一种鹧鸪茶冷萃茶饮配方及制作工艺的制作方法

本发明涉及茶饮制作，具体为一种鹧鸪茶冷萃茶饮配方及制作工艺。

背景技术：

1、鹧鸪茶亦名山苦茶、毛茶、禾姑茶，具有清热解渴、消食利胆、解油腻等功效。目前把鹧鸪茶作为饮料植物和药用植物开发利用的仅限于海南，但产品已在全国各地流通，远销东南亚各国，但鹧鸪茶产品在民间的传统制备方法颇为简单，其加工方式为首先将叶片从田间采回，然后逐片包裹成直径约为4cm～5cm的“茶叶团”，并用椰子树的叶片撕成细长的条带扎紧，然后将10～15个这样的“茶叶团”用上述椰子树叶片的细长条带扎(串)成念珠状的一串，挂起来晒干或风干，然后上市。鹧鸪茶得不到有效利用和开发，不能发挥较高的经济效益。

2、目前，市场上鹧鸪茶依然停留在传统冲饮阶段，制作工艺较为单一，形式单一，附加值低，不能够运用冷萃技术，从而导致鹧鸪茶冷萃饮品的滋味、口感和香气降低，不利于鹧鸪茶产业化发展。为此，提出一种鹧鸪茶冷萃茶饮配方及制作工艺。

技术实现思路

1、(一)解决的技术问题

2、针对现有技术的不足，本发明提供了一种鹧鸪茶冷萃茶饮配方及制作工艺，通过严格控制茶叶配比、时间、水量和温度，在保持鹧鸪茶原始口味的基础上，实现鹧鸪茶冷萃茶饮标准化配方及制作工艺，解决了目前鹧鸪茶依然停留在传统冲饮阶段，制作工艺较为单一，形式单一，附加值低，不能够运用冷萃技术的问题。

3、(二)技术方案

4、为实现上述的目的，本发明提供如下技术方案：一种鹧鸪茶冷萃茶饮配方，包括鹧鸪茶、茉莉绿茶、蜜桃乌龙、冰和水，其特征在于，按重量百分比计算，具体配方为：鹧鸪茶10％-20％、茉莉绿茶5％-10％、蜜桃乌龙5％-10％、冰5％-60％和水10％-95％。

5、进一步优选的，所述鹧鸪茶、茉莉绿茶和蜜桃乌龙均为成品茶叶。

6、一种鹧鸪茶冷萃茶饮的制作工艺，具体步骤如下：

7、s1：选取拼配茶叶，选取不同量的鹧鸪茶、茉莉绿茶和蜜桃乌龙，然后选取定量的冰和水，拼配茶叶选取之后备用；

8、s2：拼配茶叶预处理，先将s1中的鹧鸪茶、茉莉绿茶和蜜桃乌龙拼配茶叶进行混合，待拼配茶叶充分混合之后将其均匀的铺在冷萃桶的底部留有备用；

9、s3：加入水，将s1中选取的定量水倒入在冷萃桶的内部，将水与鹧鸪茶、茉莉绿茶和蜜桃乌龙充分搅拌，待搅拌均匀之后静止8min；

10、s4：过滤处理，将s3中静止后的溶液倒出，使得溶液经过过滤袋进行过滤处理，待溶液过滤结束之后加入2kg冰块即可；

11、s5：灌装打包并储存，将制作好的茶饮通入在灌装机中，通过灌装机将茶饮灌装在包装瓶中，再在包装瓶的外壁贴上标签，最后运往储存室进行储存。

12、进一步优选的，所述s1中的冰采用2kg冰块，s1中的水为4500ml95-100℃。

13、进一步优选的，所述s2中拼配茶叶的混合设备采用震动混动设备，通过震动的方式使得多种拼配茶叶能够均匀的混合在一起。

14、进一步优选的，所述s3中的搅拌操作可采用向冷萃桶的内部插入搅拌器的方式，待充分搅拌结束之后，可将搅拌器从冷萃桶的内部取出。

15、进一步优选的，所述s4中过滤袋的孔径大小为1.2μm。

16、进一步优选的，所述s1-s2中拼配茶叶的配比每次以10％的比例增加进行测试，所述s3-s4中的水和冰均为不变量。

17、(三)有益效果

18、与现有技术相比，本发明提供了一种鹧鸪茶冷萃茶饮配方及制作工艺，具备以下有益效果：

19、该鹧鸪茶冷萃茶饮配方及制作工艺，通过对鹧鸪茶的拼配，在不同量的配比下，运用冷萃技术，显著的提高了鹧鸪茶冷萃饮品的滋味、口感、香气2倍以上，显著填补市场上关于鹧鸪茶冷萃饮品的空白，针对25-40岁中青年市场，有限推动鹧鸪茶产品的发展，原料选自国家地理标志保护产地海南万宁核心产区，臻选鹧鸪茶老叶，蕴含有效挥发性成分193余种，具有一定的药理功效。

技术特征：

1.一种鹧鸪茶冷萃茶饮配方，包括鹧鸪茶、茉莉绿茶、蜜桃乌龙、冰和水，其特征在于，按重量百分比计算，具体配方为：鹧鸪茶10％-20％、茉莉绿茶5％-10％、蜜桃乌龙5％-10％、冰5％-60％和水10％-95％。

2.根据权利要求1所述的一种鹧鸪茶冷萃茶饮配方，其特征在于：所述鹧鸪茶、茉莉绿茶和蜜桃乌龙均为成品茶叶。

3.一种鹧鸪茶冷萃茶饮的制作工艺，其特征在于，具体步骤如下：

4.根据权利要求3所述的一种鹧鸪茶冷萃茶饮的制作工艺，其特征在于：所述s1中的冰采用2kg冰块，s1中的水为4500ml95-100℃。

5.根据权利要求3所述的一种鹧鸪茶冷萃茶饮的制作工艺，其特征在于：所述s2中拼配茶叶的混合设备采用震动混动设备，通过震动的方式使得多种拼配茶叶能够均匀的混合在一起。

6.根据权利要求3所述的一种鹧鸪茶冷萃茶饮的制作工艺，其特征在于：所述s3中的搅拌操作可采用向冷萃桶的内部插入搅拌器的方式，待充分搅拌结束之后，可将搅拌器从冷萃桶的内部取出。

7.根据权利要求3所述的一种鹧鸪茶冷萃茶饮的制作工艺，其特征在于：所述s4中过滤袋的孔径大小为1.2μm。

8.根据权利要求3所述的一种鹧鸪茶冷萃茶饮的制作工艺，其特征在于：所述s1-s2中拼配茶叶的配比每次以10％的比例增加进行测试，所述s3-s4中的水和冰均为不变量。

技术总结
本发明涉及茶饮制作技术领域，且公开了一种鹧鸪茶冷萃茶饮配方及制作工艺，包括鹧鸪茶、茉莉绿茶、蜜桃乌龙、冰和水，按重量百分比计算，具体配方为：鹧鸪茶10％‑20％、茉莉绿茶5％‑10％、蜜桃乌龙5％‑10％、冰5％‑60％和水10％‑95％，具体步骤为S1：选取拼配茶叶；S2：拼配茶叶预处理；S3：加入水；S4：过滤处理；S5：灌装打包并储存。该鹧鸪茶冷萃茶饮配方及制作工艺，通过对鹧鸪茶的拼配，在不同的配比下，运用冷萃技术，显著的提高了鹧鸪茶冷萃饮品的滋味、口感、香气2倍以上，显著填补市场上关于鹧鸪茶冷萃饮品的空白，针对25‑40岁中青年市场，有限推动鹧鸪茶产品的发展。

技术研发人员：郗志强,王硕佳,夏冰
受保护的技术使用者：尚南堂海南生态农业科技有限公司
技术研发日：
技术公布日：2024/1/12