本发明涉及食品加工领域，具体涉及一种陈皮粉丝及其制备方法。
背景技术：
粉丝是中国常见的食品之一，是一种用绿豆、红薯淀粉等做成的丝状食品，故名粉丝。其中，豌豆淀粉主要是碳水化合物、膳食纤维、蛋白质、烟酸和钙、镁、铁、钾、磷、钠等矿物质。豌豆粉丝有良好的附味性，它能吸收各种鲜美汤料的味道，再加上豌豆粉丝本身的柔润嫩滑，更加爽口宜人，凉拌更佳。豌豆性味甘，微寒。具有补中益气，解毒利用的功效。适用于小便不畅，下腹胀满，消渴，妇人乳闭等症。现有的豌豆粉丝中除了必要的添加剂，其剩余的主要成分为马铃薯淀粉，粉丝的营养组分过于单一，不能满足现代人对于食品一食多效的要求。
技术实现要素：
本发明的目的在于克服现有技术中的缺点与不足，提供一种细腻滑爽、健胃消食的陈皮粉丝。
本发明的另一个目的在于提供一种陈皮粉丝制备方法。
本发明是通过以下的技术方案实现的：
一种陈皮粉丝，按质量百份比包括陈6％～9％陈皮粉、10％～15％马铃薯淀粉、9％～15％绿豆淀粉、8％～16％玉米淀粉及55％～65％豌豆淀粉。
进一步，按质量百份比包括陈7％陈皮粉、13％马铃薯淀粉、10％绿豆淀粉、10％玉米淀粉及60％豌豆淀粉。
进一步，按质量百份比包括陈7％陈皮粉、13％马铃薯淀粉、9％绿豆淀粉、10％玉米淀粉及61％豌豆淀粉。
一种陈皮粉丝制备方法，包括以下步骤，
步骤一：按配比准备原材料并搅拌均匀；
步骤二：和面，将原材料混合并搅拌均匀，再用热水调成糊状，再用沸水边冲边搅拌，得到浆料；
步骤三：漏粉，把步骤二调好的浆料放入漏勺中，使之成条状从漏勺中加入热水中，得到粉丝条；
步骤四：冷却，用干净竹竿挑起锅中浮起的粉丝条，放入冷水中冷却，冷却后的粉丝条用竹竿绕成捆，放入酸浆中浸3～4分钟，捞起凉透，再用清水漂过，沥水；
步骤五：把经过步骤四的粉丝条进行冷冻；
步骤六：烘干，将步骤五中的粉丝条解冻后均匀干燥，干燥后回潮得到粉丝成品。
进一步，所述步骤三中水锅水温为96℃～98℃。
进一步，所述步骤三中水锅水温为97℃。
进一步，所述步骤五中的冷冻预设初始温度为4℃，粉丝装入冷冻库后使冷冻库内的温度迅速降低，每降温1℃，保温1小时，直至0℃以下，使冷冻库的温度快速降至-18℃，并保持8h～10h。
进一步，所述步骤六中的解温水温为15℃～20℃。
进一步，所述步骤六中的解温水温为17℃。
进一步，所述步骤六中回潮后的粉丝含水量为6％-8％。
相对于现有技术，本发明以豌豆淀粉为主要原材料，制得的粉丝无明矾等添加物，安全健康，通过加入陈皮粉能丰富粉丝的营养成分，并具有健胃、消食、提高食欲等功效。
具体实施方式
下面将对本发明实施例中的技术方案进行清楚、完整地描述，显然，所描述的实施例仅是本发明一部分实施例，而不是全部的实施例。基于本发明中的实施例，本领域普通技术人员在没有做出创造性劳动前提下所获得的所有其他实施例，都属于本发明保护的范围。
一种陈皮粉丝，按质量百份比包括陈6％～9％陈皮粉、10％～15％马铃薯淀粉、9％～15％绿豆淀粉、8％～16％玉米淀粉及55％～65％豌豆淀粉。
作为一种最佳实施方式，按质量百份比包括陈7％陈皮粉、13％马铃薯淀粉、10％绿豆淀粉、10％玉米淀粉及60％豌豆淀粉。粉丝条断条率低，营养丰富，细腻滑爽。
作为另一种具体实施方式，按质量百份比包括陈7％陈皮粉、13％马铃薯淀粉、9％绿豆淀粉、10％玉米淀粉及61％豌豆淀粉。本发明在减少绿豆淀粉用量同时不影响口感，有利于减少生产成本。
一种陈皮粉丝制备方法，包括以下步骤，
步骤一：按配比准备原材料并搅拌均匀；
步骤二：和面，将原材料混合并搅拌均匀，再用热水调成糊状，再用沸水边冲边搅拌，得到浆料；
步骤三：漏粉，把步骤二调好的浆料放入漏勺中，使之成条状从漏勺中加入热水中，得到粉丝条；
步骤四：冷却，用干净竹竿挑起锅中浮起的粉丝条，放入冷水中冷却，冷却后的粉丝条用竹竿绕成捆，放入酸浆中浸3～4分钟，捞起凉透，再用清水漂过，沥水；
步骤五：把经过步骤四的粉丝条进行冷冻；
步骤六：烘干，将步骤五中的粉丝条解冻后均匀干燥，干燥后回潮得到粉丝成品。
步骤三中水锅水温为96℃～98℃。步骤三中水锅水温为97℃。适当的水温有利于粉丝条的形成，不易断裂。
步骤五中的冷冻预设初始温度为4℃，粉丝条装入冷冻库后使冷冻库内的温度迅速降低，每降温1℃，保温1小时，直至0℃以下，使冷冻库的温度快速降至-18℃，并保持8h～10h。经冷冻有利于提高粉丝条晶莹剔透度。
步骤六中的解温水温为15℃～20℃。步骤六中的解温水温为17℃，防粘结效果好。
步骤六中回潮后的粉丝含水量为6％-8％，不易断裂。
以上所述仅为本发明的较佳实施例而已，并不用以限制本发明，凡在本发明的精神和原则之内，所作的任何修改、等同替换、改进等，均应包含在本发明的保护范围之内。
1.一种陈皮粉丝，其特征在于：按质量百份比包括陈6％～9％陈皮粉、10％～15％马铃薯淀粉、9％～15％绿豆淀粉、8％～16％玉米淀粉及55％～65％豌豆淀粉。
2.根据权利要求1所述的陈皮粉丝，其特征在于：按质量百份比包括陈7％陈皮粉、13％马铃薯淀粉、10％绿豆淀粉、10％玉米淀粉及60％豌豆淀粉。
3.根据权利要求1所述的陈皮粉丝，其特征在于：按质量百份比包括陈7％陈皮粉、13％马铃薯淀粉、9％绿豆淀粉、10％玉米淀粉及61％豌豆淀粉。
4.一种陈皮粉丝制备方法，其特征在于：包括以下步骤，
步骤一：按配比准备原材料并搅拌均匀；
步骤二：和面，将原材料混合并搅拌均匀，再用热水调成糊状，再用沸水边冲边搅拌，得到浆料；
步骤三：漏粉，把步骤二调好的浆料放入漏勺中，使之成条状从漏勺中加入热水中，得到粉丝条；
步骤四：冷却，用干净竹竿挑起锅中浮起的粉丝条，放入冷水中冷却，冷却后的粉丝条用竹竿绕成捆，放入酸浆中浸3～4分钟，捞起凉透，再用清水漂过，沥水；
步骤五：把经过步骤四的粉丝条进行冷冻；
步骤六：烘干，将步骤五中的粉丝条解冻后均匀干燥，干燥后回潮得到粉丝成品。
5.根据权利要求4所述的粉丝制备方法，其特征在于：所述步骤三中水锅水温为96℃～98℃。
6.根据权利要求5所述的粉丝制备方法，其特征在于：所述步骤三中水锅水温为97℃。
7.根据权利要求4所述的粉丝制备方法，其特征在于：所述步骤五中的冷冻预设初始温度为4℃，粉丝装入冷冻库后使冷冻库内的温度迅速降低，每降温1℃，保温1小时，直至0℃以下，使冷冻库的温度快速降至-18℃，并保持8h～10h。
8.根据权利要求4所述的粉丝制备方法，其特征在于：所述步骤六中的解温水温为15℃～20℃。
9.根据权利要求8所述的粉丝制备方法，其特征在于：所述步骤六中的解温水温为17℃。
10.根据权利要求4所述的粉丝制备方法，其特征在于：所述步骤六中回潮后的粉丝含水量为6％-8％。