本发明属于养生滋补食品的制备方法。
背景技术：
武汉年菜—肉圆子是江城市民喜欢的传统佳肴，被称为“武汉第一大菜”，是逢年过节、红白喜事、家家户户都必不可少的一道菜，它代表了团圆、圆满，有“无圆子不成席”之说，可现在已经有很多家庭都不会做了，有必要对传统菜肴进行技术保护和饮食文化传承。
猪肉和鱼肉作为主要的食材，都是餐桌上重要的动物性食品之一，其中猪肉性味甘咸平，含有丰富的蛋白质及脂肪、碳水化合物、钙、铁、磷等营养成分；纤维较为细软，结缔组织较少，肌肉组织中含有较多的肌间脂肪，因此，经过烹调加工后肉味特别鲜美。鱼肉富含胶原蛋白，脂肪含量较低，且多为不饱和脂肪酸，能够增强身体活力修补人体细胞组织。鱼肉含维生素a、铁、钙、磷和丰富的镁元素，对心血管系统有很好的保护作用，还含有叶酸、维生素b2、维生素b12、卵磷脂，可增强记忆、思维和分析能力，延缓脑力衰退。经过传统工艺和精细的原料烹制为外观金黄、外焦里嫩、香气四溢的美味佳肴。
技术实现要素：
本发明技术解决方案为：用散养粮食喂养的土猪肉和新鲜的鱼肉为原料，剔出鱼肉、剁成肉糜、配料、搅拌、混合、搅拌、上劲、煎炸、起锅、凉透、储藏。
（一）制作鱼茸：鱼红与猪肉的比例是1:3剔出新鲜胖头鱼或青鱼的鱼肉，剁成肉糜；加入1:1蛋清、适量盐、适量胡椒、2:1生粉搅拌上劲备用。
（二）制作肉馅：选用3:7肥瘦的土猪夹心肉，剁成肉粒，顺时针搅拌，边搅拌边加入净水，直至上劲。
（三）混合：将两种打好的肉馅混合在一起，继续搅拌，让鱼茸均匀的包裹在肉粒上，挤一个放在一碗清水里，能漂浮在水面上的即打好，否则还要继续打。
（四）炸：大火加热油，转中火开始炸圆子，一个合格的圆子会自动在油锅内翻滚，充分释放出香味，待至金黄色既可用网勺捞起。
（五）储藏：待凉透后放入冷冻室，根据需要可红烧、掺汤、下面。
本发明实施实例：
（1）制作鱼茸：鱼红与猪肉的比例是1:3剔出新鲜胖头鱼或青鱼的鱼肉，剁成肉糜；加入1:1蛋清、适量盐、适量胡椒、2:1生粉搅拌上劲备用。
（2）制作肉馅：选用3:7肥瘦的土猪夹心肉，剁成肉粒，顺时针搅拌，边搅拌边加入净水，直至上劲。
（3）混合：将两种打好的肉馅混合在一起，继续搅拌，让鱼茸均匀的包裹在肉粒上，挤一个放在一碗清水里，能漂浮在水面上的即打好，否则还要继续打；
（4）炸：大火加热油，转中火开始炸圆子，一个合格的圆子会自动在油锅内翻滚，充分释放出香味，待至金黄色既可用网勺捞起。
（5）储藏：待凉透后放入冷冻室，根据需要可红烧、掺汤、下面。