一种利用海藻提取物制备的复合果蔬保鲜膜及其制备方法与流程

本发明涉及农产品贮存与生物，具体为一种利用海藻提取物制备的复合果蔬保鲜膜及其制备方法。

背景技术：

1、果蔬是食品中重要的一部分，其富含的维生素、矿物质等营养物质是人体营养成分的主要来源，是人们生活的必需品。由于果蔬具有良好的生物活性，采摘后易受环境因素及自身作用的影响导致腐烂变质。一般来说，果蔬的保存期较短，这不仅造成了大量浪费，而且存在着一定食品安全隐患，所以在维持果蔬生命活动的前提下，延长其衰老过程，在保证果蔬色香味新鲜的前提下，延长其货架期，提高果蔬的价值，已成为相关科研人员的研究内容。为使果蔬达到良好的保鲜目的，需对空气中的氧气、二氧化碳、水分等易引起腐烂变质的因素进行阻隔。目前市面上常见的阻隔性果蔬包装材料为聚乙烯、聚丙烯及聚酯等普通塑料，但这些材料难以降解，使用后作为垃圾会污染环境并浪费土地资源；另外，普通塑料包装材料也会涉及到有害物质迁移的问题，影响消费者的食用安全，因此，一些安全且还可起到保鲜作用的涂膜保鲜包装及其涂膜保鲜技术的研究逐渐得到了人们的重视。

2、果蔬保鲜膜以包裹或喷涂等形式，以减少食品表面与空气的接触，降低果蔬的氧化及酶促褐变的速度，减少外界微生物对食品的污染，降低水分传递的速度，减少果蔬失水及吸潮，抑制果蔬的呼吸强度，达到果蔬保鲜的目的；但是，传统保鲜膜在抑制或杀灭微生物、自身抗氧化性方面仍有不足，因此，提高传统果蔬保鲜膜的保鲜效果使其具备优异的抑菌性及抗腐蚀性，成为其推广与应用亟待解决的问题。

技术实现思路

1、针对传统的果蔬保鲜膜在抑菌性及抗腐蚀性等方面存在的不足，本发明提出了一种利用海藻提取物制备的复合果蔬保鲜膜及其制备方法。

2、更具体地，根据本发明的一方面，提供一种利用海藻提取物制备复合果蔬保鲜膜的方法，包括：

3、1)按重量份称取如下原料：100-150份海藻提取液，5-10份壳聚糖，6-12份聚乙烯醇，5-15份羧甲基淀粉钠，1-4份改性淀粉，1-6份海藻寡糖，1-3份聚丙烯酰胺，1-5份腐殖酸钠，2-5份甘油以及2-6份柠檬酸钾；

4、2)将所述壳聚糖与海藻提取液混合；

5、3)向所得混合液中加入所述羧甲基淀粉钠和改性淀粉，利用超声分散得到预混液；

6、4)将预混液与所述海藻寡糖和聚乙烯醇混合于粉碎搅拌机中，并向粉碎搅拌机中加入腐殖酸钠，然后搅拌20-50分钟；以及

7、5)向所得混合液中加入所述聚丙烯酰胺、甘油、柠檬酸钾，并转入均质机中进行均质，得到所述复合果蔬保鲜膜。

8、根据本发明的实施方案，其中步骤3)中，所述超声分散包括在频率为35-60khz的条件下超声分散10-30min；步骤4)中，所述搅拌包括在温度为55-75℃，转速为1000-1500r/min的条件下搅拌混合25-45min；步骤5)中，所述均质包括在20-35mpa条件下均质5-10min。

9、根据本发明的实施方案，其中所述海藻提取液由以下方法制备：

10、将海藻与水按质量比1:20-1:25混合；

11、基于水质量，加入0.10-0.12倍的三聚磷酸钾和0.1-0.2倍的碳酸钾，在55-65℃下消化，静置25-40min；

12、基于水质量，加入0.2-0.5倍的柠檬酸中和，并继续同温度条件下搅拌处理45-75min；以及

13、离心并用超滤-微滤复合膜组件浓缩处理，得到所述海藻提取液。

14、根据本发明的实施方案，其中海藻为褐藻，优选马尾藻、裙带菜和海带。

15、根据本发明的实施方案，其中所述改性淀粉由以下方法制备：

16、将淀粉样品与蒸馏水混合配成约10％的淀粉乳，并在约50℃下预热；

17、利用微波炉加热糊化预热的淀粉乳，加热时间为90-180s；以及

18、在65-75℃下烘干备用。

19、根据本发明的实施方案，其中所述淀粉选自玉米淀粉和马铃薯淀粉。

20、根据本发明的实施方案，其中加热糊化预热的淀粉乳采用间歇加热的方式，分多次加热，期间进行搅拌。

21、根据本发明的实施方案，其中所述海藻寡糖由以下方法制备：

22、称取上述海藻提取液100份，在45-50℃条件下，向其中加入1-3份褐藻酸裂解酶，综合酶解1.5-4h；

23、用纳滤膜组件处理，得到海藻寡糖液体；以及

24、在60-75℃条件下烘干，得到所述海藻寡糖。

25、根据本发明的实施方案，其中所述褐藻酸裂解酶的酶活为1500-3500iu/g。

26、根据本发明的另一方面，还提供一种复合果蔬保鲜膜，根据本发明所述的方法所制备。

27、有益效果

28、本发明提供的复合果蔬保鲜膜及其制备方法能够实现有益技术效果：

29、主要采用了可以降解的海藻提取物、壳聚糖等，使得本发明的复合果蔬保鲜膜易于分解，因此绿色环保；

30、淀粉进行了改性，改性淀粉可在乳化环节的接枝过程中防止成膜组分分解，从而增强了海藻提取液在体系中的良好分散性，进而使功能物质壳聚糖，聚丙烯酰胺可均匀分布于产品中；羧甲基淀粉钠作为成膜稳定剂，在加入产品中后，可在产品中逐步搭建稳定态结构，进而使产品的抗菌性提高，提高产品的保鲜效果；加入的甘油可以加速海藻寡糖有效溶解进入体系，可降低果蔬呼吸反应的进程，利于作物在酶催化下反应生成羟基自由基具有很强的氧化能力，从而减少产品使用后产品表面细菌的附着，提高保鲜效果，并且加入的柠檬酸钾作为抗氧化剂，可与壳聚糖综合作用下对作物的结构形成致密保护层，减少果蔬与氧气的接触，进而使产品的保鲜效果提高；

31、本发明的果蔬保鲜膜中还加入聚乙烯醇，腐殖酸钠；聚乙烯醇具有阻隔气体的功效，可以防止乙烯快速产生，加速果蔬变质；腐殖酸钠作为一种解毒剂，可以缓解很多果蔬使用有机农药后导致的中毒症状，可以促进果蔬保鲜膜的效果进一步得到增强。

技术特征：

1.一种利用海藻提取物制备复合果蔬保鲜膜的方法，其特征在于，包括：

2.根据权利要求1所述的一种利用海藻提取物制备复合果蔬保鲜膜的方法，其特征在于：步骤3)中，所述超声分散包括在频率为35-60khz的条件下超声分散10-30min；步骤4)中，所述搅拌包括在温度为55-75℃，转速为1000-1500r/min的条件下搅拌混合25-45min；步骤5)中，所述均质包括在20-35mpa条件下均质5-10min。

3.根据权利要求1所述的一种利用海藻提取物制备复合果蔬保鲜膜的方法，其特征在于：所述海藻提取液由以下方法制备：

4.根据权利要求2所述的一种利用海藻提取物制备复合果蔬保鲜膜的方法，其特征在于：海藻为褐藻，优选马尾藻、裙带菜和海带。

5.根据权利要求1所述的一种利用海藻提取物制备复合果蔬保鲜膜的方法，其特征在于：所述改性淀粉由以下方法制备：

6.根据权利要求5所述的一种利用海藻提取物制备复合果蔬保鲜膜的方法，其特征在于：所述淀粉选自玉米淀粉和马铃薯淀粉。

7.根据权利要求5所述的一种利用海藻提取物制备复合果蔬保鲜膜的方法，其特征在于：加热糊化预热的淀粉乳采用间歇加热的方式，分多次加热，期间进行搅拌。

8.根据权利要求3所述的一种利用海藻提取物制备复合果蔬保鲜膜的方法，其特征在于：所述海藻寡糖由以下方法制备：

9.根据权利要求8所述的的一种利用海藻提取物制备复合果蔬保鲜膜的方法，其特征在于：所述褐藻酸裂解酶的酶活为1500-3500iu/g。

10.一种复合果蔬保鲜膜，根据权利要求1-9中任一项所述的方法所制备。

技术总结
本发明公开了一种利用海藻提取物制备的复合果蔬保鲜膜及其制备方法，所述方法包括：1)按重量份称取如下原料：100‑150份海藻提取液，5‑10份壳聚糖，6‑12份聚乙烯醇，5‑15份羧甲基淀粉钠，1‑4份改性淀粉，1‑6份海藻寡糖，1‑3份聚丙烯酰胺，1‑5份腐殖酸钠，2‑5份甘油及2‑6份柠檬酸钾；2)将壳聚糖与海藻提取液混合；3)向所得混合液中加入羧甲基淀粉钠和改性淀粉，得预混液；4)将预混液与海藻寡糖和聚乙烯醇混合于粉碎搅拌机中，并向粉碎搅拌机中加入腐殖酸钠，然后搅拌20‑50分钟；以及5)向所得混合液中加入聚丙烯酰胺、甘油、柠檬酸钾，并转入均质机中均质，得到所述复合果蔬保鲜膜。

技术研发人员：汤洁,严国富
受保护的技术使用者：北京雷力海洋生物新产业股份有限公司
技术研发日：
技术公布日：2024/1/16