一种缓释壳聚糖复合乳剂及其制备方法和应用

本发明属于食品贮藏保鲜，具体涉及一种缓释壳聚糖复合乳剂及其制备方法和应用。

背景技术：

1、采后水果在贮藏和运输过程中因自身的生理代谢而腐烂变质，也极易受到各种微生物(包括食源性细菌和致病性真菌)的污染，从而降低可食用率，这不仅会引起食品安全问题，更会造成巨大的经济损失。因此，保持水果采后的品质，防止微生物的污染，延长其贮藏期和货架期是亟待解决的问题。常用的保鲜技术有低温、保鲜剂及气调保鲜等。其中，保鲜剂在水果采后处理中是一种成本低、方便且高效的保鲜方法。

2、保鲜剂根据其组成成分的来源主要分为化学保鲜剂和生物保鲜剂。长期大量使用化学保鲜剂，会危害人身体健康，也会污染环境，并使大量微生物产生抗性。随着人们对食品质量安全要求的提高，天然抑菌剂和抗氧化剂在保鲜剂中的应用受到日益广泛的关注。

技术实现思路

1、本发明目的在于克服现有技术缺陷，提供一种缓释壳聚糖复合乳剂。

2、本发明的另一目的在于提供上述缓释壳聚糖复合乳剂的制备方法。

3、本发明的再一目的在于提供上述缓释壳聚糖复合乳剂的应用。

4、本发明的技术方案如下：

5、一种缓释壳聚糖复合乳剂，其特征在于：由壳聚糖溶液、蜂胶乙醇提取物溶液、丁香精油、乳化剂和三聚磷酸钠溶液通过乳化-离子凝胶法制备而成，其中，

6、壳聚糖溶液的浓度为8-12mg/ml，ph＝3.8-4.2，其通过naoh溶液调节ph，其溶剂为浓度0.8-1.2％的乙酸溶液，

7、蜂胶乙醇提取物溶液的浓度为90-110mg/ml，

8、丁香精油的浓度为0.8-1.2mg/ml，

9、三聚磷酸钠溶液的浓度为2-4mg/l。

10、在本发明的一个优选实施方案中，所述壳聚糖溶液中的壳聚糖的脱乙酰度为95％。

11、在本发明的一个优选实施方案中，所述乳化剂为吐温-80。

12、在本发明的一个优选实施方案中，所述壳聚糖溶液、蜂胶乙醇提取物溶液、丁香精油、乳化剂和三聚磷酸钠溶液的比例为90-110ml:0.2-0.3ml:0.1-0.3g:0.8-1.2ml:20-25ml。

13、进一步优选的，所述壳聚糖溶液、蜂胶乙醇提取物溶液、丁香精油、乳化剂和三聚磷酸钠溶液的比例为100ml:0.25ml:0.2g:1ml:24ml。

14、更进一步优选的，

15、所述壳聚糖溶液的浓度为10mg/ml，ph＝4，其通过naoh溶液调节ph，其溶剂为浓度1％的乙酸溶液，

16、所述蜂胶乙醇提取物溶液的浓度为100mg/ml，

17、所述丁香精油的规格为1g/ml，

18、所述三聚磷酸钠溶液的浓度为3mg/l。

19、上述缓释壳聚糖复合乳剂的制备方法，包括如下步骤：

20、(1)将所述乳化剂与所述壳聚糖溶液混合，于55-65℃搅拌0.8-1.2h，获得壳聚糖乳液；

21、(2)将所述蜂胶乙醇提取物溶液和所述丁香精油边搅拌边逐滴滴入上述壳聚糖乳液中，获得水包油乳液，该步骤中的搅拌速度为600-700rpm，时间为25-35min；

22、(3)边搅拌边向上述水包油乳液中逐滴滴加所述三聚磷酸钠溶液，该步骤中的搅拌速度为600-700rpm，时间为0.8-1.2h，即得所述缓释壳聚糖复合乳剂。

23、上述缓释壳聚糖复合乳剂在制备水果保鲜组合物中的应用。

24、一种水果保鲜组合物，其有效成分包括上述缓释壳聚糖复合乳剂。

25、在本发明的一个优选实施方案中，其有效成分为上述缓释壳聚糖复合乳剂。

26、本发明的有益效果是：

27、1、本发明选择壳聚糖、蜂胶、丁香精油这3种天然活性物质联用，使得各个组分产生协同增效的效果，并具有一定缓释性，且稳定性好。

28、2、本发明采用乳化-离子凝胶法制备，通过一定的配比将蜂胶、丁香精油包覆于壳聚糖中，以用于水果的保鲜，减少微生物的侵染，避免腐烂变质，从而延长采后水果在常温下的贮藏期，并保持果实原有的色泽、风味，且无毒、绿色、环保。

29、3、本发明所用的原料均符合食品卫生标准，绿色、安全，对人体健康无威胁。

30、4、本发明的使用方法简单，仅需涂抹在水果表面便于清洗，具有广阔的市场应用前景。

技术特征：

1.一种缓释壳聚糖复合乳剂，其特征在于：由壳聚糖溶液、蜂胶乙醇提取物溶液、丁香精油、乳化剂和三聚磷酸钠溶液通过乳化-离子凝胶法制备而成，其中，

2.如权利要求1所述的一种缓释壳聚糖复合乳剂，其特征在于：所述壳聚糖溶液中的壳聚糖的脱乙酰度为95％。

3.如权利要求1所述的一种缓释壳聚糖复合乳剂，其特征在于：所述乳化剂为吐温-80。

4.如权利要求1至3中任一权利要求所述的一种缓释壳聚糖复合乳剂，其特征在于：所述壳聚糖溶液、蜂胶乙醇提取物溶液、丁香精油、乳化剂和三聚磷酸钠溶液的比例为90-110ml:0.2-0.3ml:0.1-0.3g:0.8-1.2ml:20-25ml。

5.如权利要求4所述的一种缓释壳聚糖复合乳剂，其特征在于：所述壳聚糖溶液、蜂胶乙醇提取物溶液、丁香精油、乳化剂和三聚磷酸钠溶液的比例为100ml:0.25ml:0.2g:1ml:24ml。

6.如权利要求5所述的一种缓释壳聚糖复合乳剂，其特征在于：

7.权利要求1至6中任一权利要求所述的缓释壳聚糖复合乳剂的制备方法，其特征在于：包括如下步骤：

8.权利要求1至6中任一权利要求所述的缓释壳聚糖复合乳剂在制备水果保鲜组合物中的应用。

9.一种水果保鲜组合物，其特征在于：其有效成分包括权利要求1至6中任一权利要求所述的缓释壳聚糖复合乳剂。

10.如权利要求9所述的一种水果保鲜组合物，其特征在于：其有效成分为权利要求1至6中任一权利要求所述的缓释壳聚糖复合乳剂。

技术总结
本发明公开了一种缓释壳聚糖复合乳剂及其制备方法和应用，其由壳聚糖溶液、蜂胶乙醇提取物溶液、丁香精油、乳化剂和三聚磷酸钠溶液通过乳化‑离子凝胶法制备而成。本发明采用乳化‑离子凝胶法制备，通过一定的配比将蜂胶、丁香精油包覆于壳聚糖中，以用于水果的保鲜，减少微生物的污染，避免腐烂变质，从而延长采后水果在常温下的贮藏期，并保持果实原有的色泽、风味，且无毒、绿色、环保。

技术研发人员：张彩云,王奇志,牛荣丽,郎丹,王明元,刘建福,于海玲,马婷婷
受保护的技术使用者：华侨大学
技术研发日：
技术公布日：2024/1/14