本发明涉及食品加工，具体涉及一种高原牦牛血的制备方法。
背景技术：
1、牦牛主要分布于中国青藏高原及其周围海拔3000米以上的高寒地区，它们是青藏高原的天然原住民，因为适应了高海拔、低氧、寒冷的气候而具有独特的肉质和营养成分。牦牛血是高原牦牛的珍贵食材之一，称为“活血汤”。高原牦牛血色泽深红、味道鲜美，同时富含多种矿物质和营养成分，如红细胞、铁、蛋白质和氨基酸等，有助于提高免疫力，增强体质，以及对于贫血、高血压等疾病有一定的食疗作用。
2、食用牦牛血能缓解气血不足和贫血，对身体虚弱有很好的调理功效，牦牛血还能中和胃酸，对胃酸过多引起的消化不良、腹痛有明显的缓解作用。牦牛血是更是一种典型的碱性食品，能把人体内的多余酸性物质中和掉，可以维持人体的酸碱平衡，有效提高身体免疫力。不仅如此，牦牛血中含有大量的微量元素铁，有良好的补血功效。现在市场上的血制品大多都是在售卖前进行了高温蒸煮使其凝固，不仅口感上达不到预期，还造成了营养物质的流失。本发明提出了一种高原牦牛血的制备方法，最大程度的保留了高原牦牛血的口感与营养物质。
技术实现思路
1、本发明目的在于提供一种高原牦牛血的制备方法，在售卖前不添加凝血成分，更好的保留了高原牦牛血的营养价值与口感，且食用起来方便快捷。
2、为实现上述目的，本发明采取的技术方案如下：
3、一种高原牦牛血的制备方法，其原料包括牦牛血、饮用水、食用盐和柠檬酸钠，所述制备方法包括以下步骤：
4、s1.对牦牛进行宰杀放血，在收集牦牛血的过程中，使用筛网对牦牛血进行粗滤；
5、s2.在步骤s1得到的牦牛血中加入抗凝剂，得到液体血；
6、s3.将步骤s2得到的液体血进行过滤、杀菌；
7、s4.将步骤s3过滤杀菌后的液体血进行脱气与包装；
8、s5.将步骤s4包装好的液体血进行速冻，得到冷冻血；
9、s6.将步骤s5得到的冷冻血放入-18℃以下的环境进行保存与运输。
10、s7.将步骤s6得到的经过运输后的高原牦牛血，放置于常温水中解冻10分钟，将1.5kg常温饮用水、15g的食用盐与100g的纯牛奶与解冻后的血浆混合均匀，根据需求倒入模具使其凝固成型后，即可备用
11、作为一种优选技术方案，步骤s2中，所述抗凝剂为柠檬酸钠溶液，柠檬酸钠溶液按照牦牛血的质量的一定比例进行添加。
12、作为一种优选技术方案，步骤s3中，所述过滤为细滤，所用的过滤筛的孔径小于步骤s1所用的过滤筛，步骤s1将大块杂质进行过滤，步骤s3将小块凝结物进行过滤。
13、作为一种优选技术方案，步骤s2中，所述的杀菌方式为低温高压灭菌，避免高温使蛋白质变性导致牦牛血凝固。
14、作为一种优选技术方案，步骤s4中，所述的脱气方式为真空脱气，随后进行包装。
15、作为一种优选技术方案，步骤s5中，所述速冻在-18℃以下进行，并持续20分钟左右，速冻可以快速使液体血冻结，还能最大限度保留牦牛血的营养价值。
16、作为一种优选技术方案，所述所有步骤均在低温下进行，避免温度过高，导致牦牛血凝固。
17、作为一种优选技术方案，所述步骤s7处理后的备用高原牦牛血，进行煮制，待完全熟透后即可进行食用。
18、本发明与现有技术相比，具有以下有益效果：
19、本发明中，在运输售卖之前未添加凝血成分，采用速冻的方式，最大程度的保留了牦牛血的营养价值与口感；在食用前添加牛奶与食用盐使其凝固，简单便捷，口感也更加细腻滑嫩；且本发明得到的高原牦牛血营养价值高，可以很好的起到食疗效果。
1.一种高原牦牛血的制备方法，其特征在于，原料包括牦牛血、饮用水、食用盐和柠檬酸钠，所述制备方法包括以下步骤：
2.根据权利要求1所述的一种高原牦牛血的制备方法，其特征在于，步骤s2中，所述抗凝剂为柠檬酸钠溶液。
3.根据权利要求1所述的一种高原牦牛血的制备方法，其特征在于，步骤s3中，所述过滤为细滤，所用的过滤筛的孔径小于步骤s1所用的过滤筛。
4.根据权利要求1所述的一种高原牦牛血的制备方法，其特征在于，步骤s2中，所述的杀菌方式为低温高压灭菌。
5.根据权利要求1所述的一种高原牦牛血的制备方法，其特征在于，步骤s4中，所述的脱气方式为真空脱气，随后进行包装。
6.根据权利要求1所述的一种高原牦牛血的制备方法，其特征在于，步骤s5中，所述速冻在-18℃以下进行，并持续20分钟左右。
7.根据权利要求1所述的一种高原牦牛血的制备方法，其特征在于，所述所有步骤均在低温下进行。