一种用香豆酸溶液处理的采后樱桃番茄保鲜方法

本发明属于果蔬贮藏与保鲜，具体涉及了一种对香豆酸在果蔬保鲜中的应用，公开了一种樱桃番茄采后处理保鲜的方法。

背景技术：

1、果蔬中含有多种营养物质，如酚类化合物、维生素、矿物质和膳食纤维。它们在均衡人体日常营养中起着至关重要的作用。消费者食用果蔬可以减少心血管疾病和某些慢性疾病的发病率，并提高抗氧化和抗炎能力。我国是果蔬生产大国，然而，果蔬往往在收获后会产生巨大的损失，如机械损坏、微生物感染、水分损失、营养物质减少等。在贮存期间寻找合适的保鲜方法引起极大的关注，绿色、无公害、天然的新型的保鲜技术亟待开发。

2、樱桃番茄属茄科番茄属，在我国福建、海南、山东等多地种植。樱桃番茄滋味鲜美，营养丰富，富含抗氧化物，如胡萝卜素、抗坏血酸和酚类化合物，深受消费者的喜爱。樱桃番茄是典型的呼吸跃变型水果，极易腐败变质，贮藏时间短，易失水萎缩和腐败变质等。因此，研发简单、高效的樱桃番茄采后保鲜方法具有重要的意义。

3、传统的樱桃番茄保鲜方法主要有化学保鲜和物理保鲜，但是存在一定的局限性，化学保鲜虽然成本低、操作简单、对品质影响小，但对人体存在潜在的危害。物理保鲜技术虽安全性高、操作简单、应用广泛、效果显著，但会造成果蔬细胞组织损伤，营养成分分解流失等不良后果。寻求天然、安全、无毒，具有良好的生物相容性和生物可降解性，对腐败微生物在内的多种微生物具有抗菌活性的生物保鲜剂，成为了近年保鲜领域研究的热点之一。

4、对香豆酸天然存在于各种谷物、水果和蔬菜中，是一种天然的植物酚酸。对香豆酸及其衍生物具有不同的生物活性，如抗氧化、抗菌、抗癌、抗炎等。对香豆酸作为天然的生物活性物质，是一种无毒、无害、安全性高的生物保鲜剂。对香豆酸可以参与果蔬中的木质素的生物合成，硬化细胞壁，维持果蔬的品质；同时对香豆酸较强的抗菌活性，可以延长果蔬的贮藏时间。基于生物活性潜力及对人体健康有益的作用，对香豆酸在果蔬保鲜领域的应用具有重要的意义。

技术实现思路

1、本发明人在研究中发现，将对香豆酸应用于果蔬采后处理中，保鲜效果好，且无毒无害，安全性高。基于此，本发明提供了对香豆酸在果蔬保鲜中的新应用及一种樱桃番茄采后处理保鲜的方法。

2、本发明提供了对香豆酸在果蔬贮藏保鲜中的应用。

3、所述应用为对香豆酸在水果果实采后处理贮藏保鲜中的应用。

4、所述水果为樱桃番茄。

5、所述应用为利用对香豆酸溶液对采后的果实进行处理。

6、一种可延长樱桃番茄贮藏时间的处理方法，具体步骤如下：

7、s1.挑选：挑选出大小成熟度一致、无病害和机械损伤的樱桃番茄，用蒸馏水冲洗干净。

8、s2.消毒处理：用0.1％-0.3％的次氯酸钠溶液浸泡处理2-5分钟，用蒸馏水冲洗干净，保证无次氯酸钠残留。

9、s3.保鲜处理：在室温下，将消毒后的樱桃番茄用不同浓度的对香豆酸溶液浸泡，取出后在室温下晾干。

10、s4.贮藏：将保鲜处理后的樱桃番茄放置在洗净的保鲜盒中，放置于常温下贮藏。

11、进一步地，步骤s1中，所述的樱桃番茄是采收成熟度为七成左右的新鲜樱桃番茄，挑选的樱桃番茄硬度为660-720g。

12、进一步地，步骤s3中，所述对香豆酸纯度为98％，所述对香豆酸溶液的浓度为82μg/ml-164μg/ml。

13、进一步地，步骤s3中，所述的对香豆酸溶液浸泡时间为8-10分钟。

14、进一步地，步骤s4中，所述的樱桃番茄贮藏时间为6-8天。

15、进一步地，步骤s4中，所述的樱桃番茄贮藏过程中室温为24-26℃，相对湿度为40％-60％。

16、本发明的有益成果：

17、1.将对香豆酸作为果蔬保鲜剂应用于水果采后保鲜处理，对樱桃番茄采后保鲜效果好，且无毒、无副作用、安全性高，以期作为绿色、优质的果蔬采后保鲜剂得到广泛的应用。

18、2.采用对香豆酸处理樱桃番茄，能够有效降低失重率的增加，维持可溶性固形物的含量和硬度，有效减缓樱桃番茄在贮藏期间的衰老腐败，明显改善了樱桃番茄的品质，延长果实的贮藏期。

技术特征：

1.一种用香豆酸溶液处理的采后樱桃番茄保鲜方法，其特征在于，包括以下步骤：

2.根据权利要求1所述的一种用香豆酸溶液处理的采后樱桃番茄保鲜方法，其特征在于，所述樱桃番茄采收成熟度为七成的新鲜樱桃番茄，挑选的樱桃番茄硬度为660-720g。

3.根据权利要求1所述的一种用香豆酸溶液处理的采后樱桃番茄保鲜方法，其特征在于，所述对香豆酸纯度为98％，所述对香豆酸溶液的浓度为82μg/ml-164μg/ml。

4.根据权利要求1所述的一种用香豆酸溶液处理的采后樱桃番茄保鲜方法，其特征在于，所述樱桃番茄在香豆酸溶液中浸泡时间为8-10分钟。

5.根据权利要求1所述的一种用香豆酸溶液处理的采后樱桃番茄保鲜方法，其特征在于，所述樱桃番茄的贮藏时间为6-8天。

6.根据权利要求1所述的一种用香豆酸溶液处理的采后樱桃番茄保鲜方法，其特征在于，所述樱桃番茄贮藏过程中的室温为24-26℃，相对湿度为40％-60％。

技术总结
本发明属于果蔬贮藏与保鲜技术领域，特别涉及一种用香豆酸在果蔬保鲜中的应用，公开了一种樱桃番茄采后处理保鲜的方法。对香豆酸作为果蔬保鲜剂应用于果蔬采后处理，在室温贮藏期间内能够有效延缓果实硬度和可溶性固形物含量的降低，减少水分散失，对保持果实质地、糖含量和水分品质等方面具有积极作用。对香豆酸作为一种生物保鲜剂，具有无毒副作用，安全性高的特点。采用浓度为82μg/mL‑164μg/mL的对香豆酸(p‑CA)溶液浸泡处理樱桃番茄后室温贮藏保鲜。通过本发明的方法能够有效维持樱桃番茄的品质，延缓果实成熟，延长果实的货架期。

技术研发人员：卢丞文,张林立,毛硕,冯静怡,张铁华
受保护的技术使用者：吉林大学
技术研发日：
技术公布日：2024/1/14