本发明涉及一种酱料，尤其是一种滋补养生驴肉酱及其制备方法。
背景技术：
驴肉，是一种高蛋白、低脂肪、低胆固醇肉类，中医认为，驴肉性味甘凉，有补
气养血、滋阴壮阳、安神去烦的功效，治远年劳损，煮汁空心饮，疗痔引虫。驴肾，味甘性温，有益肾壮阳、强筋壮骨功效。可治疗阳痿不举、腰膝酸软等症。从营养学和食品学的角度看，驴肉比驴肉、猪肉口感好、营养高，驴肉中氨基酸构成十分全面，8种人体必需氨酸和10种非必需氨基酸的含量都十分丰富，驴肉的不饱和脂肪酸含量，尤其是生物价值特高的亚油酸、亚麻酸的含量都远远高于猪肉、驴肉。“天上龙肉，地上驴肉”，是人们对驴肉的最高褒扬。
目前市场上驴肉大多数是经简单加工后食用，而驴肉深加工类食品，特别是驴肉酱
类的佐餐产品目前在市场上尚属少见。
技术实现要素：
本发明要解决的技术问题是提供一种驴肉酱及其制备方法，不仅鲜香可口，更具有滋补养生的良好功效。
为解决上述技术问题，本发明提供一种滋补养生驴肉酱，所述滋补养生驴肉酱由下列物料按照重量百分比构成：驴肉30-50份、竹笋30-50份、植物油80-100份、豆豉10-20份、黄芪10-15份、党参5-10份、三七5-10份、杜仲4-8份、白糖5-10份、食盐10-15份、葱蒜5-10份、生姜3-5份、辣椒粉10-15份、香辛料10-20份、纯净水100-200份。
进一步的，一种滋补养生驴肉酱，由下列物料按照重量百分比构成：驴肉40份、竹笋40份、植物油80份、豆豉15份、黄芪12份、党参6份、三七6份、杜仲5份、白糖6份、食盐12份、葱蒜6份、生姜4份、辣椒粉11份、香辛料11份、纯净水150份。
更进一步的，一种滋补养生驴肉酱，由下列物料按照重量百分比构成：所述滋补养生驴肉酱由下列物料按照重量百分比构成：驴肉45份、竹笋45份、植物油90份、豆豉18份、黄芪12份、党参7份、三七8份、杜仲7份、白糖7份、食盐12份、葱蒜7份、生姜5份、辣椒粉12份、香辛料16份、纯净水170份。
所述滋补养生驴肉酱其制备方法包括如下步骤：1)取新鲜驴肉清洗后加工为2*2mm左右驴肉粒待用；2）将竹笋清洗后晒干后加工为2*2cm的笋丁待用；3）将步骤2）的笋丁热油烹制到金黄色后捞出；4）将切好的葱、姜及辣椒粉热油烹煮3-5分钟，再倒入豆豉炒制3分钟，再倒入笋丁、驴肉粒炒制5-10分钟，接着加入食盐、白糖、香辛料调味，继续翻炒5至10分钟；5）将黄芪10-15份、党参5-10份、三七5-10份、杜仲4-8份洗净后粉碎混合均匀，加入适当比例纯净水后放入瓦罐中熬制2-3小时，取滤液250-300ml；6）将步骤5）中药渣加入适量纯净水重复熬制2-3小时，取滤液250-300ml，将两次滤液混合均匀；7）将步骤6）所得的中药汁加入前面煮制好的的驴肉酱充分搅拌；8）灭菌处理后装罐即为所得成品。
为了增加驴肉酱的滋补养生作用，在其中加入了数种滋补养生的中药，其补益作用如下：
黄芪：性微温，味甘。归脾经、肺经。补气固表、利尿、托毒排脓、生肌。黄芪以补虚为主，能补气固表，利尿托毒，排脓，敛疮生肌。用于气血不足、疮疡内陷、脓成不溃或久溃不敛者。
党参：性味甘，平，入手、足太阴经气分，有补中益气，生津的功能，治脾胃虚弱，气血两亏，体倦无力，食少，口渴，久泻，脱肛。
三七：味甘、微苦，性温。归心、肝、脾经。化瘀止血，消肿止痛。用于内外出血，跌打损伤，瘀血肿痛。还具有调节免疫和抗衰老的作用。
杜仲：性温，味甘，入肝、肾经，具有补肝肾、壮腰膝、强筋骨、安胎的功效，治腰脊酸疼，足膝痿弱，小便余沥，阴下湿痒，胎漏欲堕，胎动不安，高血压。杜仲对免疫系统、内分泌系统、中枢神经系统、循环系统和泌尿系统都有不同程度的调节作用，杜仲能兴奋垂体-肾上腺皮质系统，增强肾上腺皮质功能。补肝肾，强筋骨，安胎。
本发明的有益效果是：本发明采用驴肉为主料、辅之以多种营养辅料，另外配上几种食药同源的中药材，不仅鲜香可口，更具有滋补养生的良好功效。
具体实施方式
下面结合具体实施方式，进一步阐明本发明，应理解下述具体实施方式仅用于说明本发明而不用于限制本发明的范围。
实施例1：
一种滋补养生驴肉酱，由下列物料按照重量百分比构成：驴肉40份、竹笋40份、植物油80份、豆豉15份、黄芪12份、党参6份、三七6份、杜仲5份、白糖6份、食盐12份、葱蒜6份、生姜4份、辣椒粉11份、香辛料11份、纯净水150份。
所述滋补养生驴肉酱其制备方法包括如下步骤：
1)取新鲜驴肉清洗后加工为2*2mm左右驴肉粒待用；2）将竹笋清洗后晒干后加工为2*2cm的笋丁待用；3）将步骤2）的笋丁热油烹制到金黄色后捞出；4）将切好的葱、姜及辣椒粉热油烹煮5分钟，再倒入豆豉炒制3分钟，再倒入笋丁、驴肉粒炒制7分钟，接着加入食盐、白糖、香辛料调味，继续翻炒5至10分钟；5）将黄芪12份、党参6份、三七6份、杜仲5份洗净后粉碎混合均匀，加入适当比例纯净水后放入瓦罐中熬制2小时，取滤液250ml；6）将步骤5）中药渣加入适量纯净水重复熬制2小时，取滤液250ml，将两次滤液混合均匀；7）将步骤6）所得的中药汁加入前面煮制好的的驴肉酱充分搅拌；8）灭菌处理后装罐即为所得成品。
实施例2：
一种滋补养生驴肉酱，由下列物料按照重量百分比构成：所述滋补养生驴肉酱由下列物料按照重量百分比构成：驴肉45份、竹笋45份、植物油90份、豆豉18份、黄芪12份、党参7份、三七8份、杜仲7份、白糖7份、食盐12份、葱蒜7份、生姜5份、辣椒粉12份、香辛料16份、纯净水170份。
所述滋补养生驴肉酱其制备方法包括如下步骤：
1)取新鲜驴肉清洗后加工为2*2mm左右驴肉粒待用；2）将竹笋清洗后晒干后加工为2*2cm的笋丁待用；3）将步骤2）的笋丁热油烹制到金黄色后捞出；4）将切好的葱、姜及辣椒粉热油烹煮5分钟，再倒入豆豉炒制3分钟，再倒入笋丁、驴肉粒炒制9分钟，接着加入食盐、白糖、香辛料调味，继续翻炒5至10分钟；5）将黄芪12份、党参7份、三七8份、杜仲7份洗净后粉碎混合均匀，加入适当比例纯净水后放入瓦罐中熬制3小时，取滤液250ml；6）将步骤5）中药渣加入适量纯净水重复熬制3小时，取滤液250ml，将两次滤液混合均匀；7）将步骤6）所得的中药汁加入前面煮制好的的驴肉酱充分搅拌；8）灭菌处理后装罐即为所得成品。
以上所述，仅是本发明的具体实施例，并非对本发明作任何限制。本行业的技术人员应该了解，凡是根据本发明技术实质对以上实施例所作的任何简单修改、变更以及等效结构变换，均仍属于本发明技术方案的保护范围内。