火腿丝卤花生制作工艺及设备的制作方法

本发明涉及食品加工，更具体地说，它涉及火腿丝卤花生制作工艺及设备。

背景技术：

1、火腿，是经过盐渍、烟熏、发酵和干燥处理的腌制动物后腿，其中，金华火腿是中国国家地理标志产品。

2、金华火腿色泽鲜艳，红白分明，瘦肉香咸带甜，肥肉香而不腻，但是因为重量大，需要复杂修理后才可食用的问题，导致普通家庭难以自己烹饪火腿，导致火腿的受众面保持在较低状态，难以突破推广状态。

3、因此需要提出新的方案来解决这个问题。

技术实现思路

1、针对现有技术存在的不足，本发明的目的在于提供火腿丝卤花生制作工艺及设备。

2、本发明的上述技术目的是通过以下技术方案得以实现的：该火腿丝卤花生制作工艺，包括以下步骤：

3、s1.整根火腿置入蒸煮箱内蒸煮；

4、s2.蒸熟的火腿揉搓成丝备用；

5、s3.取出适量花生置入清水中浸泡；

6、s4.将火腿丝、浸泡过的花生置入火腿丝卤花生制作设备中卤制；

7、s5.卤制结束后将火腿丝、花生混合物取出调味；

8、s6.将火腿丝、花生的混合物进行烘干处理；

9、s7.烘干后的火腿丝、花生的混合物进行装袋处理；

10、s8.袋装食品杀菌后检验入库。

11、火腿丝卤花生制作设备，用以配合火腿丝卤花生制作工艺进行生产，包括锅体以及设于锅体上侧的锅盖，所述锅盖上开设有通孔，所述通孔内置有若干连接束，所述连接束具有形变性能，若干连接束呈放射状设置，若干所述连接束底端设置有上网体，所述上网体下侧设有用于与上网体压合的下网体，当若干所述连接束互相靠近时上网体与下网体压合。

12、本发明进一步设置为：所述上网体包括若干呈圆周阵列均匀分布的网片，所述连接束连接于网片顶端，所述网片铰接于下网体上。

13、本发明进一步设置为：所述下网体包括网架以及网架中心固定连接的挡网，所述网架上侧固定连接有供网片铰接的连接架。

14、本发明进一步设置为：所述挡网截面呈弧状设置。

15、本发明进一步设置为：所述锅盖下侧固定连接有阻环，所述连接束底端与阻环抵接。

16、本发明进一步设置为：所述锅盖顶端固定连接有电机，所述电机输出轴上固定连接有线盘，所述连接束一端连接于线盘上。

17、本发明进一步设置为：所述线盘中心点处于阻环中轴线的延长线上。

18、综上所述，本发明具有以下有益效果：

19、通过揉搓工艺将火腿制呈火腿丝，并与花生同时卤制，保留火腿鲜味的同时混入花生脆感与卤味，提高受众程度。

技术特征：

1.火腿丝卤花生制作工艺，其特征在于：包括以下步骤：

2.火腿丝卤花生制作设备，用以配合如权利要求1所述的火腿丝卤花生制作工艺进行生产，其特征在于：包括锅体(1)以及设于锅体(1)上侧的锅盖(2)，所述锅盖(2)上开设有通孔(3)，所述通孔(3)内置有若干连接束(4)，所述连接束(4)具有形变性能，若干连接束(4)呈放射状设置，若干所述连接束(4)底端设置有上网体，所述上网体下侧设有用于与上网体压合的下网体(6)，当若干所述连接束(4)互相靠近时上网体与下网体(6)压合。

3.根据权利要求2所述的火腿丝卤花生制作设备，其特征在于：所述上网体包括若干呈圆周阵列均匀分布的网片(5)，所述连接束(4)连接于网片(5)顶端，所述网片(5)铰接于下网体(6)上。

4.根据权利要求3所述的火腿丝卤花生制作设备，其特征在于：所述下网体(6)包括网架(61)以及网架(61)下侧固定连接的挡网(62)，所述网架(61)上侧固定连接有供网片(5)铰接的连接架(63)。

5.根据权利要求4所述的火腿丝卤花生制作设备，其特征在于：所述挡网(62)截面呈弧状设置。

6.根据权利要求2所述的火腿丝卤花生制作设备，其特征在于：所述锅盖(2)下侧固定连接有阻环(7)，所述连接束(4)底端与阻环(7)抵接。

7.根据权利要求6所述的火腿丝卤花生制作设备，其特征在于：所述锅盖(2)顶端固定连接有电机(8)，所述电机(8)输出轴上固定连接有线盘(9)，所述连接束(4)一端连接于线盘(9)上。

8.根据权利要求7所述的火腿丝卤花生制作设备，其特征在于：所述线盘(9)中心点处于阻环(7)中轴线的延长线上。

技术总结
本发明公开了火腿丝卤花生制作工艺及设备，涉及食品加工技术领域，旨在解决现有的火腿食用难度高，难以满足家庭食用需求的问题，其技术方案要点是：火腿丝卤花生制作工艺，包括以下步骤：S1.整根火腿置入蒸煮箱内蒸煮；S2.蒸熟的火腿揉搓成丝备用；S3.取出适量花生置入清水中浸泡；S4.将火腿丝、浸泡过的花生置入火腿丝卤花生制作设备中卤制；S5.卤制结束后将火腿丝、花生混合物取出调味；S6.将火腿丝、花生的混合物进行烘干处理；S7.烘干后的火腿丝、花生的混合物进行装袋处理；S8.袋装食品杀菌后检验入库。本发明的火腿丝卤花生制作工艺，通过揉搓工艺将火腿制呈火腿丝，并与花生同时卤制，保留火腿鲜味的同时混入花生脆感与卤味，提高受众程度。

技术研发人员：何正
受保护的技术使用者：金华美福火腿有限公司
技术研发日：
技术公布日：2024/1/15