本发明涉及肉制品深加工，具体为一种茶香腊肉的制作方法。
背景技术：
1、腊肉是指肉经腌制后再经过烘烤(或日光下曝晒)的过程所制成的加工品。腊肉的防腐能力强，能延长保存时间，并增添特有的风味。腊肉在中国南北均有出产，种类纷呈，原料包括有猪肉、牛肉、羊肉及其脏器和鸡、鸭、鱼等。
2、腊肉的脂肪含量非常高、含盐量较高，对高血脂、高血糖、高血压等慢性疾病患者和老年朋友而言，并不合适。而现代肉制品的一个常见问题是人工添加亚硝酸盐或者硝酸盐，或者在肉制品风干或者烘干过程中由于微生物作用产生亚硝酸盐。亚硝酸盐或者硝酸盐是目前已知的致癌物之一，其对人体健康危害显而易见。怎样尽可能消除肉制品中亚硝酸盐带来的危害是引人关注的课题。
3、茶中含有多种天然营养元素，营养价值及保健作用都很高，若能将茶营养及其特有的味道融入肉制品中，不仅获得特殊风味，而且能克服腊肉危害健康的问题。
技术实现思路
1、为克服现有腊肉易添加化学添加剂，对健康有危害，且风味传统等问题，本发明提供一种茶香腊肉的制作方法，不仅能保持鲜五花肉的原味，且不添加任何化学添加剂，融入独特茶香风味。
2、本发明通过下列技术方案实现：一种茶香腊肉的制作方法：包括以下步骤，s1：选取新鲜猪肉、茶粉、食用盐、茶酒、白砂糖、白酒、酱油。s2：以上原料按以下分量配比：新鲜猪肉：10千克、茶粉：100克、茶酒：400克、食用盐：200克、白砂糖：750克、白酒：500克、酱油：200克；s3：将s2中的原料搅拌后，腌制；s4：扎绳子晾晒半个月。
3、作为本发明的优选技术方案：所述新鲜猪肉为五花肉。
4、作为本发明的优选技术方案：所述茶粉为柏塘绿茶制成的茶粉。
5、作为本发明的优选技术方案：所述白酒的度数为50度白酒。
6、作为本发明的优选技术方案：所述茶酒为绿茶茶叶泡制而成的。
7、作为本发明的优选技术方案：步骤s4中的晾晒时间为15天。
8、作为本发明的优选技术方案：步骤s3中原料腌制时间至少为12个小时。
9、作为本发明的优选技术方案：所述猪肉的肉粒大小匀净。
10、作为本发明的优选技术方案：所述猪肉的肉粒直径不小于5厘米。
11、作为本发明的优选技术方案：步骤s2采用人工搅拌。
12、采用上述技术方案，本发明的有益效果是：通过上述方式制成的茶香腊肉，使得腊肉的口味在原有基础上有很大提升，食用起来有浓郁的茶香。茶香腊肉，风味独特，营养丰富。
1.一种茶香腊肉的制作方法，其特征在于：包括以下步骤，s1：选取新鲜猪肉、茶粉、食用盐、茶酒、白砂糖、白酒、酱油。
2.根据权利要求1所述的一种茶香腊肉的制作方法，其特征在于：所述新鲜猪肉为五花肉。
3.根据权利要求1所述的一种茶香腊肉的制作方法，其特征在于：所述茶粉为柏塘绿茶制成的茶粉。
4.根据权利要求1所述的一种茶香腊肉的制作方法，其特征在于：所述白酒的度数为50度白酒。
5.根据权利要求1所述的一种茶香腊肉的制作方法，其特征在于：所述茶酒为绿茶茶叶泡制而成的。
6.根据权利要求1-5中任意一项权利要求所述的一种茶香腊肉的制作方法，其特征在于：步骤s4中的晾晒时间为15天。
7.根据权利要求6所述的一种茶香腊肉的制作方法，其特征在于：步骤s3中原料腌制时间至少为12个小时。
8.根据权利要求7所述的一种茶香腊肉的制作方法，其特征在于：所述猪肉的肉粒大小匀净。
9.根据权利要求8所述的一种茶香腊肉的制作方法，其特征在于：所述猪肉的肉粒直径不小于5厘米。
10.根据权利要求9所述的一种茶香腊肉的制作方法，其特征在于：步骤s2采用人工搅拌。