具有改善血糖和血脂作用奶粉的制备方法与流程

本发明涉及食品、保健品，尤其是涉及一种改善血糖和血脂的奶粉。

背景技术：

1、随着人们生活水平提高和人口老龄化速度增加，糖尿病患者和糖尿病前期人群数量激增，糖尿病患病率从1980年的0.67％飙升至2013年的10.4％。预计到2030年,全球糖尿病患者将增长到3.8亿。在我国糖尿病人群比例也逐年攀升，此现象在中老年人群中尤为明显，糖尿病已成为严重影响国人身心健康的主要公共卫生问题。糖尿病通常治疗手段为口服药物或胰岛素注射，胰岛素注射价格昂贵，且有一定的依赖性，口服用药主要问题是药物的对胃、肾脏等器官副作用明显，故临床上对于患病初期或轻症患者，医生也首先推荐饮食控制，故饮食管理控制血糖成为中老年人群中广泛的话题。血糖控制人群在饮食方面面临的困扰是：不能多吃，但吃的少总担心缺少营养。

2、调制乳粉作为一种富含优质蛋白、本身钙质丰富且通常强化有各类营养元素的食品，受到很多血糖管理人群的喜爱，但是，普通调制奶粉为了口味上优于液态奶，通常会添加蔗糖、果糖等甜味剂优化产品口味，这类原料的添加是得终产品不适合血糖控制人群的摄入。

3、此外，普通成人调制乳粉为了在营养成分方面优于液态奶，通常会强化钙、铁或维生素的中的一种或几种，糖尿病人因需要控制饮食，有营养不良的风险，因此，开发一种适合糖尿病人的乳粉是非常必要的。

技术实现思路

1、有鉴于此，本发明提供了一种改善血糖和血脂的奶粉，本发明提供的奶粉适合需要血糖控制人群食用，具有平稳血糖和血脂功效。

2、本发明提供了一种改善血糖和血脂的奶粉，每吨奶粉包括如下重量的原料：生牛乳1000～7000kg；脱脂奶粉0～600kg；脱盐乳清粉0～250kg；植物油0-90kg；膳食纤维10～200kg；黄精0.3～20kg；葛根0.05～80kg；复合维生素0.1～3.5kg；复合矿物质10～25kg。

3、优选的，所述葛根为葛根提取物；所述黄精为黄精提取物。

4、优选的，所述葛根提取物制备方法具体为：葛根经前处理，采用水进行提取、离心，浓缩、干燥得到；

5、所述黄精提取物制备方法具体为：黄精经前处理，采用水进行提取、离心，浓缩、干燥得到。

6、优选的，所述葛根和黄精添加量之比≥1；更优选的，所述黄精和葛根的重量比为1:1～5。

7、优选的，所述膳食纤维包括菊粉和抗性糊精；所述菊粉和抗性糊精的重量比为(0.1～5)：(1～10)。

8、优选的，所述植物油选自大豆油、低芥酸菜籽油、高油酸葵花籽油中的一种或几种。

9、优选的，每克复合维生素中包括，维生素a：2000～3600μgre；维生素d：30～48μg；维生素b6：4000～7500μg；维生素c：200～380mg；维生素e：40～75mg；叶酸：1200～2000μg；牛磺酸：100～200mg。

10、优选的，每g复合矿物质中包括：铁：20～50mg；锌：5～15mg；镁：80～150mg；硒：40～80μg；钙：380～430mg。

11、本发明提供了上述任意一项所述的改善血糖和血脂的奶粉的制备方法，包括：

12、将生牛乳、脱脂奶粉、脱盐乳清粉、膳食纤维、植物油、磷脂、黄精、葛根、复合维生素和复合矿物质混合，均质，杀菌，浓缩，干燥，得到奶粉。

13、优选的，所述混合的温度为45～50℃；所述混合的时间为20～40min；所述混合为搅拌混合，搅拌的转速为50～120rpm/min。

14、优选的，所述均质压力为20～140mpa；均质温度为50～55℃；

15、所述杀菌的温度为93～97℃；所述杀菌的时间为10～15s；

16、所述浓缩的温度为45～55℃；所述干燥为喷雾干燥；所述喷雾干燥的参数为：进风温度165～170℃，排风温度70～75℃。

17、与现有技术相比，本发明提供了一种改善血糖和血脂的奶粉，每吨奶粉包括如下重量的原料：生牛乳1000～7000kg；脱脂奶粉0～600kg；脱盐乳清粉0～250kg；植物油0-90kg；膳食纤维10～200kg；黄精0.3～20kg；葛根0.05～80kg；复合维生素0.1～3.5kg；复合矿物质10～25kg。本发明通过原料研究、筛选，严格控制了容易引起人体血糖剧烈波动的原料带入；另外添加的可溶性膳食纤维不仅可以促进肠胃蠕动和肠道益生菌的生长，可降低人体食用终产品后总能量的摄入；研究表明，老年糖尿病患者常合并有血脂异常，不饱和脂肪酸替代饱和脂肪酸供能有利于血脂及血糖的代谢；添加的复合矿物质和复合维生素等营养强化剂等成人调制奶粉中可以强化的所有营养素，可以最大程度的满足糖尿病人的营养强化需求。

18、同时通过黄精和葛根在上述配比下，具有协同增效作用，可以降血糖，降血脂。本发明提供的奶粉适合需要血糖控制人群食用，具有平稳血糖和血脂功效。

技术特征：

1.一种改善血糖和血脂的奶粉，其特征在于，每吨奶粉包括如下重量的原料：生牛乳1000～7000kg；脱脂奶粉0～600kg；脱盐乳清粉0～250kg；植物油0-90kg；膳食纤维10～200kg；黄精0.3～20kg；葛根0.05～80kg，复合维生素0.1～3.5kg，复合矿物质10～25kg。

2.根据权利要求1所述的奶粉，其特征在于，所述葛根为葛根提取物；所述黄精为黄精提取物。

3.根据权利要求2所述的奶粉，其特征在于，所述葛根提取物制备方法具体为：葛根经前处理，采用水进行提取、离心，浓缩、干燥得到；

4.根据权利要求1～3任一项所述的奶粉，其特征在于，所述葛根和黄精的重量比≥1；优选的，黄精和葛根的重量比为1:(1～5)。

5.根据权利要求1所述的奶粉，其特征在于，所述膳食纤维包括菊粉和抗性糊精；所述菊粉和抗性糊精的重量比为(0.1～5)：(1～10)；

6.根据权利要求1所述的奶粉，其特征在于，每g复合维生素中包括，维生素a：2000～3600μgre；维生素d：30～48μg；维生素b6：4000～7500μg；维生素c：200～380mg；维生素e：40～75mg；叶酸：1200～2000μg；牛磺酸：100～200mg。

7.根据权利要求1所述的奶粉，其特征在于，每g复合矿物质中包括：铁：20～50mg；锌：5～15mg；镁：80～150mg；硒：40～80μg；钙：380～430mg。

8.一种权利要求1～7任意一项所述的改善血糖和血脂的奶粉的制备方法，包括：

9.根据权利要求8所述的制备方法，其特征在于，所述混合的温度为45～50℃；所述混合的时间为20～40min；所述混合为搅拌混合，搅拌的转速为50～120rpm/min。

10.根据权利要求8所述的制备方法，其特征在于，所述均质压力为20～140mpa；均质温度为50～55℃；

技术总结
本发明提供了一种改善血糖和血脂的奶粉，每吨奶粉包括如下重量的原料：生牛乳1000～7000kg；脱脂奶粉0～600kg；脱盐乳清粉0～250kg；植物油0‑90kg；膳食纤维10～200kg；黄精0.3～20kg；葛根0.05～80kg；复合维生素0.1～3.5kg；复合矿物质10～25kg。本发明提供的可溶性膳食纤维不仅可以促进肠胃蠕动和肠道益生菌的生长，还可降低人体食用终产品后总能量的摄入；添加复合矿物质和复合维生素等营养强化剂等成人调制奶粉中可以强化的所有营养素，能最大程度的满足糖尿病人的营养强化需求。同时黄精和葛根在上述配比下，具有协同增效作用，可以降血糖，降血脂。本发明提供的奶粉具有平稳血糖和血脂功效。

技术研发人员：王永丽,刘彪,周名桥,陈青山,王晓彦,王燕霞,周玉权,刘春喜
受保护的技术使用者：内蒙古伊利实业集团股份有限公司
技术研发日：
技术公布日：2024/1/16