橄榄苦苷在提高酒饮后舒适度中的应用及酒饮品

本发明属于食品和保健品，具体涉及到橄榄苦苷在提高酒饮后舒适度中的应用及酒饮品。

背景技术：

1、白酒饮后舒适度近年来备受关注。过量饮酒会导致上头、口渴、身体不协调、头晕甚至昏迷，国外通常称为hangover(宿醉)。同时，肝脏和大脑等器官也会发生炎症和氧化损伤。因此，一些化学合成类解酒药物应运而生。如美他多辛通过促进酒精代谢和保护肝脏免受氧化应激来发挥解酒作用，纳洛酮通过作用于神经系统，促进醉酒后清醒。然而，这些化合物副作用较大，且对提升白酒饮后舒适度具有局限性。因此，开发一种毒副作用小且能较为全面提升饮酒后舒适度的天然活性物质具有重要意义。

2、林源植物中富含多种生物活性物质，如黄酮、多酚、皂苷、萜类、多糖、生物碱等。大量研究表明，这些活性物质通过不同途径对缓解白酒上头有效。如，葛根素能显著提高饮酒小鼠的肝脏抗氧化能力，减缓细胞凋亡、炎症；薯蓣皂苷可通过减少炎性细胞因子、肝脏脂肪变性而减轻酒精性肝病。茶皂素可以明显减少乙醇的吸收，能有效保护肝组织；多糖具有免疫增强、抗衰老、降血脂等多种功能，也是制备功能保健食品的优质原料。有研究发现山药多糖可通过影响乙醇代谢和脂质过氧化等多种途径产生肝细胞保护作用，并能显著延长醉酒耐受时间，缩短睡眠时间，降低乙醇和乙醛质量浓度。

3、目前从天然活性物质中筛选获得改善白酒饮后舒适度的天然活性物质主要聚焦于饮酒后保肝护肝、抗氧化、抗炎等功效。从天然活性物质中筛选获得不上头，特别是缓解醉酒口渴症状的活性物没有相关研究结果，所以要获得既能保肝护肝，又能缓解上头，特别是缓解口干的优良天然活性物质非常重要。

技术实现思路

1、本部分的目的在于概述本发明的实施例的一些方面以及简要介绍一些较佳实施例。在本部分以及本申请的说明书摘要和发明名称中可能会做些简化或省略以避免使本部分、说明书摘要和发明名称的目的模糊，而这种简化或省略不能用于限制本发明的范围。

2、鉴于上述和/或现有技术中存在的问题，提出了本发明。

3、本发明的其中一个目的是提供一种橄榄苦苷在提高酒饮后舒适度中的应用，。

4、为解决上述技术问题，本发明提供了如下技术方案：橄榄苦苷在提高酒饮后舒适度中的应用，所述橄榄苦苷的结构式如式ⅰ所示；

5、

6、作为本发明橄榄苦苷在提高酒饮后舒适度中的应用的一种优选方案，其中：在饮酒前或饮酒中或饮酒后，饮用活性成分为橄榄苦苷的溶液，橄榄苦苷以浓度为6.25～50μm的量存在。

7、作为本发明橄榄苦苷在提高酒饮后舒适度中的应用的一种优选方案，其中：橄榄苦苷对乙醇刺激后aml12细胞内aldh酶的酶活高于乙醇刺激后aml12细胞内aldh酶的酶活，且，

8、橄榄苦苷对乙醇刺激后aml12细胞内fgf21蛋白表达量低于乙醇刺激后aml12细胞内fgf21蛋白表达量，且，

9、橄榄苦苷对乙醇刺激后aml12细胞内活性氧水平低于乙醇刺激后aml12细胞内活性氧水平，且，

10、橄榄苦苷对乙醇刺激后aml12细胞内cat酶的酶活高于乙醇刺激后aml12细胞内cat酶的酶活，且，

11、橄榄苦苷对乙醇刺激后c6细胞内aldh酶的酶活低于乙醇刺激后c6细胞内aldh酶的酶活，且，

12、橄榄苦苷对乙醇刺激后lps诱导的巨噬细胞no的释放量低于乙醇刺激后lps诱导的小鼠腹腔巨噬细胞no的释放量，且，

13、橄榄苦苷对乙醇刺激后con a诱导的t淋巴细胞的活化增殖低于乙醇刺激后con a诱导的t淋巴细胞的活化增殖。

14、作为本发明橄榄苦苷在提高酒饮后舒适度中的应用的一种优选方案，其中：将橄榄苦苷对乙醇刺激后aml12细胞内aldh酶的酶活、乙醇刺激后aml12细胞内fgf21蛋白表达量、乙醇刺激后aml12细胞内活性氧水平、乙醇刺激后aml12细胞内cat酶的酶活、乙醇刺激后c6细胞内aldh酶的酶活、乙醇刺激后lps诱导的巨噬细胞no的释放量、乙醇刺激后con a诱导的t淋巴细胞的活化增殖进行统计分析，包括，

15、对各种天然活性物质的各指标数据进行主成分分析；

16、利用主成分分析方法计算各个主成分的得分，计算公式为：

17、

18、fi＝wi1x1+wi2x2+…winxn   (2)

19、式中，win为第n个指标第i个成分对应的线性组合中的系数，θn表示第n个指标第i个成分对应的成分矩阵值，表示第i个成分特征值的平方根；xn表示第n个指标的数据标准化后的数值；其中，i＝1、2，n＝1、2、3、4、5、6、7；

20、计算综合得分，计算公式为：

21、f＝α1f1+α2f2+…αifi   (3)

22、式中，αi表示第i个主成分的方差百分比；

23、橄榄苦苷的综合得分高于饮酒前的综合得分。

24、作为本发明橄榄苦苷在提高酒饮后舒适度中的应用的一种优选方案，其中：所述aml12细胞的乙醇刺激，在2～5v/v％乙醇浓度下刺激4h。

25、作为本发明橄榄苦苷在提高酒饮后舒适度中的应用的一种优选方案，其中：所述c6细胞的乙醇刺激，在2～5v/v％乙醇浓度下刺激4h。

26、作为本发明橄榄苦苷在提高酒饮后舒适度中的应用的一种优选方案，其中：所述乙醇刺激后lps诱导的巨噬细胞，在0.2～0.5v/v％乙醇浓度下，用lps诱导巨噬细胞48h。

27、作为本发明橄榄苦苷在提高酒饮后舒适度中的应用的一种优选方案，其中：所述乙醇刺激后con a诱导的t淋巴细胞，在0.2～0.5v/v％乙醇浓度下，用cona刺激t细胞48h。

28、本发明的另一个目的是提供一种酒饮品，所述酒饮品中含有浓度为6.25～50μm的橄榄苦苷。

29、作为本发明酒饮品的一种优选方案，其中：所述酒饮品包括将橄榄苦苷及其植物提取物作为成分之一制备成的露酒；或，

30、将油橄榄植物或植物的一部分或加工剩余物作为发酵辅料或出窖酒醅蒸酒时的辅助介质得到的白酒。

31、与现有技术相比，本发明具有如下有益效果：

32、本发明通过大量具有潜在提升白酒饮后舒适度功效的天然活性物质进行体外筛选，获得的橄榄苦苷除能有效降低白酒饮后导致体内的氧化、炎症损伤外，能有效缓解白酒饮后的“头痛”、“口干”等症状，从而更全面、有效地提升白酒饮后舒适度。同时，提供了橄榄苦苷用于提高白酒舒适度、实现其应用的可行的途径和方法。

技术特征：

1.橄榄苦苷在提高酒饮后舒适度中的应用，其特征在于：所述橄榄苦苷的结构式如式ⅰ所示；

2.如权利要求1所述的橄榄苦苷在提高酒饮后舒适度中的应用，其特征在于：在饮酒前或饮酒中或饮酒后，饮用活性成分为橄榄苦苷的溶液，橄榄苦苷以浓度为6.25～50μm的量存在。

3.如权利要求1所述的橄榄苦苷在提高酒饮后舒适度中的应用，其特征在于：橄榄苦苷对乙醇刺激后aml12细胞内aldh酶的酶活高于乙醇刺激后aml12细胞内aldh酶的酶活，且，

4.如权利要求3所述的橄榄苦苷在提高酒饮后舒适度中的应用，其特征在于：将橄榄苦苷对乙醇刺激后aml12细胞内aldh酶的酶活、乙醇刺激后aml12细胞内fgf21蛋白表达量、乙醇刺激后aml12细胞内活性氧水平、乙醇刺激后aml12细胞内cat酶的酶活、乙醇刺激后c6细胞内aldh酶的酶活、乙醇刺激后lps诱导的巨噬细胞no的释放量、乙醇刺激后con a诱导的t淋巴细胞的活化增殖进行统计分析，包括，

5.如权利要求3或4所述的橄榄苦苷在提高酒饮后舒适度中的应用，其特征在于：所述aml12细胞的乙醇刺激，在2～5v/v％乙醇浓度下刺激4h。

6.如权利要求3或4所述的橄榄苦苷在提高酒饮后舒适度中的应用，其特征在于：所述c6细胞的乙醇刺激，在2～5v/v％乙醇浓度下刺激4h。

7.如权利要求3或4所述的橄榄苦苷在提高酒饮后舒适度中的应用，其特征在于：所述乙醇刺激后lps诱导的巨噬细胞，在0.2～0.5v/v％乙醇浓度下，用lps诱导巨噬细胞48h。

8.如权利要求3或4所述的橄榄苦苷在提高酒饮后舒适度中的应用，其特征在于：所述乙醇刺激后con a诱导的t淋巴细胞，在0.2～0.5v/v％乙醇浓度下，用cona刺激t细胞48h。

9.一种酒饮品，其特征在于：所述酒饮品中含有浓度为6.25～50μm的橄榄苦苷。

10.如权利要求9所述的酒饮品，其特征在于：所述酒饮品包括将橄榄苦苷及其植物提取物作为成分之一制备成的露酒；或，

技术总结
本发明公开了橄榄苦苷在提高酒饮后舒适度中的应用及酒饮品，本发明通过大量具有潜在提升白酒饮后舒适度功效的天然活性物质进行体外筛选，获得的橄榄苦苷除能有效降低白酒饮后导致体内的氧化、炎症损伤外，能有效缓解白酒饮后的“头痛”、“口干”等症状，从而更全面、有效地提升白酒饮后舒适度。

技术研发人员：房仙颖,葛向阳,戴源,曹佳敏,杨至清,周新虎,赵林果
受保护的技术使用者：南京林业大学
技术研发日：
技术公布日：2024/1/15