本发明属于巧克力，具体为一种低糖巴旦仁巧克力的生产方法。
背景技术：
1、巧克力受到人们的广泛喜爱，但传统的巧克力制品所合热量较高，并不符合当今社会人们越来越注重饮食健康的趋势，因此，开发一种低糖、营养、健康的巧克力产品更符合现代人对美味和健康的需求。巴且仁营养丰富，自古以来被新疆维吾尔族人民当作滋补品，用其制成的巴旦仁巧克力不仅营养丰富，而目香脆美味、口感香醇。
2、但是常见的巴旦仁巧克力由于加入的糖分过多，使得人们在食用时甜腻感较重，食用过多后，会给人们的健康带来不利的影响。
技术实现思路
1、本发明的目的在于：为了解决上述提出的问题，提供一种低糖巴旦仁巧克力的生产方法。
2、本发明采用的技术方案如下：一种低糖巴旦仁巧克力的生产方法，所述低糖巴旦仁巧克力的生产方法包括以下步骤：
3、s1:先进行原材料的称取，量取膳食纤维100～120份、磷脂100～120份、可可粉200～300份、巴旦仁碎颗粒200～300份、脱脂乳粉300～500份、纯黑巧克力700～900份、石榴皮多酚20～40份、茶多酚50～70份和代糖30～50份，
4、s2:先进行纯黑巧克力的熬制，将黑巧克力放置进加热搅拌釜的内部，在高温度下进行融化，制成巧克力原浆一；
5、s3:取来制备巧克力的模具，向模具的内部加入步骤s1中称取好的巴旦仁碎颗粒；
6、s4:进行巧克力混合浆料的制备，向步骤s2中制成的巧克力原浆a中加入步骤s1中称量好的膳食纤维、磷脂、可可粉、脱脂乳粉、纯黑巧克力、石榴皮多酚、茶多酚和代糖，开始继续进行搅拌；
7、s5:搅拌结束之后，得到巧克力原浆二；
8、s6:将巧克力原浆二倒入浇注机内，经过冷却管道冷却至15℃后注入步骤s3中的模具内部进行合模成型；
9、s7:将步骤s6中合模后的模具放入冷库中20分钟完成硬化过程，随后脱模取出已经硬化成型的巧克力半成品；
10、s8:将步骤s7中的脱模后的巧克力半成品移至干净的糖衣机中，进行抛圆处理，除去表面凸凹不平的地方，
11、s9:进行上光，将步骤s7中的巧克力倒入抛光锅中，配合冷风磨擦出满意的光亮度即可取出，再包装为成品，之后就可以结束整个制备过程。
12、在一优选的实施方式中，所述步骤s1中，巴且仁炒制时，选择粒大、颗粒饱满且形状均匀的巴且仁，用电炉加热，沙浴拌炒，至外衣呈姜黄色为止，剔除炒焦的巴且仁；巴且仁炒制后放入粉碎机中粉碎2s，以粉碎颗粒不能团聚、相互之间不能黏结为准。
13、在一优选的实施方式中，所述步骤s2中，将黑巧克力在40℃-45℃温度下进行融化。
14、在一优选的实施方式中，所述步骤s1中，代糖为赤藓糖醇、甜菊糖或者木糖醇中的一种。
15、在一优选的实施方式中，所述步骤s4中，搅拌的温度控制为50℃，搅拌时间为30min，搅拌速度控制为800r/min。
16、在一优选的实施方式中，所述步骤s8中，将抛圆后的半成品放置在室温条件下吵存一天，这样能更好地使巧克力中的脂防结晶稳定，既可以提高巧克力的硬度，又可以增加抛光时的光高度。
17、在一优选的实施方式中，所述步骤s1中，所述膳食纤维由果胶膳食纤维、抗性糊精和抗性淀粉按照1:2:1的重量份混合配制。
18、在一优选的实施方式中，所述步骤s1中，磷脂由卵磷脂和大豆磷脂按照2:1的重量份混合制成。
19、综上所述，由于采用了上述技术方案，本发明的有益效果是：
20、本发明中，巧克力的甜味剂由代糖赤藓糖醇、甜菊糖或者木糖醇中的一种来进行代替，从而使得整个巧克力在后续的使用过程中，减少了甜腻感，同时也减少了人们摄入的糖分，减少了发生肥胖的风险，同时由于巧克力原浆的内部加入了石榴皮多酚和茶多酚，从而使得该巧克力在食用的过程中具有一定的延缓衰老，降低心血管病发作的功效，从而提高了该巧克力的健康性。
1.一种低糖巴旦仁巧克力的生产方法，其特征在于：所述低糖巴旦仁巧克力的生产方法包括以下步骤：
2.如权利要求1所述的一种低糖巴旦仁巧克力的生产方法，其特征在于：所述步骤s1中，巴且仁炒制时，选择粒大、颗粒饱满且形状均匀的巴且仁，用电炉加热，沙浴拌炒，至外衣呈姜黄色为止，剔除炒焦的巴且仁；巴且仁炒制后放入粉碎机中粉碎2s，以粉碎颗粒不能团聚、相互之间不能黏结为准。
3.如权利要求1所述的一种低糖巴旦仁巧克力的生产方法，其特征在于：所述步骤s2中，将黑巧克力在40℃-45℃温度下进行融化。
4.如权利要求1所述的一种低糖巴旦仁巧克力的生产方法，其特征在于：所述步骤s1中，代糖为赤藓糖醇、甜菊糖或者木糖醇中的一种。
5.如权利要求1所述的一种低糖巴旦仁巧克力的生产方法，其特征在于：所述步骤s4中，搅拌的温度控制为50℃，搅拌时间为30min，搅拌速度控制为800r/min。
6.如权利要求1所述的一种低糖巴旦仁巧克力的生产方法，其特征在于：所述步骤s8中，将抛圆后的半成品放置在室温条件下吵存一天，这样能更好地使巧克力中的脂防结晶稳定，既可以提高巧克力的硬度，又可以增加抛光时的光高度。
7.如权利要求1所述的一种低糖巴旦仁巧克力的生产方法，其特征在于：所述步骤s1中，所述膳食纤维由果胶膳食纤维、抗性糊精和抗性淀粉按照1:2:1的重量份混合配制。
8.如权利要求1所述的一种低糖巴旦仁巧克力的生产方法，其特征在于：所述步骤s1中，磷脂由卵磷脂和大豆磷脂按照2:1的重量份混合制成。