本发明属于保健食品，具体涉及一种富含茶黄素的降脂茶饮料及其制备方法。
背景技术：
1、高血脂是心脑血管疾病的潜在隐患，对于经常吃油腻食物的人来说，调节血脂非常重要。在日常食用油腻食物之后，经常需要喝一杯茶来解腻。不仅是因为茶的口味可以抵消食物的油腻口感，而是存在一定的科学依据。相关研究表明，茶叶中的茶黄素能与肠道中胆固醇结合，减少人体对胆固醇的系数，抑制人体对胆固醇的合成，具有降脂的效果。
2、目前，市场上具有降脂功能的茶有很多，绿茶具有降脂的作用。但是直接冲泡成的茶汤具有苦涩味重的特点。夏季和秋季采收的茶鲜叶，经过高温杀青、揉捻成形、揉搓显毫，根据干燥工艺的不同分为炒青绿茶(炒干)和晒青绿茶(晒干)，经此制作的绿茶茶汤、叶底黄绿欠亮，苦涩味较重。因此，以绿茶为原料开发一种苦涩味轻、具有降脂功能的茶饮品成为本领域的开发热点。
技术实现思路
1、为解决现有技术中绿茶茶叶直接冲泡成的茶汤具有苦涩味重的问题，本发明提供了一种富含茶黄素的降脂茶饮料及其制备方法。
2、为实现上述目的，本发明采用如下技术方案：
3、一种富含茶黄素的降脂茶饮料，所述降脂茶饮料的制备原料为绿茶和多酚氧化酶，绿茶和多酚氧化酶按照质量比1：10～30进行配比；
4、所述多酚氧化酶为梨多酚氧化酶，所述多酚氧化酶按照如下的步骤进行制备：取梨，加入磷酸氢二钠-柠檬酸缓冲溶液粉碎后浸提，收集滤液，滤液的ph为4.8-5.2。
5、优选的，所述绿茶为大方茶或者云南大叶种晒青绿茶的其中一种。
6、优选的，其按重量份数计由以下原料组成：1份绿茶和20份多酚氧化酶。
7、优选的，所述磷酸氢二钠-柠檬酸缓冲溶液以200ml计算，包括2.00g交联聚乙烯吡咯烷酮，0.40g抗坏血酸，1mmol/l乙二胺四乙酸。
8、本发明还公开了一种富含茶黄素的降脂茶饮料的制备方法，包括以下步骤：
9、s1、按照重量份配比称取绿茶和多酚氧化酶；
10、其中，取去皮去核切块的梨，加入预冷的磷酸氢二钠-柠檬酸缓冲溶液，粉碎匀浆后浸提，将浸提液过滤，收集滤液在3-5℃下离心，收集离心后的上清液，即为多酚氧化酶粗酶液，备用；
11、绿茶粉碎过筛，获得茶粉；称取茶粉，加入沸水后恒温保持15-20min，冷却后取所得茶溶液离心，收集上清液备用，得到茶液；
12、s2、将茶液与梨多酚氧化酶粗酶液进行配比，于35-45℃反应90-1110min，反应后将混合液在沸水中放置10-15min，保证梨粗酶液中的多酚氧化酶失活，冷却后即得到富含茶黄素的降脂茶饮料。
13、优选的，s1中，茶溶液于10000r/min下离心15min。
14、优选的，s1中，加入预冷的磷酸氢二钠-柠檬酸缓冲溶液后在4℃下浸提过夜。
15、优选的，s1中，滤液于8000r/min下离心30min。
16、优选的，s2中，茶液与梨多酚氧化酶粗酶液配比时，用磷酸氢二钠-柠檬酸缓冲溶液调节反应体系ph为5.0。
17、与现有技术相比，本发明具有如下有益效果：
18、1、本发明制备的富含茶黄素的降脂茶饮料，是一种具有保健功能的茶饮料，有助于调节血脂，对预防和治疗高脂血症有良好的效果。
19、2、本发明的富含茶黄素的降脂茶饮料的制作过程简单易操作，在增加降脂功能同时，可以有效降低茶叶的苦涩味，提高口感，给人欢愉感。
20、3、茶黄素目前是茶叶深度开发领域的热点成分，是茶汤“金圈”的主要物质，具有良好的预防心血管疾病和降血脂的生理活性。绿茶苦涩味重，感官差，销量低，有助于提高绿茶的产业价值和市场销量。
1.一种富含茶黄素的降脂茶饮料，其特征在于，所述降脂茶饮料的制备原料为绿茶和多酚氧化酶，绿茶和多酚氧化酶按照质量比1：10～30进行配比；
2.根据权利要求1所述的一种富含茶黄素的降脂茶饮料，其特征在于，所述绿茶为大方茶或者云南大叶种晒青绿茶中的一种。
3.根据权利要求1所述的一种富含茶黄素的降脂茶饮料，其特征在于，其按重量份数计由以下原料组成：1份绿茶和20份多酚氧化酶。
4.根据权利要求1所述的一种富含茶黄素的降脂茶饮料，其特征在于，所述磷酸氢二钠-柠檬酸缓冲溶液以200ml计算，包括2.00g交联聚乙烯吡咯烷酮，0.40g抗坏血酸，1mmol/l乙二胺四乙酸。
5.根据权利要求1所述的一种富含茶黄素的降脂茶饮料的制备方法，其特征在于，包括以下步骤：
6.根据权利要求5所述的一种富含茶黄素的降脂茶饮料的制备方法，其特征在于，s1中，茶溶液于10000r/min下离心15min。
7.根据权利要求5所述的一种富含茶黄素的降脂茶饮料的制备方法，其特征在于，s1中，加入预冷的磷酸氢二钠-柠檬酸缓冲溶液后在4℃下浸提过夜。
8.根据权利要求5所述的一种富含茶黄素的降脂茶饮料的制备方法，其特征在于，s1中，滤液于8000r/min下离心30min。
9.根据权利要求5所述的一种富含茶黄素的降脂茶饮料的制备方法，其特征在于，s2中，茶液与梨多酚氧化酶粗酶液配比时，用磷酸氢二钠-柠檬酸缓冲溶液调节反应体系ph为5.0。