经过三个步骤加工处理的发酵鹿茸提取物的制备方法与流程

本发明涉及通过高温·加压处理、酶处理以及发酵等三个步骤的加工处理来增进有效成分含量的发酵鹿茸提取物的制备方法、通过上述方法制备的发酵鹿茸提取物以及增进发酵鹿茸提取物的硫酸化糖胺聚糖、n-乙酰神经氨糖酸及游离氨基酸含量的方法。

背景技术：

1、鹿茸(antler，cervi parvum cornu)为鹿的未骨质化的幼角，自古以来与人参一起在以韩国、中国、日本为中心的地区成为人们最为喜好的滋补药材。具有这样的滋补效果的药材的药性特征在于，不是选择性地在特定器官中显现作用及效果，而是在全身复合性地显示出功效。鹿茸的药理作用有促进蛋白质与核酸的合成、促进造血、增强免疫、对心血管系统的营养、抗胁迫、抗老化、抗胃溃疡作用等，鹿茸的药理作用成分已知有神经节苷脂(ganglioside)、鹿茸精(pantocrin)、氨基酸、磷酸钙、碳酸钙、胶原、磷脂、软骨素(chondroitin)、氨基葡萄糖(glucosamine)、透明质酸(hyaluronic acid)等。

2、已知为鹿茸的功能性及指标性物质的唾液酸(sialic acid)为以糖链的形态附着于细胞或水溶性蛋白质的单糖，为在脑的神经递质及神经节细胞结构、神经节苷脂的结构和功能中起到重要作用的结构物质，其中代表性的结构成分为n-乙酰神经氨糖酸(n-acetylneuraminic acid)。

3、糖胺聚糖(gag)为黏液多糖类，具有在糖醛酸与氨基葡萄糖的重复中部分被磺酸化的骨架，在生物体内以蛋白聚糖(proteoglycan)的形态存在。s-gag为关节的软骨和软骨板的髓核等的主要成分，已知具有关节炎治疗效果、强力的抗炎效果以及水分保持效果等。

4、凝结芽孢杆菌(bacillus coagulans)为革兰氏阳性的兼性厌氧杆菌，在30℃～55℃的范围内繁殖，最佳的繁殖温度为50℃。兼具孢子形成及生产乳酸(lactic acid)的杆菌(bacillus)和乳酸杆菌(lactobacillus)属的特性。凝结芽孢杆菌作为l-乳酸、耐热酶、抗菌性肽凝固素的生产菌株而备受瞩目，因为可以在高温中生产生物材料，因此具有可以使污染问题最小化的优点。

5、有关鹿茸的研究一直进行至今，已报告有以利用水溶性及有机溶剂(醇类、三氯甲烷、乙醇等)提取，或者利用蛋白水解酶、微生物来提取鹿茸的有效成分以及对鹿茸所具有的多种指标物质的分析和探索为重点的多种研究。

6、韩国授权专利第1776686号公开了鹿茸发酵物固体制剂的制备方法，韩国授权专利第1336292号公开了通过超高压低温提取方法从鹿茸中提取有效成分的方法，但都与本发明的经过三个步骤加工处理的发酵鹿茸提取物的制备方法不同。

技术实现思路

1、技术问题

2、本发明即由上述要求导出，本发明的目的在于，为了制备有效成分得到提高的发酵鹿茸提取物，提供通过使酶处理及发酵等制备条件最佳化来包含大量硫酸化糖胺聚糖、n-乙酰神经氨糖酸及游离氨基酸的发酵鹿茸提取物的制备方法。

3、技术方案

4、为了解决上述问题，本发明提供发酵鹿茸提取物的制备方法，其特征在于，包括：步骤(1)，在高温及加压条件下处理粉碎的鹿茸；步骤(2)，向在上述步骤(1)中处理的鹿茸中加入水的鹿茸液中加入蛋白酶和纤维素酶、β-葡聚糖酶以及半纤维素酶的复合酶来反应；步骤(3)，将上述步骤(2)中反应的鹿茸液灭菌后，向灭菌的上述鹿茸液接种凝结芽孢杆菌培养液来发酵后过滤；以及步骤(4)，将上述步骤(3)中过滤的滤液杀菌后浓缩并干燥。

5、并且，本发明提供通过上述方法制备的发酵鹿茸提取物。

6、并且，本发明提供增进发酵鹿茸提取物的硫酸化糖胺聚糖、n-乙酰神经氨糖酸及游离氨基酸含量的方法，包括：步骤(1)，在高温及加压条件下处理粉碎的鹿茸；步骤(2)，向在上述步骤(1)中处理的鹿茸中加入水的鹿茸液中加入蛋白酶和纤维素酶、β-葡聚糖酶以及半纤维素酶的复合酶来反应；步骤(3)，将上述步骤(2)中反应的鹿茸液灭菌后，向灭菌的上述鹿茸液接种凝结芽孢杆菌培养液来发酵后过滤；以及步骤(4)，将上述步骤(3)中过滤的滤液杀菌后浓缩并干燥。

7、发明的效果

8、为了能够增进作为对人体有用的成分的硫酸化糖胺聚糖、n-乙酰神经氨糖酸及游离氨基酸的含量，本发明通过预处理、酶处理及发酵制备发酵鹿茸提取物，提供有效成分含量得到增进的、以健康为本的新形态的保健功能食品，从而可以提供与现有鹿茸制品不同的制品，可以有效用在多种保健功能食品中。

技术特征：

1.一种发酵鹿茸提取物的制备方法，其特征在于，包括：

2.根据权利要求1所述的发酵鹿茸提取物的制备方法，其特征在于，上述步骤(1)的处理为在115℃～125℃的高温及2.5巴～3.5巴的加压条件下处理粉碎的鹿茸50分钟～70分钟。

3.根据权利要求2所述的发酵鹿茸提取物的制备方法，其特征在于，包括：

4.一种发酵鹿茸提取物，其特征在于，通过权利要求1至3中任一项所述的方法制备。

5.一种增进发酵鹿茸提取物的硫酸化糖胺聚糖、n-乙酰神经氨糖酸及游离氨基酸含量的方法，包括：

技术总结
本发明涉及发酵鹿茸提取物的制备方法、通过上述方法制备的发酵鹿茸提取物以及增进发酵鹿茸提取物的硫酸化糖胺聚糖、N‑乙酰神经氨糖酸及游离氨基酸含量的方法，发酵鹿茸提取物的制备方法的特征在于，包括：上述步骤(1)，在高温及加压条件下处理粉碎的鹿茸；步骤(2)，向在上述步骤(1)中处理的鹿茸中加入水的鹿茸液中加入蛋白酶和纤维素酶、β‑葡聚糖酶以及半纤维素酶的复合酶来反应；步骤(3)，将上述步骤(2)中反应的鹿茸液灭菌后，向灭菌的上述鹿茸液接种凝结芽孢杆菌(Bacillus coagulans)培养液来发酵后过滤；以及步骤(4)，将上述步骤(3)中过滤的滤液杀菌后浓缩并干燥。

技术研发人员：郑容震,吴智恩,申在泂
受保护的技术使用者：艾多美株式会社
技术研发日：
技术公布日：2024/1/15