本发明涉及一种补肾复合山药果脯及其制备方法,属于食品加工技术领域。
背景技术:
山药原名薯蓣,《神农本草经》谓之“主健中补虚、除寒热邪气、补中益气力、长肌肉、久服耳目聪明”,《本草纲目》记载山药能“益肾气、健脾胃、止泻痢、化瘫涎、润毛皮”。近些年来科学研究证实,山药能够诱导产生干扰素,增强人体免疫功能。
《医学衷中参西录》记载山药经常结合用枸杞子、茯苓等这些药食同源的中药材食用,能够补肾强身,增强抵抗力,可以起到更好的保健养生功效。以山药为主,辅以枸杞、茯苓、红枣,制成复合果脯,食用方便,营养价值高。
技术实现要素:
本发明旨在提供一种补肾复合山药果脯及其制备方法。
为了实现上述目的,本发明所采取的技术方案主要包括下述步骤:
(1)选取条形直顺、肉质白嫩、无病虫害新鲜山药,洗净去皮,切成7~8cm厚薄片;
(2)将山药薄片放入护色液(浓度为7‰焦亚硫酸钠溶液)中浸泡9~10分钟;
(3)将护色后的山药片放入浓度为1%的氯化钙溶液中浸泡4~5小时,捞出洗净后放入100℃热水中煮4~5分钟,沥干备用;
(4)将硬化后的山药片和适量的枸杞粉、茯苓粉、红枣粉放入浓度为40%白砂糖溶液中,100℃煮8~10分钟;然后在60℃、0.1mpa下真空渗糖2~3小时;
(5)将糖渍山药片放入60℃热风干燥箱中6~7小时,冷却至常温后即得到补肾复合山药果脯。
本发明产品口感香甜,营养丰富,复合的枸杞、茯苓、红枣具有很好的补肾益气作用,是一种非常好的补肾养生保健食品。
具体实施方式
下面通过具体实例对本发明进行说明,但本发明并不局限于此。
下述材料如无特殊说明,均可从商业途径获得。
实施例1,一种补肾复合山药果脯及其制备方法,具体步骤如下:
(1)选取条形直顺、肉质白嫩、无病虫害新鲜山药,洗净去皮,切成7~8cm厚薄片;
(2)将山药薄片放入护色液(浓度为7‰焦亚硫酸钠溶液)中浸泡9~10分钟;
(3)将护色后的山药片放入浓度为1%的氯化钙溶液中浸泡4~5小时,捞出洗净后放入100℃热水中煮4~5分钟,沥干备用;
(4)将硬化后的山药片和适量的枸杞粉、茯苓粉、红枣粉放入浓度为40%白砂糖溶液中,100℃煮8~10分钟;然后在60℃、0.1mpa下真空渗糖2~3小时;
(5)将糖渍山药片放入60℃热风干燥箱中6~7小时,冷却至常温后即得到补肾复合山药果脯。