用于对糖食产品进行包衣的系统和方法与流程

本文公开的主题整体涉及糖食产品领域，并且具体涉及一种用基于植物的颗粒对糖食产品进行包衣的方法和设备。

背景技术：

1、在糖食组合物上包括包衣以用于多种用途，包括提供颜色或质地、提供风味、保护芯部等。

2、可以将包衣制备成光滑均匀的层，诸如硬滚抛包衣或软包衣。其他已知的包衣包括颗粒包衣，诸如所谓“磨砂”产品上的包衣，例如传统胶基糖球上的颗粒糖包衣。

3、存在将颗粒成分粘附到糖食表面上的已知方法。用于将颗粒粘附到糖食表面上的一些方法包括使用糖类糖浆、糖多元醇糖浆或阿拉伯树胶溶液作为粘结剂。一种另选方法是在施加颗粒成分之前加热糖食表面以软化表面。

技术实现思路

1、根据一个实施方案，提供了一种对糖食芯部进行包衣的方法。该方法包括将第一包衣材料施加到糖食芯部。所述第一包衣材料为液体形式。该方法还包括使该糖食芯部上的所述第一包衣材料增粘达选定的时间段以实现所述第一包衣材料的特定水平的粘着性。该方法还包括将第二包衣材料施加到糖食芯部上的所述第一包衣材料上。该第二包衣材料包含基于天然植物的颗粒。

2、除了本文所述的一个或多个特征之外，或者作为替代方案，另外的实施方案可包括：所述使所述第一包衣材料增粘达所述选定的时间段以实现所述第一包衣材料的所述特定水平的粘着性的操作还包括部分地干燥所述第一包衣材料达所述选定的时间段的全部或至少一部分以实现所述第一包衣材料的所述特定水平的粘着性。

3、除了本文所述的一个或多个特征之外，或者作为替代方案，另外的实施方案可包括将加热的气流施加到糖食芯部上的所述第一包衣材料上以部分地干燥糖食芯部上的所述第一包衣材料。

4、除了本文所述的一个或多个特征之外，或者作为替代方案，另外的实施方案可包括：所述使所述第一包衣材料增粘达所述选定的时间段以实现所述第一包衣材料的所述特定水平的粘着性的操作还包括部分地冷却所述第一包衣材料达所述选定的时间段的全部或至少一部分以实现所述第一包衣材料的所述特定水平的粘着性。

5、除了本文所述的一个或多个特征之外，或者作为替代方案，另外的实施方案可包括将未加热的气流施加到糖食芯部上的所述第一包衣材料上以部分地冷却糖食芯部上的所述第一包衣材料。

6、除了本文所述的一个或多个特征之外，或者作为替代方案，另外的实施方案可包括：所述使所述第一包衣材料增粘达所述选定的时间段以实现所述第一包衣材料的所述特定水平的粘着性的操作还包括使所述第一包衣材料结晶达所述选定的时间段的全部或至少一部分以实现所述第一包衣材料的所述特定水平的粘着性。

7、除了本文所述的一个或多个特征之外，或者作为替代方案，另外的实施方案可包括所述基于天然植物的颗粒是水果、果粉、坚果、咖啡、蔬菜粉、香料颗粒或草本颗粒中的至少一种。

8、除了本文所述的一个或多个特征之外，或者作为替代方案，另外的实施方案可包括所述第一包衣材料包括含有天然存在的糖的天然糖浆、人造糖浆、天然存在的糖、人造糖、糖醇、水、基于脂肪的材料、巧克力或复合巧克力中的至少一种。

9、除了本文所述的一个或多个特征之外，或者作为替代方案，另外的实施方案可包括所述糖食芯部是咀嚼型胶基糖、坚果、坚果簇、谷物、谷物簇、种子或种子簇。

10、除了本文所述的一个或多个特征之外，或者作为替代方案，另外的实施方案可包括将糖食芯部进料到滚筒中。在所述滚筒中将所述第一包衣材料施加到糖食芯部上。

11、除了本文所述的一个或多个特征之外，或者作为替代方案，另外的实施方案可包括使所述滚筒围绕中心滚筒轴线旋转以通过使所述第一包衣材料围绕糖食芯部均匀地分布来辅助将所述第一包衣材料施加到糖食芯部上。

12、除了本文所述的一个或多个特征之外，或者作为替代方案，另外的实施方案可包括使所述滚筒围绕中心滚筒轴线旋转以辅助使所述第一包衣材料增粘。

13、除了本文所述的一个或多个特征之外，或者作为替代方案，另外的实施方案可包括所述第一包衣材料将所述第二包衣材料粘附到所述糖食芯部上以产生经包衣的糖食产品。该方法还包括将所述第一包衣材料的第二层施加到所述经包衣的糖食产品上。该方法还包括使所述经包衣的糖食产品上的所述第一包衣材料的所述第二层增粘达第二选定的时间段以实现所述第一包衣材料的所述第二层的第二特定水平的粘着性。该方法还包括将所述第二包衣材料的第二层施加到所述经包衣的糖食产品上的所述第一包衣材料的所述第二层上，所述第一包衣材料的所述第二层将所述第二包衣材料的所述第二层粘附到所述经包衣的糖食产品上。

14、除了本文所述的一个或多个特征之外，或者作为替代方案，另外的实施方案可包括所述第二包衣材料与所述第一包衣材料重叠。

15、除了本文所述的一个或多个特征之外，或者作为替代方案，另外的实施方案可包括所述特定水平的粘着性与所述第二包衣材料相对于糖食芯部的表面积的期望的表面覆盖百分比相关。

16、除了本文所述的一个或多个特征之外，或者作为替代方案，另外的实施方案可包括所述期望的表面覆盖百分比大于糖食芯部的所述表面积的50％。

17、根据另一个实施方案，提供了一种经包衣的糖食产品。所述经包衣的糖食产品包括糖食芯部、至少部分地包围糖食芯部的第一包衣材料以及至少部分地包围所述糖食芯部和所述第一包衣材料的第二包衣材料。该第二包衣材料包含基于天然植物的颗粒。

18、除了本文所述的一个或多个特征之外，或者作为替代方案，另外的实施方案可包括所述基于天然植物的颗粒是水果、果粉、坚果、咖啡、蔬菜粉、香料颗粒或草本颗粒中的至少一种。

19、除了本文所述的一个或多个特征之外，或者作为替代方案，另外的实施方案可包括所述第一包衣材料包括含有天然存在的糖的天然糖浆、人造糖浆、天然存在的糖、人造糖、糖醇、水、基于脂肪的材料、巧克力或复合巧克力中的至少一种。

20、除了本文所述的一个或多个特征之外，或者作为替代方案，另外的实施方案可包括所述糖食芯部是咀嚼型胶基糖、坚果、坚果簇、谷物、谷物簇、种子或种子簇。

21、本公开的实施方案的技术效果包括使用已被允许在选定的时间段内均匀分布和发粘(例如，部分地干燥和/或结晶)的第一包衣材料来对糖食芯部进行包衣并且将具有基于天然植物的颗粒的第二包衣材料粘附到所述第一包衣材料上。

22、除非另有明确说明，否则前述特征和要素可以各种组合方式组合而不具有排他性。根据下面的描述和附图，这些特征和要素及其操作将变得更加明显。然而，应当理解，下面的描述和附图旨在本质上是说明性的和解释性的而非限制性的。

技术特征：

1.一种对糖食芯部进行包衣的方法，所述方法包括：

2.根据权利要求1所述的方法，其中所述使所述第一包衣材料增粘达所述选定的时间段以实现所述第一包衣材料的所述特定水平的粘着性的操作还包括：

3.根据权利要求2所述的方法，所述方法还包括：

4.根据权利要求1所述的方法，其中所述使所述第一包衣材料增粘达所述选定的时间段以实现所述第一包衣材料的所述特定水平的粘着性的操作还包括：

5.根据权利要求4所述的方法，所述方法还包括：

6.根据权利要求1所述的方法，其中所述使所述第一包衣材料增粘达所述选定的时间段以实现所述第一包衣材料的所述特定水平的粘着性的操作还包括：

7.根据权利要求1所述的方法，其中所述基于天然植物的颗粒是水果、果粉、坚果、咖啡、蔬菜粉、香料颗粒或草本颗粒中的至少一种。

8.根据权利要求1所述的方法，其中所述第一包衣材料包括含有天然存在的糖的天然糖浆、人造糖浆、天然存在的糖、人造糖、糖醇、水、基于脂肪的材料、巧克力或复合巧克力中的至少一种。

9.根据权利要求1所述的方法，其中所述糖食芯部是咀嚼型胶基糖、坚果、坚果簇、谷物、谷物簇、种子或种子簇。

10.根据权利要求1所述的方法，所述方法还包括：

11.根据权利要求10所述的方法，所述方法还包括：

12.根据权利要求10所述的方法，所述方法还包括：

13.根据权利要求1所述的方法，其中所述第一包衣材料将所述第二包衣材料粘附到所述糖食芯部上以产生经包衣的糖食产品，并且其中所述方法还包括：

14.根据权利要求1所述的方法，其中所述第二包衣材料与所述第一包衣材料重叠。

15.根据权利要求1所述的方法，其中所述特定水平的粘着性与所述第二包衣材料相对于所述糖食芯部的表面积的期望的表面覆盖百分比相关。

16.根据权利要求15所述的方法，其中所述期望的表面覆盖百分比大于所述糖食芯部的所述表面积的50％。

17.根据权利要求1所述的方法，所述方法还包括：

18.根据权利要求1所述的方法，其中所述基于天然植物的颗粒包含不溶性植物材料或部分不溶性植物材料。

19.一种经包衣的糖食产品，所述经包衣的糖食产品包括：

20.根据权利要求18所述的经包衣的糖食产品，其中所述基于天然植物的颗粒是水果、果粉、坚果、咖啡、蔬菜粉、香料颗粒或草本颗粒中的至少一种。

技术总结
本发明提供了一种对糖食芯部进行包衣的方法，该方法包括将第一包衣材料施加到该糖食芯部上。该第一包衣材料为液体形式。该方法还包括使该糖食芯部上的所述第一包衣材料增粘达选定的时间段以实现所述第一包衣材料的特定水平的粘着性。该方法还包括将第二包衣材料施加到该糖食芯部上的所述第一包衣材料上。该第二包衣材料包含基于天然植物的颗粒。

技术研发人员：S·瓦克斯曼,A·B·卡帕诺
受保护的技术使用者：洲际伟大品牌有限公司
技术研发日：
技术公布日：2024/1/16