本发明属于食品加工技术领域，具体涉及一种干燕窝的制备方法。
背景技术：
燕窝是由雨燕科金丝燕及同属类的唾液或者绒羽等混唾液凝结而成的巢窝，是一种名贵中药，具有养阴润燥，补中益气，入胃补脾，化痰止咳等功能。燕窝除了含有多种消化食物的酶以外，还含有丰富的粘蛋白、唾液酸和维生素a、d、e、k等。其中粘蛋白是细胞原生质、结缔组织和一些酶的组成成分，对人体的生理作用非常重要；唾液酸又称神经氨酸具有提高婴儿智力和记忆力、抗老年痴呆、抗识别、抗病毒和提高肠道对维生素及矿物质的吸收等生理作用。
传统燕窝的清理方法，无法让燕窝的质量更好。传统的认知中，燕窝一般的膨发率为6到8倍，少数产地的燕窝可达13到15倍。并且以燕窝可达到的倍率为燕窝质量优劣的重要评量标准。
技术实现要素：
有鉴于此，本发明的目的在于提出一种干燕窝的制备方法，通过该制备方法制备的干燕窝干净无杂质，且可因为燕窝胶质稳定而得到更高倍率的膨发效果。
所采用的技术方案为：
一种干燕窝的制备方法，依次包括如下步骤：
s1.将带有杂质的原料状态的干燕窝，以浸泡或多次喷洒的方式吸收20％-50％的淡水；
s2.以浸泡或喷洒的方式给予燕窝40-50℃的营养制剂，操作时间为2-5min；
s3.将燕窝保持在离水但相对湿度在90％以上的高湿度的封闭环境，环境温度保持在40-55℃，操作时间为20-40min；
s4.将燕窝中的杂质去除清理干净；
s5.将清理干净的燕窝放在10-20℃，相对湿度在70％-85％的设备环境下，时间为12-20h；
s6.将燕窝改放在10-20℃，相对湿度在30％-50％的设备环境下，时间为24-36h；
s7.将燕窝改放在10-20℃，相对湿度在70％-85％的设备环境下,时间为12-20h，直到干燥完成。
进一步地，s2中，营养制剂为浓度50％以上的液态单糖或双糖溶液。
本发明的有益效果在于：
本干燕窝的制备方法，可达成燕窝胶性更稳定的效果，在吸收水分的膨发时得到更好的延展性，平均膨发倍数达到25-45倍以上。
具体实施方式
下面对本发明进行清楚、完整地描述。
本发明为一种从带有羽毛、植物碎片和/或蛋壳等杂质的燕窝原料，加工为干净无杂质的干燕窝的制备方法，本发明产出的燕窝，可得到更高倍率的膨发效果。
具体的，本发明的一种干燕窝的制备方法，依次包括如下步骤：
s1.将带有杂质的原料状态的干燕窝，以浸泡或多次喷洒的方式吸收20％-50％的淡水；但不可以以淋流方式来吸收淡水。浸泡和多次喷洒的方式可以使淡水的吸收率得到较好的控制，用淋洗的方式不容易控制而且也不容易吸收淡水。吸收的淡水的目的在于使燕窝能够得到初步的膨发，在膨发的同时还可以得到初步的清洗。
s2.以浸泡或喷洒的方式给予燕窝40-50℃的营养制剂，操作时间为2-5min；营养制剂可以为浓度50％以上的液态单糖或双糖溶液。其中浓度为溶质的单糖或双糖的质量除于溶液糖水的质量所得到的值。
s3.将燕窝保持在离水但相对湿度在90％以上的高湿度的封闭环境，环境温度保持在40-55℃，操作时间为20-40min；s2和s3的目的是运用燕窝本身的酵素，给予反应所需的养分与温度，达成让燕窝本身的胶质更稳定的目的。其中离水表示脱离水浸泡。
s4.将燕窝中的杂质去除清理干净；可选用包括但不限于手工的方式进行清理，例如手工去除蛋壳、羽毛、植物碎片等杂质，以及借助镊子去除细毛等杂质。
s5.将清理干净的燕窝放在10-20℃，相对湿度在70％-85％的设备环境下，时间为12-20h；燕窝在较高的相对湿度下逐步缓慢干燥。
s6.将燕窝改放在10-20℃，相对湿度在30％-50％的设备环境下，时间为24-36h；燕窝在较低的相对湿度下干燥。
s7.将燕窝改放在10-20℃，相对湿度在70％-85％的设备环境下,一般时间为12-20h，直到干燥完成。这样可以在得到干净无杂质的燕窝的前提下，还能得到高倍率的膨发效果。s5-s7在于控制燕窝胶质于干燥的过程缓慢而保有最大的弹性，而不会造成胶质分子的损坏。
本干燕窝的制备方法，可达成燕窝胶性更稳定的效果，在吸收水分的膨发时得到更好的延展性，平均膨发倍数达到25-45倍以上。高效的膨发倍率，可以在食用者更容易吸收与燕窝相关产品之原料成本大幅下降两方面，得到经济效益的体现。
上文所列出的一系列的详细说明仅仅是针对本发明的可行性实施例的具体说明，它们并非用以限制本发明的保护范围，凡未脱离本发明技艺精神所作的等效实施例或变更均应包含在本发明的保护范围之内。