一种卤煮豆饼包的制作方法与流程

1.本发明属于食品加工技术领域，具体涉及一种卤煮豆饼包的制作方法。


背景技术：

2.目前现有的老北京卤煮火烧需要在餐厅内进行制作，只能进行堂食，无法外带。造成了以下两个方面的不便，其一是不方便外出、游玩等户外活动携带，造成了老北京风味卤煮火烧的应用场景的局限性；其二，老北京风味卤煮火烧作为一种极具北京特色的美食，无法让全国人民去享受这种美味，对老北京卤煮的文化推广造成了极大的困难。
3.综上所述，现有技术中存在以下问题：如何提供可以方便携带的老北京风味卤煮火烧。


技术实现要素：

4.本发明所需要解决的技术问题是如何提供可以方便携带的老北京风味卤煮火烧的问题。
5.为实现上述目的，本发明提出一种卤煮豆饼包的制作方法，包括以下步骤：
6.清洗原材料，所述原材料包括油豆干和烧饼；
7.将清洗好的所述原材料切成2厘米的丁状；
8.将切丁后的所述原材料按比例装袋成为豆饼包；
9.对所述豆饼包进行灭菌，灭菌时间为10～60min，温度为110～140℃。
10.具体的，使用5层的铝箔袋将切丁后的所述原材料按比例装袋成为豆饼包。
11.具体的，所述豆饼包包括：油豆干30～60份，泡馍40～60份。
12.具体的，所述豆饼包包括：油豆干35份，泡馍65份。
13.具体的，对所述豆饼包进行灭菌，灭菌时间为30min。
14.具体的，对所述豆饼包进行灭菌，灭菌温度为121℃。
15.具体的，将灭菌后的豆饼包表面水分擦干进行装箱。
16.本发明制备出的老北京风味卤煮豆饼包，能够在常温、密闭、避光条件下储存10个月，相比门店卤煮具有非常明显的常温储存优势，而且方便携带可以在外出、游玩、空闲时间享用老北京风味卤煮的便利；能够销往全国各地，对北京特色餐饮的推广起到至关重要的作用。
附图说明
17.图1是本发明实施例提供的一种卤煮豆饼包的制作方法流程图。
具体实施方式
18.下面将结合本发明实施例，对本发明实施例中的技术方案进行清楚、完整地描述，显然，所描述的实施例仅仅是本发明一部分实施例，而不是全部的实施例。基于本发明中的
实施例，本领域普通技术人员在没有做出创造性劳动前提下所获得的所有其他实施例，都属于本发明保护的范围。
19.本发明提供了一种卤煮豆饼包的制作方法(一种常温储存的老北京风味豆饼包的制作方法)，包括以下步骤：
20.s101：清洗原材料，所述原材料包括油豆干和烧饼；挑选干净、无异味的油豆干和烧饼为原料。
21.s102：将清洗好的所述原材料切成2厘米的丁状；
22.s103：将切丁后的所述原材料按比例装袋成为豆饼包；
23.s104：对所述豆饼包进行灭菌，灭菌时间为10～60min，温度为110～140℃。
24.将灭菌后的豆饼包表面水分擦干进行装箱。
25.使用5层的铝箔袋将切丁后的所述原材料按比例装袋成为豆饼包。
26.所述豆饼包包括：油豆干30～60份，泡馍40～60份。
27.所述豆饼包包括：油豆干35份，泡馍65份。
28.对所述豆饼包进行灭菌，灭菌时间为30min。
29.对所述豆饼包进行灭菌，灭菌温度为121℃。
30.本发明制备出的老北京风味卤煮豆饼包，能够在常温、密闭、避光条件下储存10个月，相比门店卤煮具有非常明显的常温储存优势，而且方便携带可以在外出、游玩、空闲时间享用老北京风味卤煮的便利；能够销往全国各地，对北京特色餐饮的推广起到至关重要的作用。
31.下面结合具体的应用实例对本发明实施例上述技术方案进行详细说明，实施过程中没有介绍到的技术细节，可以参考前文的相关描述。
32.实施例1：
33.本发明提供了一种卤煮豆饼包的制作方法，制备方法包括：
34.步骤一：清洗：挑选干净、无异味的油豆干和烧饼为原料；
35.步骤二：切丁：将步骤一中清洗好的油豆干和烧饼切成2厘米的丁状；
36.步骤三：选用5层耐高温的铝箔袋，将步骤二的油豆干和烧饼按照比例装袋成为豆饼包，油豆干35份，烧饼65份；
37.步骤四：高压灭菌：对步骤三所制备的豆饼包进行高压灭菌，灭菌时间为45分钟，灭菌温度为121摄氏度；
38.步骤五：擦袋包装：将步骤四灭菌好的豆饼包表面水分擦干，然后装箱销售。
39.本发明制备出的老北京风味豆饼包，能够在常温、密闭、避光条件下储存10个月，相比门店卤煮具有非常明显的常温储存优势，而且方便携带可以在外出、游玩、空闲时间享用老北京风味卤煮的便利；能够销往全国各地，对北京特色餐饮的推广起到至关重要的作用。
40.以上所述的具体实施方式，对本发明的目的、技术方案和有益效果进行了进一步详细说明，所应理解的是，以上所述仅为本发明的具体实施方式而已，并不用于限定本发明的保护范围，凡在本发明的精神和原则之内，所做的任何修改、等同替换、改进等，均应包含在本发明的保护范围之内。


技术特征：
1.一种卤煮豆饼包的制作方法，其特征在于，包括以下步骤：清洗原材料，所述原材料包括油豆干和烧饼；将清洗好的所述原材料切成2厘米的丁状；将切丁后的所述原材料按比例装袋成为豆饼包；对所述豆饼包进行灭菌，灭菌时间为10～60min，温度为110～140℃。2.根据权利要求1所述的一种卤煮豆饼包的制作方法，其特征在于，使用5层的铝箔袋将切丁后的所述原材料按比例装袋成为豆饼包。3.根据权利要求1所述的一种卤煮豆饼包的制作方法，其特征在于，所述豆饼包包括：油豆干30～60份，泡馍40～60份。4.根据权利要求1所述的一种卤煮豆饼包的制作方法，其特征在于，所述豆饼包包括：油豆干35份，泡馍65份。5.根据权利要求4所述的一种卤煮豆饼包的制作方法，其特征在于，对所述豆饼包进行灭菌，灭菌时间为30min。6.根据权利要求4所述的一种卤煮豆饼包的制作方法，其特征在于，对所述豆饼包进行灭菌，灭菌温度为121℃。7.根据权利要求1所述的一种卤煮豆饼包的制作方法，其特征在于，将灭菌后的豆饼包表面水分擦干进行装箱。

技术总结
本发明公开了一种卤煮豆饼包的制作方法，包括以下步骤：清洗原材料，所述原材料包括油豆干和烧饼；将清洗好的所述原材料切成2厘米的丁状；将切丁后的所述原材料按比例装袋成为豆饼包；对所述豆饼包进行灭菌，灭菌时间为10～60min，温度为110～140℃。能够在常温、密闭、避光条件下储存10个月，相比门店卤煮具有非常明显的常温储存优势，而且方便携带。而且方便携带。而且方便携带。


技术研发人员：江新业 江会臣 杨德俭 丁宇农
受保护的技术使用者：北京龙泽天下信息咨询中心（有限合伙）
技术研发日：2021.11.05
技术公布日：2022/3/3