一种可收集水果冻干水的水果冻干装置的制作方法

本发明涉及农产品加工，具体涉及一种可收集水果冻干水的水果冻干装置。

背景技术：

1、冷冻干燥是指通过对物料预先进行降温冻结成固体，然后在近真空状态下迫使固态水分直接升华出来，而物料其他分子物质保留在冻结冰架中。冻干产品的干燥过程中是在产品冻结的状态下(一般低于0℃)进行的。但是由于固态水在升华时要吸收一些热量，会引起物料温度下降从而降低升华速度，延长了干燥时间。因此到了干燥进程后期，为了进一步降低物料残余水的含量，提高升华速度，可以对产品进行适当加热，比如升温至0℃以上，但为了最大限度的保留食品的营养和风味功能组分，一般低于40℃。

2、目前，受技术工艺所限，物料冻干过程较长，在此过程仍然有不少挥发性香气物质的损失。特别是不同物料水分散失速度不同，因此需要在冻干后期设置不同温度升高条件，造成冻干食品散失的水分中仍带有较多的香气物质，其中包含了较多的水溶性香气物质。然而，目前主要的冻干装置没有配备冻干水回收装置，致使含有香气物质冻干水的浪费。少数带回收装置的设备仅是通过将干燥后的香气与正己烷等化学溶剂溶解后再浓缩成精油，尚无直接在冻干装置上的原位收集挥发性香气物质的设计。

技术实现思路

1、本发明的目的在于解决食品冻干过程中冻干水无法直接收集，且香气物质损失问题，提供一种可收集水果冻干水的水果冻干装置，可实现冻干水的原位、快速收集，且能富集香气物质，从而解决了上述背景技术中提出的问题。

2、本发明采用的技术方案如下：

3、一种可收集水果冻干水的水果冻干装置，包括冻干仓1，冻干仓1内部设置有冻干置物架2和制冷机构3，所述冻干仓1顶部设置有冻干升华气体输送管4，冻干升华气体输送管4进气口位于冻干仓1内冻干置物架2上方，冻干升华气体输送管4的出气口与可拆卸式填料桶5入口连接，所述可拆卸式填料桶5出口与冷凝管6入口连接，冷凝管6出口与冻干水收集箱7连接，冷凝管6上安装有真空泵8，所述可拆卸式填料桶5内填充有香气吸附材料9和水分指示膜10。

4、进一步的，所述冻干仓1上冻干置物架2前侧设置有进料门11。

5、进一步的，所述可拆卸式填料桶5由聚丙烯塑料制成圆筒结构，所述香气吸附材料9和水分指示膜10可拆卸的填充到圆筒内。

6、进一步的，所述水分指示膜10为由水凝胶和油凝胶形成的双凝胶包裹植物提取花青素形成的凝胶膜，其厚度为3-10毫米。

7、进一步的，所述水分指示膜10为水、油体积比为2:8～3:7形成的双凝胶及植物提取花青素与聚偏氟乙烯材料复合形成薄膜。

8、进一步的，所述香气物质吸附材料由聚二甲基硅氧烷构成。

9、进一步的，所述冷凝管6和冻干水收集箱7内设置有细菌过滤膜。

10、进一步的，所述冷凝管6上安装有阀门。

11、综上所述，由于采用了上述技术方案，本发明的有益效果是：

12、1.本发明将降温冷冻处理后的水果进行抽真空，经过真空冷冻放置后，采用冻干水收集装置模块富集冻干水中的香气物质，同时对冻干水进行过滤细菌处理；

13、2.本发明在获得冻干水果的同时，收集冻干水，同时富集挥发气体中的香气物质，并可实现回添到冻干水果中或者冻干水中。且本发明设有水分指示膜和细菌过滤膜，保证微生物安全的同时实现冻干水收集的智能指示；

14、3.本发明收集的冻干水进行香气物质检测，相比现有实验室用旋转蒸发装置，可以更快实现物料冻干，同时冻干水富集的香气物质还原后，获得更多的香气物质，相当的总峰面积。相比没有原位香气物质捕集模块装置的冻干设备苹果冻干水中更多的香气物质种类和总峰面积；

15、4.本发明中设置的可拆卸式填料桶，可实现填料的模块化拆卸和安装，同时可实现拆卸后富集香气的解吸附；

16、综上，本发明结构合理，操作便捷，可有效保留冻干水中的香气物质，防止过快地被真空泵抽走造成收集的冻干水香气物质含量低。可实现全自动或只需工人手动简单操作即可使得全部冻干挥发水分进行快速收集，同时实现香气物质的富集，大大提高了收集的效率，便于提高自动化程度，使得装置可以长久发展，实用性强，便于推广使用。

技术特征：

1.一种可收集水果冻干水的水果冻干装置，包括冻干仓(1)，冻干仓(1)内部设置有冻干置物架(2)和制冷机构(3)，其特征在于，所述冻干仓(1)顶部设置有冻干升华气体输送管(4)，冻干升华气体输送管(4)进气口位于冻干仓(1)内冻干置物架(2)上方，冻干升华气体输送管(4)的出气口与可拆卸式填料桶(5)入口连接，所述可拆卸式填料桶(5)出口与冷凝管(6)入口连接，冷凝管(6)出口与冻干水收集箱(7)连接，冷凝管(6)上安装有真空泵(8)，所述可拆卸式填料桶(5)内填充有香气吸附材料(9)和水分指示膜(10)。

2.根据权利要求1所述的一种可收集水果冻干水的水果冻干装置，其特征在于：所述冻干仓(1)上冻干置物架(2)前侧设置有进料门(11)。

3.根据权利要求1所述的一种可收集水果冻干水的水果冻干装置，其特征在于：所述可拆卸式填料桶(5)由聚丙烯塑料制成圆筒结构，所述香气吸附材料(9)和水分指示膜(10)可拆卸的填充到圆筒内。

4.根据权利要求1所述的一种可收集水果冻干水的水果冻干装置，其特征在于：所述水分指示膜(10)为由水凝胶和油凝胶形成的双凝胶包裹植物提取花青素形成的凝胶膜，其厚度为3-10毫米。

5.根据权利要求4所述的一种可收集水果冻干水的水果冻干装置，其特征在于：所述水分指示膜(10)为水、油体积比为2:8～3:7形成的双凝胶及植物提取花青素与聚偏氟乙烯材料复合形成薄膜。

6.根据权利要求1所述的一种可收集水果冻干水的水果冻干装置，其特征在于：所述香气物质吸附材料由聚二甲基硅氧烷构成。

7.根据权利要求1所述的一种可收集水果冻干水的水果冻干装置，其特征在于：所述冷凝管(6)和冻干水收集箱(7)内设置有细菌过滤膜。

技术总结
本发明公开了一种可收集水果冻干水的水果冻干装置，属于农产品加工技术领域。包括冻干仓，冻干仓内部设置有冻干置物架和制冷机构，冻干仓顶部设置有冻干升华气体输送管，冻干升华气体输送管进气口位于冻干仓内冻干置物架上方，冻干升华气体输送管的出气口与可拆卸式填料桶入口连接，可拆卸式填料桶出口与冷凝管入口连接，冷凝管出口与冻干水收集箱连接，冷凝管上安装有真空泵，可拆卸式填料桶内填充有香气吸附材料和水分指示膜。本发明结构合理，操作便捷，可实现全自动或只需工人手动简单操作即可使得全部冻干挥发水分进行快速收集，同时实现香气物质的富集，大大提高了收集的效率，使得装置可以长久发展，实用性强，便于推广使用。

技术研发人员：赵鹏涛,李莹,李守业,孟永宏,王晓宇
受保护的技术使用者：庆阳庆新食品科技有限公司
技术研发日：
技术公布日：2024/1/13