本发明涉及煮竹鼠肉食品，具体涉及一种具有保健功能的竹鼠肉肠及其制备方法。
背景技术：
竹鼠主要以竹类植物为食，吸取了植物物有效成分包括黄酮、酚酮、蒽醌、内酯、多糖、氨基酸、微量元素等，这类物质具有优良的抗自由基、抗氧化、抗衰老、抗疲劳、降血脂、预防心脑血管疾病、保护肝脏、扩张毛细血管、疏通微循环、活化大脑、促进记忆、改善睡眠、抗癌症、美化肌肤等功效。现代医学证明，竹鼠肉能够促进人体白血球和毛发生长，增强肝功能和防止血管硬化等功效。中医认为竹鼠肉，性味甘，平，无毒。竹鼠肉的功效：益气养阴，解毒。治痨瘵，消渴。《纲目》记载竹鼠肉：补中益气，解毒。《医林纂要》有记载竹鼠肉：养阴除热，杀疳露，治痨瘵，止消渴。《本草求原》记载竹鼠肉：益肺胃气，化痰解毒。现有对竹鼠肉的烹饪口味单一且营养保健功能有其局限性。
技术实现要素：
为了解决上述问题，本发明提供了一种具有保健功能的竹鼠肉肠及其制备方法，具体技术方案如下：
一种具有保健功能的竹鼠肉肠包括以下重量份的原料：竹鼠肉60-100份、异叶茴芹5-8份、伸筋草10-20份、甘草5-8份、菟丝子5-10份、茯苓12-18份、灯心草3-5份、黄芪5-10份、食盐4-7份、五香粉1-2份、白糖3-4份、黄姜3-8份、曲酒5-9份。
进一步，包括以下重量份的原料：竹鼠肉65-90份、异叶茴芹6-7份、伸筋草13-17份、甘草6-7份、菟丝子7-8份、茯苓14-16份、灯心草3-5份、黄芪6-7份、食盐5-6份、五香粉1-2份、白糖3-4份、黄姜4-6份、曲酒6-8份。
一种具有保健功能的竹鼠肉肠的制作方法包括以下步骤：
（1）将所述重量份的竹鼠肉切丁得到竹鼠肉丁以备用；
（2）将所述重量份的异叶茴芹、伸筋草、甘草、菟丝子、茯苓、灯心草、黄芪研磨成粉末；
（3）将步骤（2）中所得的粉末以及所述重量份的食盐、五香粉、白糖、黄姜、曲酒加入竹鼠肉丁中，搅拌均匀得到混合物并腌制6-8h；
（4）通过漏斗将步骤（3）所得的混合物灌入肠衣，一边灌入一边采用排针戳一下肠衣壁，使肠衣内部的空气排尽，并采用线分隔成段，得到竹鼠肉肠；
（5）将灌制好的竹鼠肉肠挂在通风处晾晒15天以上，当肠衣外壁出线褶皱即可得到成品。
进一步，所述步骤（2）中粉末的粒度为120-150目。
进一步，所述步骤（4）分隔成段中每段的长度为8-15cm。
本发明的有益效果为：
竹鼠肉益气养阴、治痨瘵、消渴，常食用本发明保健竹鼠肉肠，即可适当补充营养，又可以预防和控制高血糖。竹鼠肉营养丰富，益气养阴，异叶茴芹消积健脾、除湿解毒、活血通经，两者配用促进活血通经降血脂功效；长期服用既可以补充营养，又能防治高脂血疾病，还能防治肿瘤疾病，具有抗菌抗病毒、抑癌作用；不仅适用于普通消费者日常食用保健以预防肿瘤疾病，也适用于肿瘤患者的辅助保健。本发明中伸筋草辛温易伤阴血，故配用甘草调和，制其所偏，其味呈甘醇、清甜，具有舒筋通络、活血化瘀作用。菟丝子补肾益精，茯苓利水渗湿、益脾和胃，灯芯草清心降火，更有助于活血化瘀降血糖。黄芪有增强机体免疫功能、保肝、利尿、抗衰老、抗应激、降压和较广泛的抗菌作用。且本发明制作简单，口味独特，具有良好的保健作用，烹饪方便、保质时间长，具有广阔的市场应用情景。
具体实施方式
为了更好的理解本发明，下面结合具体实施例对本发明作进一步说明：
实施例1：
一种具有保健功能的竹鼠肉肠包括以下重量份的原料：
竹鼠肉65份、异叶茴芹6份、伸筋草13份、甘草6份、菟丝子7份、茯苓14、灯心草3份、黄芪6份、食盐5份、五香粉1份、白糖3份、黄姜4份、曲酒6份。
一种具有保健功能的竹鼠肉肠的制作方法包括以下步骤：
（1）将所述重量份的竹鼠肉切丁得到竹鼠肉丁以备用。
（2）将所述重量份的异叶茴芹、伸筋草、甘草、菟丝子、茯苓、灯心草、黄芪研磨成粉末，粉末的粒度为120目。
（3）将步骤（2）中所得的粉末以及所述重量份的食盐、五香粉、白糖、黄姜、曲酒加入竹鼠肉丁中，搅拌均匀得到混合物并腌制6h；
（4）通过漏斗将步骤（3）所得的混合物灌入肠衣，一边灌入一边采用排针戳一下肠衣壁，使肠衣内部的空气排尽，并采用线分隔成段，得到竹鼠肉肠，其中分隔成段后每段竹鼠肉肠的长度为8cm。
（5）将灌制好的竹鼠肉肠挂在通风处晾晒15天以上，当肠衣外壁出线褶皱即可得到成品。
实施例2：一种具有保健功能的竹鼠肉肠包括以下重量份的原料：
竹鼠肉90份、异叶茴芹7份、伸筋草17份、甘草7份、菟丝子8份、茯苓16份、灯心草5份、黄芪7份、食盐6份、五香粉2份、白糖4份、黄姜6份、曲酒8份。
一种具有保健功能的竹鼠肉肠的制作方法包括以下步骤：
（1）将所述重量份的竹鼠肉切丁得到竹鼠肉丁以备用。
（2）将所述重量份的异叶茴芹、伸筋草、甘草、菟丝子、茯苓、灯心草、黄芪研磨成粉末，粉末的粒度为150目。
（3）将步骤（2）中所得的粉末以及所述重量份的食盐、五香粉、白糖、黄姜、曲酒加入竹鼠肉丁中，搅拌均匀得到混合物并腌制8h；
（4）通过漏斗将步骤（3）所得的混合物灌入肠衣，一边灌入一边采用排针戳一下肠衣壁，使肠衣内部的空气排尽，并采用线分隔成段，得到竹鼠肉肠，其中分隔成段后每段竹鼠肉肠的长度为12cm。
（5）将灌制好的竹鼠肉肠挂在通风处晾晒15天以上，当肠衣外壁出线褶皱即可得到成品。
本发明不局限于以上所述的具体实施方式，以上所述仅为本发明的较佳实施案例而已，并不用以限制本发明，凡在本发明的精神和原则之内所作的任何修改、等同替换和改进等，均应包含在本发明的保护范围之内。