是在26Mpa下均质3分钟。
[0017] 优选的，所述杀菌是在90°C条件下巴氏杀菌10分钟。
[0018] 本发明的有益效果在于：本发明公开了参梅饮料，选用了药食同源的党参，并与杨 梅和青梅混合制成饮料，各种组分搭配合理，使获得的参梅饮料味道鲜美，色泽鲜亮，果香 浓郁、营养丰富，风味独特，口感好，深受消费者的喜爱；并且符合中医配伍原理，通过党参 配伍青梅获得生津止渴、补中益气之效，党参配伍杨梅获得具有解渴，和胃、消食之功，因此 获得饮料还具有保健功效；再者，本发明制得的饮料不需要添加色素与防腐剂，打造天然， 无毒，原生态的饮料，符合现代的消费观；另外，参梅饮料的制备方法简单，能够进行大规模 的生产，便于市场转化。
【具体实施方式】
[0019] 下面将结合优选实施例对本发明进行详细的描述。实施例中未注明具体条件的实 验方法，通常按照常规条件或按照制造厂商所建议的条件。
[0020] 实施例1
[0021] 参梅饮料的制备方法，包括如下步骤：
[0022] a、取新鲜、完好的党参，洗净，去除芦头，浙干，然后在温度为115°C下蒸制20分 钟，切断后加入相当于党参体积3倍的水中，粉碎，收集汁液，过滤，得党参汁；
[0023] b、取成熟的杨梅，洗净、浙干，按杨梅与水的体积比为1:1破碎榨汁，过滤，得杨梅 汁；
[0024] c、取新鲜、成熟度为8成的青梅，洗净、浙干，去核，果肉切块，然后按青梅与水的 体积比为1:1破碎榨汁，过滤，得青梅汁；
[0025] d、然后取步骤a所得党参汁、步骤b所得杨梅汁、步骤c所得青梅汁和白砂糖与水 均质，经脱气、杀菌、灌装，得参梅饮料。
[0026] 为得到合适的配方，党参汁、青梅汁、杨梅汁和白砂糖及水的添加量进行正交实 验，为了增加适口性，并添加适量的白砂糖，正交因素表如表1所示。
[0027] 表1、正交因素表
[0028]
【权利要求】
1. 参梅饮料，其特征在于：按重量百分比计组分如下：1. 5%?2. 5%的党参汁、3%? 8%的杨梅汁、1 %?2%的青梅汁，0. 5?1. 5%的白砂糖，余量为水。
2. 根据权利要求1所述参梅饮料，其特征在于：2%的党参汁、5%的杨梅汁、1 %的青梅 汁，白砂糖1.5%，余量为水。
3. 根据权利要求1所述参梅饮料，其特征在于：2. 5%的党参汁、8%的杨梅汁、1 %的青 梅汁，白砂糖1 %，余量为水。
4. 根据权利要求1所述的参梅饮料，其特征在于：所述党参汁的制备方法为：取新鲜、 完好的党参，洗净，去除芦头，浙干，然后在温度为115°C下蒸制20分钟，切断后加入相当于 党参体积3倍的水中，粉碎，收集汁液，过滤，得党参汁。
5. 根据权利要求1所述的参梅饮料，其特征在于：所述杨梅汁的制备方法为：取成熟的 杨梅，洗净、浙干，按杨梅与水的体积比为1:1破碎榨汁，过滤，得杨梅汁。
6. 根据权利要求1所述的参梅饮料，其特征在于：所述青梅汁的制备方法为：取新鲜、 成熟度为8成的青梅，洗净、浙干，去核，果肉切块，然后按青梅与水的体积比为1:1破碎榨 汁，过滤，得青梅汁。
7. 权利要求1所述参梅饮料的制备方法，其特征在于，包括如下步骤： a、 取新鲜、完好的党参，洗净，去除芦头，浙干，然后在温度为115°C下蒸制20分钟，切 断后加入相当于党参体积3倍的水中，粉碎，收集汁液，过滤，得党参汁； b、 取成熟的杨梅，洗净、浙干，按杨梅与水的体积比为1:1破碎榨汁，过滤，得杨梅汁； c、 取新鲜、成熟度为8成的青梅，洗净、浙干，去核，果肉切块，然后按青梅与水的体积 比为1:1破碎榨汁，过滤，得青梅汁； d、 然后取步骤a所得党参汁、步骤b所得杨梅汁、步骤c所得青梅汁和白砂糖按配比与 水混合，均质、杀菌、灌装，得参梅饮料。
8. 根据权利要求7所述的制备方法，其特征在于：所述均质是在26Mpa下均质3分钟。
9. 根据权利要求7所述的制备方法，其特征在于：所述杀菌是在90°C条件下巴氏杀菌 10分钟。
【文档编号】A23L2/04GK104351879SQ201410722393
【公开日】2015年2月18日 申请日期:2014年12月2日 优先权日:2014年12月2日
【发明者】祝慧凤, 蒋和体, 王园, 洪冰, 秦蕾, 杨鲜, 王涛, 王静欢, 邹利 申请人:西南大学