一种龙虾饼的制作方法

本发明涉及食品，更具体的说，尤其涉及一种龙虾饼。

背景技术：

1、龙虾饼是人们日常生活中经常见到的一种食品，可作为食物或零食来使用，常见的市面上售卖的龙虾饼都是以淀粉为原材料添加少量龙虾精混合制作而成，由于其主要材料都是来自淀粉，咬起来缺少龙虾肉的质感，因此在口感及营养方面上还是存在一定的不足之处。

2、并且经检索发现，cn101053422b公开了一种面包淡水龙虾饼的制作方法，由于直接选用龙虾肉制作，导致原材料成本较高，制作成龙虾饼食用品后，提高其销售上的价格，不便于广泛普及。

3、有鉴于此，针对现有的问题予以研究改良，提供一种龙虾饼，通过以复配方式进行调制而成，以期达到仿生龙虾肉的口感与外形，达到提高食用性与普及性及实用性的目的。

技术实现思路

1、本发明的目的在于提供一种龙虾饼，以解决上述背景技术中提出的问题和不足。

2、为实现上述目的，本发明提供了一种龙虾饼，由以下具体技术手段所达成：

3、一种龙虾饼，所述龙虾饼的主要原料为鱼肉、鸡肉，通过复配方式调制而成，且龙虾饼里还包括有仿真配料红丝与祛腥配料大蒜；所述龙虾饼呈圆形或矩形或多边形饼状，且龙虾饼重量为40-60g，并且龙虾饼色泽乳白色或乳黄色；

4、所述龙虾饼包括有以号为分类的辅料有：

5、一号料：用于复配的，以净鱼肉为主制作而成的鱼糜；其制备方式：选新鲜净鱼肉100kg，通过食品斩拌机，将净鱼肉制作成鱼糜，备用；

6、二号料：用于乳化的，以植物油为主的复配料；其在制作中的加入方式：首先加入植物油3kg,再加入其它复配料0.5kg；

7、三号料：用与调味的，以龙虾精为主的复配料；其制备方式：将龙虾精0.5kg与其它复配料0.1kg混合得到三号料；其在制备中的加入方式：首先将龙虾精0.5kg加入，再加入其它复配料0.1kg。

8、其中还包括有：用于保湿与挂糊用的蛋清与复配淀粉以及调和用的冰水；

9、由于上述技术方案的运用，本发明与现有技术相比具有下列优点：

10、本发明一种龙虾饼，其主要原料为鱼肉与鸡肉，并通过添加其它食品添加剂以复配方式调制而成，使之在口感上具有龙虾肉的味道，以及在感观上达到仿生的效果，同时，利用食用仿生原料制作，可以降低直接采用龙虾原料的所需成本，便于市场推广以及提高销量等优点。

技术特征：

1.一种龙虾饼，其特征在于：

技术总结
本发明涉及食品技术领域，更具体的说，尤其涉及一种龙虾饼，其主要原料为鱼肉与鸡肉，并通过添加其它食品添加剂以复配方式调制而成，使之在口感上具有龙虾肉的味道，以及在感观上达到仿生的效果，同时，利用食用仿生原料制作，可以降低直接采用龙虾原料的所需成本，便于市场推广以及提高销量等优点。

技术研发人员：吴宗军,郝其德,孙梦霏
受保护的技术使用者：山东莲冠食品科技有限公司
技术研发日：
技术公布日：2024/1/15