本发明涉及食品技术领域，具体涉及一种猪脚火锅及其制备方法。
背景技术：
据有关史学记载，火锅起源于战国盛行于宋代，至清代上升为宫廷菜，火锅是中华饮食文化一个典型的代表，其最具代表性的有在四川、重庆等地的麻辣火锅。火锅其特色为边煮边吃，或是锅本身具有保温效果，尤其冬季食用火锅热食，有益于身体解郁除湿。
猪脚被称为猪蹄、猪手，分前后两种，后蹄肉多骨少，呈直形，前蹄肉少骨稍多，呈弯形，猪脚中还含有丰富的胶原蛋白质，具有美容养颜和促进毛皮生长的作用，同时冠心病、脑血管病、消化道出血、失水性休克、营养不良症等症状具备一定的疗效，猪脚还含有维生素a、b、c及钙、磷、铁等营养物质，中医领域猪脚性平、味甘咸，被称为类似熊掌的美味菜肴及治病“良药”；随着经济发展人们生活水平的不断提高，对火锅的要求不仅只停留在追求口味，更加注重对健康及营养的要求，传统的火锅已经不能满足现代大众饮食的需求。
技术实现要素：
本发明的目的在于提供一种营养丰富、味道独特、制作简单、美味鲜香的猪脚火锅。
本发明的另一个目的还在于提供猪脚火锅的制备方法。
本发明的一种猪脚火锅，按重量份计，包括以下原料：猪脚48000—52000份、水15000—20000份、盐220—250份、生姜395—452份、胡椒4—15份、鸡精10—20份、味精5—10份、花椒10—15份、大葱头5—10份、小葱100—150份、香菜100—150份、大蒜180—205份。
上述的一种猪脚火锅，其中：猪脚采用散养或自养的鲜猪脚或腊猪脚。
上述的一种猪脚火锅的制备方法，包括以下步骤：
（1）配料加工：取大葱头5—10份，每根分四半切开截断1—2cm，取生姜250—300份切片，取胡椒2—10份、花椒10—15份加工成粉末，取大蒜180—205份、香菜100—150份、小葱100—150份分别切碎，备用；
（2）煮汤：取猪脚48000—52000份、水15000—20000份、盐220—250份以及步骤（1）中生姜片250—300份一同放入容器内，大火煮沸后3.5—4小时关火，取出猪脚放冷后切片或块状，备用；
（3）调汤：中火加热步骤（2）原汤煮沸，取鸡精5—10份、胡椒2—5份、大蒜头5—10份放入原汤后关火，备用；
（4）火锅的制作：取原汤和猪脚肉各取500份混合，加热煮沸，即得；
（5）调味料的制作：取大蒜粒180—205份、香菜粒100—150份、小葱粒100—150份、胡椒粉2—10份、花椒粉10—15份、味精5—10份、鸡精5—10放入容器内，取步骤（2）适量原汤均匀搅拌，即得。
本发明与现有技术相比，具有明显的有益效果，从以上技术方案可知：猪脚作为火锅底料的基料，结合中国消费者食材食用习惯，火锅形态备受喜爱，猪脚经过容器内大火熬制，胶原蛋白释放到汤汁中，使得汤汁富含营养，味道鲜美独特；添加的生姜片，能够驱寒强健体魄；调味料所含大蒜具备抗癌、抗衰老、提鲜，香菜和小葱使调味料外观更加鲜亮；总之，本发明营养、健康、美味、味道独特、制作简单，具备良好的市场和可推进性。
具体实施方式
实施例1
一种猪脚火锅的制备方法，包括以下步骤：
（1）配料加工：取大葱头5份，每根分四半切开截断1—2cm，取生姜250份切片，取胡椒2份、花椒10份加工成粉末，取大蒜180份、香菜100份、小葱100份分别切碎，备用；
（2）煮汤：取猪脚52000份、水20000份、盐250份以及步骤（1）中生姜片250份一同放入容器内，大火煮沸后3.5—4小时关火，取出猪脚放冷后切片或块状，备用；
（3）调汤：中火加热步骤（2）原汤煮沸，取鸡精5份、胡椒2份、大蒜头5份放入原汤后关火，备用；
（4）火锅的制作：取原汤和猪脚肉各取500份混合，加热煮沸，即得；
（5）调味料的制作：取大蒜粒180份、香菜粒100份、小葱粒100份、胡椒粉2份、花椒粉10份、味精5份、鸡精5放入容器内，取步骤（2）适量原汤均匀搅拌，即得。
实施例2
一种猪脚火锅的制备方法，包括以下步骤：
（1）配料加工：取大葱头8份，每根分四半切开截断1—2cm，取生姜280份切片，取胡椒8份、花椒12份加工成粉末，取大蒜195份、香菜135份、小葱135份分别切碎，备用；
（2）煮汤：取猪脚50000份、水18000份、盐235份以及步骤（1）中生姜片285份一同放入容器内，大火煮沸后3.5—4小时关火，取出猪脚放冷后切片或块状，备用；
（3）调汤：中火加热步骤（2）原汤煮沸，取鸡精8份、胡椒3份、大蒜头8份放入原汤后关火，备用；
（4）火锅的制作：取原汤和猪脚肉各取500份混合，加热煮沸，即得；
（5）调味料的制作：取大蒜粒195份、香菜粒135份、小葱粒135份、胡椒粉8.5份、花椒粉13.5份、味精8.5份、鸡精8.5放入容器内，取步骤（2）适量原汤均匀搅拌，即得。
实施例3
一种猪脚火锅的制备方法，包括以下步骤：
（1）配料加工：取大葱头10份，每根分四半切开截断1—2cm，取生姜300份切片，取胡椒10份、花椒15份加工成粉末，取大蒜205份、香菜150份、小葱150份分别切碎，备用；
（2）煮汤：取猪脚48000份、水15000份、盐220份以及步骤（1）中生姜片300份一同放入容器内，大火煮沸后3.5—4小时关火，取出猪脚放冷后切片或块状，备用；
（3）调汤：中火加热步骤（2）原汤煮沸，取鸡精10份、胡椒5份、大蒜头10份放入原汤后关火，备用；
（4）火锅的制作：取原汤和猪脚肉各取500份混合，加热煮沸，即得；
（5）调味料的制作：取大蒜粒205份、香菜粒150份、小葱粒150份、胡椒粉10份、花椒粉15份、味精10份、鸡精10放入容器内，取步骤（2）适量原汤均匀搅拌，即得。
以上所述，仅是本发明的较佳实施例而已，并非对本发明作任何形式上的限制，任何未脱离本发明技术方案内容，依据本发明的技术实质对以上实施例所作的任何简单修改、等同变化与修饰，均仍属于本发明技术方案的范围内。