本发明提供预制菜大头鱼汤的制作方法，属于预制菜领域。特别涉及一种便于制备食用的大头鱼汤的制备方法。
背景技术：
1、目前，在现有的快速的生活习惯中，越来越多的人点外卖，但外卖配送需要等待，因此预制菜的消防被市场接受，能够进行快速的烹饪食用，现有的预制菜都是炖菜，炒菜等，确实汤类的预制菜，例如鱼汤，且现有的保质期不超过48小时，难以在加热熟化后仍然保持原有的翠绿色泽和硬挺形态，其颜色也会由翠绿很快会变成灰绿，没有光泽；其形状也会变得软烂，没有了漂烫前的硬挺感，经此工艺制成的预制菜，加热后食用的口感还原度非常低，不超过30％，无法形成有商业价值的预制菜肴；
2、公开号cn113519790a公开了一种酸菜鱼预制菜及其制备方法。其制备方法包括以下步骤：
3、(1)原料预处理；(2)底汤熬煮；(3)高压处理；(4)蒸汽熟制；(5)喷淋处理；(6)包装，上述结构中针对酸菜鱼进行预制，不能够形成鱼汤的预制，目前世面确实鱼汤的预制菜肴。
技术实现思路
1、本发明预制菜大头鱼汤的制作方法，提供的一种通过在裤脚位置设置有连接条，连接条翻转形成对应的窝卷闭合，配合按扣结构进行连接穿脱的裤体。结构简单，使用方便。
2、本发明预制菜大头鱼汤的制作方法，步骤如下：
3、步骤一：原料准备
4、鲜活的鳙鱼、佐料(葱35-50克洗净切段，姜15-30克洗净切碎，蒜35-50克洗净拍开，干辣椒15-20克洗净切碎)、调料(盐，味精，陈醋，植物油，动物油，料酒，胡椒粉，香油)；进一步的：鳙鱼选取重力1500克-2000克、佐料(葱40克洗净切段，姜20克洗净切碎，蒜40克洗净拍开，干辣椒20克洗净切碎)、调料(盐，味精，陈醋，植物油，动物油，料酒，胡椒粉，香油)；
5、步骤二：杀鱼去鳞，去内脏去刺骨，切片备用(约800克)；
6、步骤三：将鱼片加盐(每百克鱼五克盐)，加味精(每百克鱼1克味精)，加红薯粉(每百克鱼10克红薯粉)，加胡椒粉(每百克鱼5克胡椒粉)，加料酒(每百克鱼2毫升)，混合拌匀，腌制约十五分钟，腌制过程中外力拍打10min-15min；
7、步骤四：锅洗净烧热，倒入植物油100克，动物油20克，待油热后放入葱姜蒜辣椒炸至金黄，加水2500毫升；
8、步骤五：水烧开将鱼片放入，开锅后根据咸淡调一下味，加盐或不加盐，半勺(约20毫升)山西老陈醋撒入，再次开锅即可；
9、步骤六：冷却后盛入无公害绿色食品盒，容量1000毫升但每份装800克，真空包装后放入冷冻柜，温度调至–20摄氏度以下进行速冻；
10、步骤七：须在–18摄氏度以下冷冻保存，有效期三个月；
11、步骤八：食用时先把锅洗净加水100毫升烧开，将成品速冻鱼汤撕开倒入，再次烧开后撒入葱花滴入香油(5ml)即可上桌食用。
12、有益效果：
13、一、进行鱼头汤的预制设置，并进行快速的存储食用，边缘运输食用，形成快速的制备；二、食用方便，简洁，整体制备工艺标准，味道一致性好；
14、三、结构简单，使用方便。
1.预制菜大头鱼汤的制作方法，包括本发明预制菜大头鱼汤的制作方法，步骤如下：
2.根据权利要求1所述的预制菜大头鱼汤的制作方法，其特征在于：所述步骤一中，鳙鱼选取重力1500克-2000克、佐料(葱35-50克洗净切段，姜15-30克洗净切碎，蒜35-50克洗净拍开，干辣椒15-20克洗净切碎)、调料(盐，味精，陈醋，植物油，动物油，料酒，胡椒粉，香油)。
3.根据权利要求1所述的预制菜大头鱼汤的制作方法，其特征在于：所述步骤三中将鱼片加盐为每百克鱼五克盐，加味精为每百克鱼1克味精，加红薯粉为每百克鱼10克红薯粉，加胡椒粉为每百克鱼5克胡椒粉，加料酒为每百克鱼2毫升，混合拌匀，腌制约十五分钟，腌制过程中外力拍打10min-15min。
4.根据权利要求1所述的预制菜大头鱼汤的制作方法，其特征在于：所述步骤四中锅洗净烧热，倒入植物油100克，动物油20克，待油热后放入葱姜蒜辣椒炸至金黄，加水2500毫升；步骤五：水烧开将鱼片放入，开锅后根据咸淡调一下味，加盐或不加盐，半勺(约20毫升)山西老陈醋撒入，再次开锅即可。
5.根据权利要求1所述的预制菜大头鱼汤的制作方法，其特征在于：所述预制菜大头鱼汤的存储步骤如下：冷却后盛入食品盒，容量1000毫升，每份装800克，真空包装后放入冷冻柜，温度调至–20摄氏度以下进行速冻，须在–18摄氏度以下冷冻保存，有效期三个月。
6.根据权利要求1所述的预制菜大头鱼汤的制作方法，其特征在于：所述预制菜大头鱼头食用时，先把锅洗净加水100毫升烧开，将成品速冻鱼汤撕开倒入，再次烧开后撒入葱花滴入香油(5ml)即可上桌食用。