本发明涉及食品领域,尤其指一种凉拌鸭丝的做法。
背景技术:
很多人喜欢吃鸭腿,但是有时啃起来比较麻烦,使用笨方法制作的凉拌鸭丝,无骨无皮,合适那些减肥和惧骨的朋友,操作简单、口味多变,按自己喜欢的味道放调料。
技术实现要素:
本发明就是要针对上述现状而提供一种无骨无皮、营养健康的凉拌鸭丝制做方法。
本发明所提供的无骨无皮、营养健康的凉拌鸭丝的做法为:(1)冷水下锅,开火,放鸭腿1根,中火,等待水烧开,香葱切成丝;(2)与此同时,用另一锅,放半锅水,放香叶约4份、已砸碎的八角1份、小茴香籽3份、大茴香籽1份、花椒1份和盐2份,开大火等待烧开;(3)此时煮鸭腿的锅的水慢慢烧开了,浮沫浮起来,把鸭腿捞起,用清水冲洗;(4)把鸭腿放入已放调料的锅里,中慢火煮至熟透;(5)用一小碗,放生抽3份、香醋3份、糖2份、椒麻油1份和芝麻油1份,搅拌均匀;(6)等鸭腿放凉后,把煮熟的鸭腿撕皮剔骨,将肉撕皮条状,倒入调好的碗汁、葱丝,搅拌均匀,装盘,再在表面撒上花生碎,即可供食用。
作为改进,可以在煮鸡的水里放少许盐,使鸡肉有些底味。
作为再改进,花生碎最好是把花生炒香后,放入密实袋,再用圆柱状的擀面杖压碎;
按本发明所述方法,鸭腿无骨无皮,吃起来方便快捷,减少油脂摄入,营养健康。
具体实施方式
实施例一:(1)冷水下锅,开火,放鸭腿1根,中火,等待水烧开,香葱切成丝;(2)与此同时,用另一锅,放半锅水,放香叶约4g、已砸碎的八角1g、小茴香籽3g、大茴香籽1g、花椒1g和盐2g,开大火等待烧开;(3)此时煮鸭腿的锅的水慢慢烧开了,浮沫浮起来,把鸭腿捞起,用清水冲洗;(4)把鸭腿放入已放调料的锅里,中慢火煮至熟透;(5)用一小碗,放生抽3g、香醋3g、糖2g、椒麻油1g和芝麻油1g,搅拌均匀;(6)等鸭腿放凉后,把煮熟的鸭腿撕皮剔骨,将肉撕皮条状,倒入调好的碗汁、葱丝,搅拌均匀,装盘,再在表面撒上花生碎,即可供食用。
实施例二:(1)冷水下锅,开火,放鸭腿2根,中火,等待水烧开,香葱切成丝;(2)与此同时,用另一锅,放半锅水,放香叶约8g、已砸碎的八角2g、小茴香籽6g、大茴香籽2g、花椒2g和盐4g,开大火等待烧开;(3)此时煮鸭腿的锅的水慢慢烧开了,浮沫浮起来,把鸭腿捞起,用清水冲洗;(4)把鸭腿放入已放调料的锅里,中慢火煮至熟透;(5)用一小碗,放生抽6g、香醋6g、糖4g、椒麻油2g和芝麻油2g,搅拌均匀;(6)等鸭腿放凉后,把煮熟的鸭腿撕皮剔骨,将肉撕皮条状,倒入调好的碗汁、葱丝,搅拌均匀,装盘,再在表面撒上白芝麻,即可供食用。