本发明涉及食品加工方法，尤其涉及琉璃花生米的制作方法。
背景技术：
琉璃花生米，是山东的特色传统名菜之一。因糖液均匀的粘在花生米上，因香酥可口、晶莹剔透酷似琉璃而得名。
技术实现要素：
一种琉璃花生米的制作方法，其特征在于配料重量份比为花生米300g、食用油50g，糖适量。
按照下列工序制作：
1.花生米提前炒熟搓去红衣备用。
2.熬糖。如果希望颜色漂亮，加食用油和水（比例为2：1），糖量根据自己口味掌握。小火慢慢地熬，少搅拌，让糖慢慢地融化、沸腾，待糖变成金黄色并且冒出很多泡泡，用筷子蘸一下，试试粘稠度。有人喜欢特别粘的，象糖葫芦一样能拉出丝的。
3.花生米装盘，将熬好的糖液趁热浇在盘内花生上，如果想糖液均匀可趁热搅拌几下盘内浇过糖液的花生米。
具体实施方法
实施例1、
食材：
花生仁、白糖、食用油。
做法：
1.将花生仁放入油锅中炸熟，捞出稍晾；
2.花生仁去掉外皮并沥干；
3.炒锅内放入清水、白糖，用小火加热至糖浆冒泡；
4.把花生仁放入锅中，迅速用锅铲不断翻动；
5.同时均匀地撒入少许干淀粉，使糖浆均匀地裹在花生仁外面即可。
实施例2、
食材：
花生米、食用油、白糖、芝麻、麦芽糖。
做法：
1.花生米用开水焯熟后沥水待用。
2.将色拉油烧至八成热时倒出来备用。
3.油锅里留下适量底油烧热，下入白砂糖和麦芽糖炒至翻沙，再倒入花生米略炒。
4.倒入烧好的色拉油，待花生米快酥脆时捞出，撒白芝麻拌匀后摊开放凉即可。
两种琉璃花生的做法都并不复杂，最大的难点就在于如何恰到好处的掌握火候，要做好这一点是需要一定功力的。制作琉璃花生的花生米可以是带皮的，也可以去掉花生皮的，随你喜欢。做琉璃花生也可以不用芝麻，但放点芝麻会更加美味好吃。