一种燕麦黄柿子火锅底料及其制备方法与流程

1.本发明涉及一种燕麦黄柿子火锅底料及其制备方法，属于食品调味料领域。


背景技术：

2.火锅是一种十分受到大众喜爱的餐饮方式，因为可以随意添加食材，能够满足不同人的需求。因此，火锅底料在市场的消耗很大。在内蒙古，有着丰富的燕麦和黄柿子产量，燕麦和黄柿子都是具有极好的营养价值的农产品，发明人想到，如何将黄柿子和燕麦应用到火锅底料的加工中，以提高火锅底料的营养价值，同时还能保证火锅底料的口感。


技术实现要素：

3.为了能够将燕麦和黄柿子应用到火锅底料的加工中，提供一种健康的火锅底料，本申请提供一种燕麦黄柿子火锅底料，以及该火锅底料的制备方法。
4.本发明是通过如下的技术方案，解决上述技术问题：一种燕麦黄柿子火锅底料，其特殊之处在于，包括下列重量份的组份：当归5-10份，枸杞5-10份，陈皮5-10份，党参5-10份，红枣5-10份，甘草5-10份，桂圆5-10份，黄柿子500-600份，白糖15-20份，大青盐5-10份，燕麦酶解粉5-10份。
5.上述技术方案的优点是：上述组份中的黄柿子，又称黄番茄，在内蒙古五原县的黄番茄俗称“黄柿子”，被誉为河套地区的“黄金果”，国家地理标志性产品，对便结、食肉过多、口渴、口臭、胸膈闷热、吼炎肿痛等食后有益。黄柿子(黄番茄)中含有非常丰富的维生素c、纤维素、花青素和谷胱甘肽、番茄红素。黄柿子(黄番茄)中的胡萝卜素可以有效的改善视疲劳，其中的谷胱甘肽可以调节体内的色素沉着，还有一定的保护肝的作用；通过给黄柿子去皮的方式，提高底料中的口感。
6.燕麦米俗称“莜麦”，是内蒙古的第一宝，排名世界十大健康食品第五位，也是九种粮食当中唯一的功能性食品。因燕麦米汤白色糯，被誉为谷物中的“白金米”，其富含蛋白质、氨基酸、矿物质、β-葡聚糖、皂甙、膳食纤维、多种酶、蒽酰胺和松果体素，通过酶解技术，将燕麦酶解制成燕麦酶解粉，分子量更小有益于人体吸收，也是提高人体免疫力的首选食品；上述方案中，对黄柿子和燕麦两种原材料相结合，再通过下述熬煮的简单烹调手段，最大限度的保留了原材料的营养成分，更适合市场上的消费需求。可以实现不兑酱，天然味道不蘸料，再结合中药党参、桂圆、红枣、陈皮和甘草等，小火慢炖熬制基汤，有滋阴降火生津作用，可防止吃火锅诱发的“上火”现象，达到健康饮食的目的。
7.在上述技术方案的基础上，通过如下的方式将材料做成火锅底料：一种权利要求所述的燕麦黄柿子火锅底料的加工方法，其特殊之处在于，通过如下步骤进行加工：步骤1：料油制备称取色拉油50-100份置于锅中加热，待油温4成热时，加葱10-15份、姜10-15份，炸
至葱、姜金黄，过滤，得料油待用；步骤2：调料水制备锅中加水1000-1500份，加入当归5-10份、枸杞5-10份、陈皮5-10份、党参5-10份、红枣5-10份、甘草5-10份、桂圆5-10份，水开计时熬煮20-30min，过滤，得调料水待用；步骤3：称取步骤1制备料油30-50份置于锅中，油温4成热，加入去皮黄柿子500-600份，加入白糖15-20份，大青盐5-10份，燕麦酶解粉5-10份，熬制浓稠，加入鸡汁20-30份，步骤2制得的调料水120-150份，烧开，得到燕麦黄柿子火锅底料。
8.在上述的技术方案的基础上，为了提高火锅底料的风味口感和使用的方便：进一步，所述鸡汁选用太太乐鸡汁。
9.进一步，所述火锅底料按照200-300g一份分包。使用的时候加入500-600ml的水烧开，即可。
10.本申请的火锅底料具有如下的优点：1、富含维生素c、纤维素、花青素和番茄红素；2、降解嘌呤，小分子易吸收；3、有滋阴降火生津作用；4、实现不兑酱，天然味道不蘸料；5、营养美味又健康。
具体实施方式
11.以下实施例，仅是为了对权利要求书中所记载的技术方案加以说明，并非是对权利要求保护范围的限制。
12.一种燕麦黄柿子火锅底料，准备如下材料：当归份，枸杞，陈皮，党参，红枣，甘草，桂圆，黄柿子，白糖，大青盐，燕麦酶解粉。
13.将上述材料，通过如下步骤进行加工：步骤1：料油制备称取色拉油50-100份置于锅中加热，待油温4成热时，加葱10-15份、姜10-15份，炸至葱、姜金黄，过滤，得料油待用；步骤2：调料水制备锅中加水1000-1500份，加入当归5-10份、枸杞5-10份、陈皮5-10份、党参5-10份、红枣5-10份、甘草5-10份、桂圆5-10份，水开计时熬煮20-30min，过滤，得调料水待用；步骤3：称取步骤1制备料油30-50份置于锅中，油温4成热，加入去皮黄柿子500-600份，加入白糖15-20份，大青盐5-10份，燕麦酶解粉5-10份，熬制浓稠，加入鸡汁20-30份，步骤2制得的调料水120-150份，烧开，得到燕麦黄柿子火锅底料。
14.通过表1所示的成分配比表说明加工的具体质量比例。
15.表1.成分配比表
本申请的火锅底料，在食用的时候，可以不使用蘸料，尤其是芝麻酱之类的高油脂、高热量，营养价值低的蘸料。既满足了人们喜欢吃火锅的愿望，还能提高生活的品质。
16.以上所述仅为本发明的较佳实施例，并不用以限制本发明，凡在本发明的精神和原则之内，所作的任何修改、等同替换、改进等，均应包含在本发明的保护范围之内。


技术特征：
1.一种燕麦黄柿子火锅底料，其特征在于，包括下列重量份的组份：当归5-10份，枸杞5-10份，陈皮5-10份，党参5-10份，红枣5-10份，甘草5-10份，桂圆5-10份，黄柿子500-600份，白糖15-20份，大青盐5-10份，燕麦酶解粉5-10份。2.一种权利要求1所述的燕麦黄柿子火锅底料的加工方法，其特征在于，通过如下步骤进行加工：步骤1：料油制备称取色拉油50-100份置于锅中加热，待油温4成热时，加葱10-15份、姜10-15份，炸至葱、姜金黄，过滤，得料油待用；步骤2：调料水制备锅中加水1000-1500份，加入当归5-10份、枸杞5-10份、陈皮5-10份、党参5-10份、红枣5-10份、甘草5-10份、桂圆5-10份，水开计时熬煮20-30min，过滤，得调料水待用；步骤3：称取步骤1制备料油30-50份置于锅中，油温4成热，加入去皮黄柿子500-600份，加入白糖15-20份，大青盐5-10份，燕麦酶解粉5-10份，熬制浓稠，加入鸡汁20-30份，步骤2制得的调料水120-150份，烧开，得到燕麦黄柿子火锅底料。3.根据权利要求2所述的燕麦黄柿子火锅底料的加工方法，其特征在于，所述鸡汁选用太太乐鸡汁。4.根据权利要求2所述的燕麦黄柿子火锅底料的加工方法，其特征在于，所述火锅底料按照200-300g一份分包。

技术总结
本发明涉及一种燕麦黄柿子火锅底料及其制备方法，属于食品加工中的调味料技术领域。一种燕麦黄柿子火锅底料，其特殊之处在于，包括下列重量份的组份：当归5-10份，枸杞5-10份，陈皮5-10份，党参5-10份，红枣5-10份，甘草5-10份，桂圆5-10份，黄柿子500-600份，白糖15-20份，大青盐5-10份，燕麦酶解粉5-10份。同时提供了上述火锅底料的加工方法。本申请的火锅底料具有富含维生素C、纤维素、花青素和番茄红素，易吸收的优点。易吸收的优点。


技术研发人员：任明明 潘俊文 李磊 李军 闫雅非 郝麒麟 乔慧 李晓芳
受保护的技术使用者：内蒙古金宝贝健康管理股份有限公司
技术研发日：2022.10.21
技术公布日：2023/1/12