本发明属于零食加工领域，更具体地说，尤其涉及一种川味麻辣即食魔芋素鱿鱼。同时，本发明还涉及一种川味麻辣即食魔芋素鱿鱼的加工方法。
背景技术：
魔芋是一种碱性食品，搭配其他饮食可调节人体酸碱平衡。主要成分是葡甘聚糖、纤维素、半纤维素、可溶性糖等，另外还含有少量的蛋白质及17种氨基酸、酶、脂肪、生物碱、无机盐以及多种微量元素。葡甘聚糖是一种非离子型多糖，属于可食性植物纤维，具有不易被消化，热量极低，吸水性强，粘度大，膨胀率高等特点。具有清理肠道，改善葡萄糖耐受能力，预防肥胖、改善胆固醇代谢等功能作用。
随着生活节奏的加快，人们对健康饮食的追求与高要求，即食调味魔芋产品已经被广大消费群众所喜爱，其具有营养健康，开袋即食，携带方便，适合各种饮食搭配的特点。所以，开发一款深受消费者喜爱的魔芋调味制品，成为迫切的需求。
技术实现要素：
本发明的目的在于提供一种川味麻辣即食魔芋素鱿鱼及其加工方法，以解决上述背景技术中提出的问题。
为实现上述目的，本发明提供如下技术方案：
一种川味麻辣即食魔芋素鱿鱼，其原料按重量份如下：魔芋素鱿鱼100份、食盐3.1份、白砂糖1.8份、谷氨酸钠1.4份、5`-呈味核苷酸二钠0.1份、柠檬酸0.03份、d-异抗坏血酸钠0.1份、青花椒粉0.4份、满天星辣椒粉0.6份、二荆条辣椒粉0.3份、新一代辣椒粉0.3份、豆瓣酱0.6份、桂皮粉0.1份、生姜粉0.2份、草果粉0.1份、八角粉0.15份、山奈粉0.08份、大豆油7份。
优选的，所述二荆条辣椒粉与新一代辣椒粉的重量比例为1：1。
本发明还提供了一种川味麻辣即食魔芋素鱿鱼的加工方法，包括如下步骤：
s1、按配比准备大料粉，大料粉由青花椒粉、满天星辣椒粉、二荆条辣椒粉、新一代辣椒粉、桂皮粉、生姜粉、八角粉和山奈粉组成；
s2、称量7份一级大豆油，并将配好的大料粉和豆瓣酱倒入，小火慢熬至120℃后，关火，浸泡10分钟后，用滤布将油料中的大料除去，仅留下油；
s3、待油温冷却至50℃时，加入食盐、白砂糖，调配混匀，制成调味油料；
s4、将处理好的魔芋素鱿鱼与谷氨酸钠、5`-呈味核苷酸二钠、柠檬酸、d-异抗坏血酸钠和草果粉混合后，再与调味油料混合均匀；
s5、将调味后的魔芋素鱿鱼真空包装，然后巴氏杀菌即可。
优选的，s5中真空包装的包装袋采用高压蒸汽灭菌处理，且每袋包装的误差不差过3克。
与现有技术相比，本发明的有益效果是：本发明的魔芋素鱿鱼，营养健康，开袋即食，携带方便，适合各种饮食搭配，采用青花椒粉、满天星辣椒粉、二荆条辣椒粉、新一代辣椒粉、桂皮粉、生姜粉、八角粉和山奈粉制作大料粉，使魔芋素鱿鱼的麻辣口感更好，更加适合喜欢麻辣口味的人群。
具体实施方式
为了使本发明的目的、技术方案及优点更加清楚明白，以下结合具体实施例，对本发明进行进一步详细说明。应当理解，此处所描述的具体实施例仅仅用以解释本发明，并不用于限定本发明。
一种川味麻辣即食魔芋素鱿鱼，其原料按重量份如下：魔芋素鱿鱼100份、食盐3.1份、白砂糖1.8份、谷氨酸钠1.4份、5`-呈味核苷酸二钠0.1份、柠檬酸0.03份、d-异抗坏血酸钠0.1份、青花椒粉0.4份、满天星辣椒粉0.6份、二荆条辣椒粉0.3份、新一代辣椒粉0.3份、豆瓣酱0.6份、桂皮粉0.1份、生姜粉0.2份、草果粉0.1份、八角粉0.15份、山奈粉0.08份、大豆油7份。
具体的，所述二荆条辣椒粉与新一代辣椒粉的重量比例为1：1。
本发明还提供了一种川味麻辣即食魔芋素鱿鱼的加工方法，包括如下步骤：
s1、按配比准备大料粉，大料粉由青花椒粉、满天星辣椒粉、二荆条辣椒粉、新一代辣椒粉、桂皮粉、生姜粉、八角粉和山奈粉组成；
s2、称量7份一级大豆油，并将配好的大料粉和豆瓣酱倒入，小火慢熬至120℃后，关火，浸泡10分钟后，用滤布将油料中的大料除去，仅留下油；
s3、待油温冷却至50℃时，加入食盐、白砂糖，调配混匀，制成调味油料；
s4、将处理好的魔芋素鱿鱼与谷氨酸钠、5`-呈味核苷酸二钠、柠檬酸、d-异抗坏血酸钠和草果粉混合后，再与调味油料混合均匀；
s5、将调味后的魔芋素鱿鱼真空包装，然后巴氏杀菌即可。
具体的，s5中真空包装的包装袋采用高压蒸汽灭菌处理，且每袋包装的误差不差过3克。
本发明的魔芋素鱿鱼，营养健康，开袋即食，携带方便，适合各种饮食搭配，采用青花椒粉、满天星辣椒粉、二荆条辣椒粉、新一代辣椒粉、桂皮粉、生姜粉、八角粉和山奈粉制作大料粉，使魔芋素鱿鱼的麻辣口感更好，更加适合喜欢麻辣口味的人群，采用真空包装，并使用巴士杀菌，使产品更加卫生健康，配料种类多，口感丰富。
以上所述，仅为本发明较佳的具体实施方式，但本发明的保护范围并不局限于此，任何熟悉本技术领域的技术人员在本发明揭露的技术范围内，根据本发明的技术方案及其发明构思加以等同替换或改变，都应涵盖在本发明的保护范围之内。