一种原料经发酵处理的低GI糙米粥及其生产工艺的制作方法

本发明涉及食品加工，更具体地说，它涉及一种原料经发酵处理的低gi糙米粥及其生产工艺。

背景技术：

1、人群饮食习惯的改变，伴随迅速出现肥胖和一些慢性疾病，特别是糖尿病，糖尿病及其并发症严重威胁人类的健康，饮食治疗是糖尿病治疗的基础，而β-葡聚糖粘稠性高，能减缓胃排空率，降低消化速率，可以使食物中的葡萄糖平缓的释放，使餐后血糖升高幅度降低，缓解糖尿病症状，低血糖生成指数(低gi)饮食有助于控制糖尿病患者血糖。

2、目前，市场上的低gi糙米粥及其生产工艺，在进行生产的过程中多存在以下问题：

3、现有的低gi糙米粥及其生产工艺，在生产的过程中难以增加糙米粥中总膳食纤维含量，降低了高餐后的饱腹感、使得餐后血糖升高，并同时难以使得糙米粥原料在进行发酵过程更为彻底，降低了糙米粥原料的发酵效率，且无法实现在无需打开密封筒的情况下随时观察糙米粥原料的发酵状况，导致正在发酵的糙米粥原料被污染。

技术实现思路

1、针对现有技术存在的不足，本发明的目的在于提供一种能够增加糙米粥中总膳食纤维含量，提高餐后饱腹感、辅助抑制血糖的升高，并同时能够使得发酵筒内部的糙米粥原料发酵过程更为彻底，提高糙米粥原料的发酵效率，且能够实现在无需打开密封筒的情况下随时观察糙米粥原料的发酵状况，避免正在发酵的糙米粥原料被污染的一种原料经发酵处理的低gi糙米粥及其生产工艺。

2、为实现上述目的，本发明提供了如下技术方案：

3、一种原料经发酵处理的低gi糙米粥，所述糙米粥原料包括糙米、红米、黑米、苦荞和燕麦胚芽米；其中糙米：红米：黑米：苦荞：燕麦胚芽米＝6：2：3：2：3；将所述糙米粥原料倒进发酵设备中进行发酵处理，随后将发酵设备中经发酵处理的所述糙米粥原料排出，以此进行后期的再加工和包装处理。

4、本发明进一步设置为：所述发酵设备包括发酵组件，卡接配合在所述发酵组件内部的搅拌组件以及卡接配合在所述发酵组件内部的观察组件。

5、所述搅拌组件包括有搅拌件，所述搅拌件顶部滑动配合有往复件。

6、本发明进一步设置为：所述搅拌件包括有密封筒，所述密封筒顶部通过轴承转动连接有对称的两搅拌轴，所述搅拌轴周侧面固定有若干搅拌叶，所述搅拌轴顶部固定有齿轮；所述密封筒顶部固定有t形板，所述t形板一侧贯穿开设有对称的两限位槽，所述t形板顶部贯穿开设有对称的两横向槽，所述t形板顶部贯穿开设有竖向槽。

7、所述密封筒外顶部位于竖向槽下方固定有伺服电机，所述伺服电机输出轴固定有转板，所述转板顶部固定有滑柱。

8、本发明进一步设置为：所述往复件包括有滑块，所述滑块顶部固定有对称的两第一销轴，两所述第一销轴周侧面均转动配合有转臂，两所述第一销轴顶部均转动配合有第二销轴，所述第二销轴底部固定有连接柱，所述连接柱底部固定有齿条，所述齿条一侧固定有t形滑轨，所述t形滑轨与限位槽滑动配合，所述连接柱与横向槽滑动配合，所述滑块与竖向槽滑动配合。

9、所述滑块一侧固定有连接杆，所述连接杆一端固定有滑板，所述滑板顶部开设有滑槽，所述滑槽与滑柱滑动配合。

10、本发明进一步设置为：所述发酵组件包括有发酵筒，所述发酵筒内壁靠近顶部开设有对称的两卡接框，所述发酵筒外壁固定有对称的两第一螺纹筒。

11、所述密封筒内顶部固定有对称的两卡接块，所述密封筒外壁固定有对称的两第二螺纹筒，所述第一螺纹筒与第二螺纹筒通过螺栓螺纹连接，所述卡接块与卡接框卡接配合，所述密封筒与发酵筒卡接配合。

12、本发明进一步设置为：所述观察组件包括有矩形滑框，所述矩形滑框顶部开设有观察口，所述矩形滑框顶部靠近一端面开设有转槽，所述转槽内部转动配合有原料储存框。

13、所述矩形滑框一端固定有盖板，所述盖板一侧贯穿转动连接有螺纹丝杆，所述螺纹丝杆周侧面螺纹连接有移动块，所述移动块一侧固定有第一铰接座，所述第一铰接座内部铰接配合有铰接臂。

14、本发明进一步设置为：所述原料储存框内底部固定有第二铰接座，所述第二铰接座与铰接臂铰接配合。

15、所述矩形滑框相对两内侧壁均开设有导向槽，所述导向槽与移动块滑动配合。

16、本发明进一步设置为：所述盖板一侧贯穿开设有对称的两插接孔。

17、所述密封筒外顶部固定有对称的两插接柱，两所述插接柱之间开设有矩形槽，所述插接孔与插接柱插接配合，所述矩形槽与矩形滑框卡接配合。

18、本发明进一步设置为：所述发酵筒外周侧面连通有固定框，所述固定框内部嵌设有气压传感器。

19、所述发酵筒外周侧面连通有导气管，所述导气管周侧面面设置有第一电磁阀，所述发酵筒底部连通有出料管，所述出料管周侧面设置有第二电磁阀。

20、本发明进一步设置为：一种原料经发酵处理的低gi糙米粥，根据所述原料经发酵处理的低gi糙米粥的生产工艺得到。

21、本发明的优点是：

22、1、本发明通过将糙米粥原料中添加一定量的糙米、红米、黑米、苦荞和燕麦胚芽米等粗粮米，使得最终成型的糙米粥中的总膳食纤维含量增加，可以更好的提高餐后饱腹感、辅助抑制血糖的升高。

23、2、本发明通过两齿条分别与两齿轮之间的啮合作用，带动搅拌轴周侧面所固定的若干搅拌叶在发酵筒内部进行往复的顺时针或逆时针转动，而另一搅拌轴周侧面所固定的若干搅拌叶在发酵筒内部进行往复的逆时针或顺时针转动，实现并提高了发酵筒内部的糙米粥原料的发酵效果，以此使得发酵粉末与糙米粥原料之间接触更为充分，且同时能够使得发酵筒内部的糙米粥原料发酵过程更为彻底，提高糙米粥原料的发酵效率。

24、3、本发明通过转动螺纹丝杆，带动移动块在螺纹丝杆周侧面向上移动，为铰接转动配合在第一铰接座与第二铰接座之间的铰接臂提供一个向上的提拉力，带动铰接配合在转槽内部的原料储存框向上铰接转动，使得发酵过程中的糙米粥落入原料储存框内部，并同时将整个观察组件抽出，再通过观察口对落入原料储存框内部的糙米粥原料进行观察，加快了糙米粥原料中的取样过程，可实现在无需打开密封筒的情况下随时观察糙米粥原料的发酵状况，避免正在发酵的糙米粥原料被污染。

技术特征：

1.一种原料经发酵处理的低gi糙米粥的生产工艺，其特征在于：所述糙米粥原料包括糙米、红米、黑米、苦荞和燕麦胚芽米；其中糙米：红米：黑米：苦荞：燕麦胚芽米＝6：2：3：2：3；

2.根据权利要求1所述的一种原料经发酵处理的低gi糙米粥的生产工艺，其特征在于：所述发酵设备(1)包括发酵组件(2)，卡接配合在所述发酵组件(2)内部的搅拌组件(3)以及卡接配合在所述发酵组件(2)内部的观察组件(4)；

3.根据权利要求2所述的一种原料经发酵处理的低gi糙米粥的生产工艺，其特征在于：所述搅拌件(5)包括有密封筒(501)，所述密封筒(501)顶部通过轴承转动连接有对称的两搅拌轴(502)，所述搅拌轴(502)周侧面固定有若干搅拌叶(503)，所述搅拌轴(502)顶部固定有齿轮(504)；所述密封筒(501)顶部固定有t形板(505)，所述t形板(505)一侧贯穿开设有对称的两限位槽(506)，所述t形板(505)顶部贯穿开设有对称的两横向槽(507)，所述t形板(505)顶部贯穿开设有竖向槽(508)；

4.根据权利要求3所述的一种原料经发酵处理的低gi糙米粥的生产工艺，其特征在于：所述往复件(6)包括有滑块(601)，所述滑块(601)顶部固定有对称的两第一销轴(602)，两所述第一销轴(602)周侧面均转动配合有转臂(603)，两所述第一销轴(602)顶部均转动配合有第二销轴(604)，所述第二销轴(604)底部固定有连接柱(605)，所述连接柱(605)底部固定有齿条(606)，所述齿条(606)一侧固定有t形滑轨(607)，所述t形滑轨(607)与限位槽(506)滑动配合，所述连接柱(605)与横向槽(507)滑动配合，所述滑块(601)与竖向槽(508)滑动配合；

5.根据权利要求4所述的一种原料经发酵处理的低gi糙米粥的生产工艺，其特征在于：所述发酵组件(2)包括有发酵筒(201)，所述发酵筒(201)内壁靠近顶部开设有对称的两卡接框(202)，所述发酵筒(201)外壁固定有对称的两第一螺纹筒(203)；

6.根据权利要求2所述的一种原料经发酵处理的低gi糙米粥的生产工艺，其特征在于：所述观察组件(4)包括有矩形滑框(401)，所述矩形滑框(401)顶部开设有观察口(402)，所述矩形滑框(401)顶部靠近一端面开设有转槽(403)，所述转槽(403)内部转动配合有原料储存框(404)；

7.根据权利要求6所述的一种原料经发酵处理的低gi糙米粥的生产工艺，其特征在于：所述原料储存框(404)内底部固定有第二铰接座(410)，所述第二铰接座(410)与铰接臂(409)铰接配合；

8.根据权利要求7所述的一种原料经发酵处理的低gi糙米粥的生产工艺，其特征在于：所述盖板(405)一侧贯穿开设有对称的两插接孔(412)；

9.根据权利要求2所述的一种原料经发酵处理的低gi糙米粥的生产工艺，其特征在于：所述发酵筒(201)外周侧面连通有固定框(204)，所述固定框(204)内部嵌设有气压传感器(205)；

10.一种原料经发酵处理的低gi糙米粥，其特征在于，根据权利要求1-9任意一项所述原料经发酵处理的低gi糙米粥的生产工艺得到。

技术总结
本发明适用于食品加工技术领域，提供了一种原料经发酵处理的低GI糙米粥及其生产工艺，糙米粥原料包括糙米、红米、黑米、苦荞和燕麦胚芽米；其中糙米：红米：黑米：苦荞：燕麦胚芽米＝6：2：3：2：3；将糙米粥倒进发酵设备1中进行发酵处理，随后将发酵设备1中经发酵处理的糙米粥原料排出，以此进行后期的再加工和包装处理，该装置解决并能够增加糙米粥中总膳食纤维含量，提糙米粥高餐后饱腹感、辅助抑制血糖的升高，并同时能够使得发酵筒内部的糙米粥原料发酵过程更为彻底，提高糙米粥原料的发酵效率，且能够实现在无需打开密封筒的情况下随时观察糙米粥原料的发酵状况，避免正在发酵的糙米粥原料被污染。

技术研发人员：杨小娇
受保护的技术使用者：安徽燕之坊食品有限公司
技术研发日：
技术公布日：2024/1/15