一种臭豆腐卤制清洗系统的制作方法

本实用新型涉及臭豆腐卤制技术领域，特别是涉及一种臭豆腐卤制清洗系统。

背景技术：

臭豆腐的卤制工艺十分重要，是决定臭豆腐的色香味好坏最关键的一个环节。臭豆腐卤制的效果是由卤水好坏所决定的，但是所需的老卤水其发酵周期长，从新卤水的制作到发酵好能够使用一般要2年多。卤制后豆腐在卤制筐中彼此叠加放置一起，之后会一筐一筐的从卤水中出来，其表面和叠加的部分会残留大量卤水。现在手工卤制一般采用静置的方法等一筐卤制筐的豆腐表面卤水沥干流到卤制池，然后进行下一步工艺。现代化大型臭豆腐一般采用喷淋设备对豆腐表面进行清洗，但是喷淋清洗过程中，豆腐彼此相接触的地方清洗不到位，造成卤水被带走，导致卤水浪费较大，不能较好的回收利用，然后老卤水使用过程会越来越稀释导致卤制过程效果变差。

技术实现要素：

本实用新型所要解决的技术问题是如何能够减少卤水的浪费。

为了解决以上技术问题，本实用新型提供一种臭豆腐卤制清洗系统，包括与卤制机末端连接的清洗装置，以及与所述清洗装置末端连接的回收装置；

所述清洗装置包括卤水暂存池，所述卤水暂存池上方设有冲洗装置，所述冲洗装置和所述卤水暂存池之间设有用于存放臭豆腐的卤制筐的支撑装置；

其中，所述冲洗装置用于向所述卤制矿提供冲洗水，并缓冲冲洗水的冲击力。

本实用新型进一步限定的技术方案是：所述冲洗装置包括瀑布凹槽和瀑布斜坡，所述瀑布斜坡的上端与所述瀑布凹槽的槽口连接，下端延伸至所述卤制筐处。

进一步的，所述瀑布凹槽处连接有清水管，所述清水管处设有用于调节水量的调节阀。

前所述的一种臭豆腐卤制清洗系统，所述支撑装置包括与所述卤制机末端连接的传送带，所述卤制筐放置于所述传送带上方。

前所述的一种臭豆腐卤制清洗系统，所述回收装置包括与所述卤水暂存池连接的回收塔。

前所述的一种臭豆腐卤制清洗系统，所述回收塔和所述卤制机首端之间设有发酵罐。

前所述的一种臭豆腐卤制清洗系统，所述冲洗装置设有至少3个。

本实用新型的有益效果是：

(1)本实用新型中支撑装置位于卤水暂存池和清洗装置之间，而支撑装置是放置卤制筐的，即清洗装置可以对支撑装置上的卤制筐冲洗，从而对卤制筐内的臭豆腐进行冲洗，即等待卤制后，豆腐从卤制中一筐一筐出来，开启清洗装置进行清洗，清洗后的卤水先暂存在卤水暂存池中，等待卤水暂存池快满一半时候开启阀门将暂存的清洗卤水回收到回收装置中，完成对卤水的回收，减少卤水的浪费。另外，本方案可以等待回收水塔到刻度线时候将回收水塔的卤水抽到发酵罐中进行发酵，发酵一个周期后补充到老卤水中，使得卤水不会越来越稀释；

(2)本实用新型中的清洗装置由瀑布凹槽和瀑布斜坡组成，其中的瀑布凹槽用于存储冲洗水，待冲洗水满过瀑布凹槽槽口时，会顺着瀑布斜坡流向臭豆腐，实现在对臭豆腐进行冲洗的同时，可以限制冲洗水的压力，防止将臭豆腐冲坏；

(3)本实用新型中的支撑装置为传送带，可以使得卤制筐顺着传送带经过清洗装置下方，较好的实现对卤制筐内臭豆腐的冲洗。

附图说明

图1为本方案用于体现清洗装置的结构示意图；

图2为图1中a的放大图。

其中：1、卤制机；2、卤水暂存池；3、瀑布凹槽；31、瀑布斜坡；4、卤制筐；5、传送带；6、回收塔；7、发酵罐。

具体实施方式

本实施例提供的一种臭豆腐卤制清洗系统，结构如图1和2所示，包括与卤制机1末端连接的清洗装置，以及与清洗装置末端连接的回收装置，清洗装置用于将臭豆腐上的卤水冲洗掉，回收装置用于回收冲洗水和卤水的混合水，实现对卤水的回收，减少卤水被臭豆腐带走的量。

具体的，清洗装置包括用于存放上述冲洗水和卤水的混合水的卤水暂存池2，卤水暂存池2上方设有将臭豆腐上的卤水冲洗掉的冲洗装置，冲洗装置和卤水暂存池2之间设有用于存放臭豆腐的卤制筐4的支撑装置，即卤制筐4放置在支撑装置上。

冲洗装置包括瀑布凹槽3和瀑布斜坡31，瀑布斜坡31的上端与瀑布凹槽3的槽口连接，下端延伸至卤制筐4处，其中的瀑布凹槽3用于存储冲洗水，待冲洗水满过瀑布凹槽3槽口时，会顺着瀑布斜坡31流向臭豆腐，实现在对臭豆腐进行冲洗的同时，可以缓冲冲洗水的冲击力，防止将臭豆腐冲坏。在一些实施例中，瀑布凹槽3处连接有清水管，用于为瀑布凹槽3供水，另外，清水管处设有用于调节水量的调节阀，可以通过调节阀分为三挡调节好水流量大小，从而调节瀑布凹槽3的水流量大小。需要说明的是，冲洗装置设有至少3个，可以对支撑装置上的臭豆腐完成较干净的冲洗。

支撑装置包括与卤制机1末端连接的传送带5，卤制筐4放置于传送带5上方，即卤制筐4可以随着传送带5水平运动，由于冲洗装置是固定的，在卤制筐4移动的同时，冲洗装置可以较完全的冲洗卤制筐4内的臭豆腐。

回收装置包括与卤水暂存池2连接的回收塔6，等待卤水暂存池2快满一半时候开启回收塔6的阀门将暂存的清洗卤水回收到回收塔6中，完成对卤水的回收，减少卤水的浪费。另外，本方案在回收塔6和卤制机1首端之间设有发酵罐7，可以等待回收水塔到达设定量时将回收水塔的卤水抽到发酵罐7中进行发酵，发酵一个周期后补充到老卤水中，使得卤水不会越来越稀释。

除上述实施例外，本实用新型还可以有其他实施方式。凡采用等同替换或等效变换形成的技术方案，均落在本实用新型要求的保护范围。

技术特征：

1.一种臭豆腐卤制清洗系统，其特征在于：包括与卤制机(1)末端连接的清洗装置，以及与所述清洗装置末端连接的回收装置；

所述清洗装置包括卤水暂存池(2)，所述卤水暂存池(2)上方设有冲洗装置，所述冲洗装置和所述卤水暂存池(2)之间设有用于存放臭豆腐的卤制筐(4)的支撑装置；

其中，所述冲洗装置用于向所述卤制筐(4)提供冲洗水，并缓冲冲洗水的冲击力。

2.根据权利要求1所述的臭豆腐卤制清洗系统，其特征在于：所述冲洗装置包括瀑布凹槽(3)和瀑布斜坡(31)，所述瀑布斜坡(31)的上端与所述瀑布凹槽(3)的槽口连接，下端延伸至所述卤制筐(4)处。

3.根据权利要求2所述的臭豆腐卤制清洗系统，其特征在于：所述瀑布凹槽(3)处连接有清水管，所述清水管处设有用于调节水量的调节阀。

4.根据权利要求1所述的臭豆腐卤制清洗系统，其特征在于：所述支撑装置包括与所述卤制机(1)末端连接的传送带(5)，所述卤制筐(4)放置于所述传送带(5)上方。

5.根据权利要求4所述的臭豆腐卤制清洗系统，其特征在于：所述回收装置包括与所述卤水暂存池(2)连接的回收塔(6)。

6.根据权利要求5所述的臭豆腐卤制清洗系统，其特征在于：所述回收塔(6)和所述卤制机(1)首端之间设有发酵罐(7)。

7.根据权利要求1所述的臭豆腐卤制清洗系统，其特征在于：所述冲洗装置设有至少3个。

技术总结
本实用新型公开了一种臭豆腐卤制清洗系统，涉及臭豆腐卤制技术领域。包括与卤制机末端连接的清洗装置，以及与所述清洗装置末端连接的回收装置；所述清洗装置包括卤水暂存池，所述卤水暂存池上方设有冲洗装置，所述冲洗装置和所述卤水暂存池之间设有用于存放臭豆腐的卤制筐的支撑装置；其中，所述冲洗装置用于向所述卤制矿提供冲洗水，并缓冲冲洗水的冲击力。本方案可以减少卤水的浪费。

技术研发人员：覃卫群
受保护的技术使用者：长沙市聚美合豆制品有限公司
技术研发日：2019.08.28
技术公布日：2020.05.26