一种用于制作百家锁生日花馍的原料及制备方法与流程

本发明涉及日常生活领域，具体涉及一种用于制作百家锁生日花馍的原料及制备方法。

背景技术：

面食是中国人的传统主食之一，满足着人们最基本物质需求，百家锁生日花馍在山西众多民间面塑中独树一帜。传统的面塑是供会的主要元素，是村民对神灵最重要的供品，不仅是供会的重要文化现象，而且是传统民间艺术的奇葩，具有很重要的民俗研究价值和艺术传承价值。但是，随着社会变革和年轻一代的价值观念的不同，面塑的使用环境也发生着重大变化，最早的“面塑”则是人们供奉神灵与祖先的一种美好物品，而目前面塑的应用范围更广，人们给不同的面塑赋予了更多的含义，如在小孩过1周、3周、12周都会给孩子蒸百家锁生日花馍面塑，民间传言孩子在这三年生日那天戴了百家锁生日花馍会保护着孩子健健康康的长大。

传统的面塑只具有供奉和观赏的功能，而百家锁生日花馍是中国民间面塑品，是民间一种食文化的传递和民间艺术的交流，是观赏性极强的食用品，又是反映民间风情的艺术品，百家锁生日花馍既可以食用，又具有观赏性，也具有更广泛的美好寓意，但是目前的百家锁生日花馍由于在蒸的过程中容易变形，影响美观，而且花馍上造型的颜色是通过颜料上色，上色的部分不能食用，容易造成浪费。而且上色后的花、动物等都是通过竹签固定在大馍上。

技术实现要素：

针对上述情况，本发明的目的是提供一种用于制作百家锁生日花馍的原料及制备方法，食用安全，可塑性强，是观赏性极强的食用品。

本发明的一种用于制作百家锁生日花馍的原料，由以下重量份数的原料制备获得：

小麦面粉350-500糯米粉40-50食盐2-5

绿菜汁5-10胡萝卜汁5-10甘蓝汁5-10

ad钙奶15-20花椒籽4-20粒碱面10-15

酵母8-10水150-250。

优选的，所述用于制作百家锁生日花馍的原料，由以下重量份数的原料制备获得：

小麦面粉350糯米粉45食盐3

绿菜汁8胡萝卜汁8甘蓝汁8

ad钙奶15花椒籽12碱面12

酵母2.5水150。

优选的，所述绿菜汁可以为菠菜汁，芹菜汁或黄瓜汁，用于将面合成绿色，制作绿色的造型。

优选的，所述ad钙奶为哇哈哈ad钙奶，补充营养的同时增加馒头的蓬松度，口感良好。

本发明用于制作百家锁生日花馍原料的制备方法，包括以下步骤：

（1）取所述重量份数的面粉、糯米粉、碱面和酵母；

（2）将ad钙奶分别按照比例加入绿菜汁、胡萝卜汁、甘蓝汁和20℃的温水中，将酵母加入小麦面粉中，将加入酵母的小麦面粉分为4份，一大份三小份，大份与小份的比例为10:1，大份面粉用20℃的温水和面，三小份分别用绿菜汁、胡萝卜汁和甘蓝汁与面粉加入和面机和面后备用；

（3）将和好的面放入30℃的环境中发酵至两倍大；

（4）将糯米粉和碱面加入发酵后的面团内，置入和面机和均匀放置30分钟后，加入食盐和均匀：

（5）上述面团与花椒籽结合即可按照需要蒸制出不同的百日生日锁花馍。

本发明用于制作百家锁生日花馍的原料，选的糯米粉可以将花馍上的造型直接固定在大馍上，不需要再用竹签固定，更美观，容易制作，节省制作时间，而且馍不容易裂开，可放置的时间较长，本发明利用蔬菜原汁和面将面制作成所需颜色的面块，食用安全，营养丰富，本发明的花馍美观，可食用，观赏性强，加入食盐，面更筋道，更有嚼劲。加入ad钙奶，馒头更蓬松，口感香甜，更可口。既具备了观赏性，还可以食用，口感良好，也表达了良好的寓意。

具体实施方式

下面结合实施例，对本发明的原料和原料的制备方法进行进一步的说明；

实施例1

做一个属相为老虎的百家锁生日花馍的原料准备：

首先准备小麦面粉3500克、糯米粉450g、食盐30g、菠菜汁80g、胡萝卜汁80g、甘蓝汁80g、ad钙奶150g、花椒籽8粒、碱面120g、酵母80g、水1500g；

将ad钙奶均分分别加入绿菜汁、胡萝卜汁、甘蓝汁14.3g，加入20℃的温水中107.1g，将酵母加入小麦面粉中，将加入酵母的小麦面粉分为4份，一大份三小份，大份2754g，小份275g，大份面粉用20℃的温水和面，三小份分别用菠菜汁、胡萝卜汁和甘蓝汁与面粉加入和面机和面后备用；

（3）将和好的面放入30℃的环境中发酵至两倍大；

（4）将糯米粉和碱面加入发酵后的面团内，大份放入糯米粉346，碱面92.4g，小份放入糯米粉34.6g，碱面9.2g，分别置入和面机和均匀放置30分钟后，分别加入食盐，大份加入23.1g，，小份加入2.3g，将面和均匀：

（5）将白色面团做出不同造型的老虎，花椒籽作为老虎的眼睛，绿菜汁、胡萝卜汁和甘蓝汁制作出绿叶、红花、紫色的装饰；

（6）根据传统造型将上述制作的各个面块做成一个整体，蒸制出老虎百日生日锁花馍。

实施例2

做一个属相为老鼠的百家锁生日花馍的原料准备：

准备小麦面粉3000克、糯米粉400g、食盐20g、芹菜汁50g、胡萝卜汁50g、甘蓝汁50g、ad钙奶200g、花椒籽10粒、碱面100g、酵母90g、水1600g；

将ad钙奶均分分别加入绿菜汁、胡萝卜汁、甘蓝汁5.7g，加入20℃的温水中182.8g，将酵母加入小麦面粉中，将加入酵母的小麦面粉分为4份，一大份三小份，大份2376g，小份238g，大份面粉用20℃的温水和面，三小份分别用菠菜汁、胡萝卜汁和甘蓝汁与面粉加入和面机和面后备用；

（3）将和好的面放入30℃的环境中发酵至两倍大；

（4）将糯米粉和碱面加入发酵后的面团内，大份放入糯米粉307.6，碱面76.9g，小份放入糯米粉30.8g，碱面7.7g，分别置入和面机和均匀放置30分钟后，分别加入食盐，大份加入15.5g，，小份加入1.5g，将面和均匀：

（5）将白色面团做出不同造型的老鼠，花椒籽作为老鼠的眼睛，绿菜汁、胡萝卜汁和甘蓝汁制作出绿叶、红花、紫色的装饰；

（6）根据传统造型将上述制作的各个面块做成一个整体，蒸制出老鼠百日生日锁花馍。

其他属相的原料及原料的制作方法参照实施1和实施例2即可。

本发明的原料制作的百家锁生日花馍，即表达了美好的祝愿，也可以食用，而且营养丰富，口感良好，而且制作方便。

技术特征：

技术总结
本发明涉及一种用于制作百家锁生日花馍的原料，其由一定重量份数的小麦面粉350‑500、糯米粉40‑50、食盐2‑5、绿菜汁5‑10、胡萝卜汁5‑10、甘蓝汁5‑10、AD钙奶15‑20、花椒籽4‑20粒、碱面10‑15、酵母8‑10、水150‑250；本发明用于制作百家锁生日花馍的原料，选的糯米粉可以将花馍上的造型直接固定在大馍上，不需要再用竹签固定，更美观，容易制作，节省制作时间，而且馍不容易裂开，可放置的时间较长，利用蔬菜原汁和面将面制作成所需颜色的面块，食用安全，营养丰富，本发明的花馍美观，可食用，观赏性强，加入食盐，面更筋道，更有嚼劲。加入AD钙奶，馒头更蓬松，口感香甜，更可口。

技术研发人员：岳香爱
受保护的技术使用者：岳香爱
技术研发日：2017.08.31
技术公布日：2017.12.22