一种生物多糖功能化纳米硒及其制备方法与流程

本发明涉及保健食品生产，具体的说是一种生物多糖功能化纳米硒及其制备方法。

背景技术：

1、随着经济社会的快速发展，人们生活水平显著提高，饮食结构发生了巨大变化，市场上价廉物美、种类繁多的食品导致人们营养失衡，人体免疫力下降，多种慢性疾病频发，特别是患有高血脂、高血糖的人数增加较快。因此，更营养、更健康、更安全的保健食品是当今食品行业亟待解决的问题。

2、硒是人体必需的微量元素，具有多种生物学功能，包括抗氧化、抗衰老、保护肝脏、提高免疫能力等。其中，由于硒是人体内抗氧化系统中最重要的酶-谷胱甘肽过氧化物酶的活性中心，其清除自由基效能是维生素e的500倍。这种强的清除自由基的效能使得补硒不仅可以预防和治疗肝炎、关节炎、白内障、糖尿病、心血管疾病等，而且可以预防基因突变，保护和修复细胞，降低多种癌症的发病率，对肿瘤病人的放化疗也有明显的辅助治疗作用。据统计，全世界有42个国家处于缺硒或低硒环境之中，我国有72％的地区缺硒。因此，需要补硒的人群众多。值得指出的是，硒的生物学功能与硒的存在形式密切相关，科学补硒才能达到理想效果。无机化合态硒有硒酸钠、亚硒酸钠、二氧化硒等，有机硒是各种有机基团与硒元素键合在一起形成的一类化合物。与无机化合态硒和有机硒相比，纳米硒具有高安全性及高生物活性的特点，可以解决膳食硒的有效剂量和毒性剂量之间差距小的问题。例如：在急性毒性(ld50)方面，无机化合态硒仅为15mg/kg，有机硒为35mg/kg，而纳米硒高达113mg/kg；在生物效应方面，纳米硒清除羟自由基的效率是无机化合态硒的5倍，是有机硒的2.5倍。纳米硒是由零价硒原子集聚在一起形成的微小粒子，其存在形式有两种：无定形纳米硒(红色)和结晶型纳米硒(灰色)。研究结果表明，只有无定形纳米硒才有很好的生物学活性，但是现有方法制备的纳米硒存在粒径大、生物活性低、稳定性差等问题。因此如何制备活性高、性质稳定的无定形纳米硒是实现科学补硒的关键问题。

技术实现思路

1、针对现有技术的不足，本发明的目的在于提供一种生物多糖功能化纳米硒及其制备方法，以解决上述背景技术中提出的问题。

2、本发明的目的可以通过以下技术方案实现：

3、一种生物多糖功能化纳米硒，包括以下重量份计的原料：抗性糊精13-15份、壳寡糖2-3.5份、魔芋精粉0.5-3份、木糖醇1-2份、亚硒酸钠0.0001-0.0002份、抗坏血酸0.1份。

4、优选地，包括以下重量份计的原料：抗性糊精13-15份、壳寡糖2-3份、魔芋精粉0.5-2份、木糖醇1-2份、亚硒酸钠0.0001-0.0002份、抗坏血酸0.1份

5、优选地，包括以下重量份计的原料：抗性糊精15份、壳寡糖2份、魔芋精粉1份、木糖醇2份、亚硒酸钠0.0002份、抗坏血酸0.1份。

6、一种生物多糖功能化纳米硒的制备方法，所述制备方法包括以下制备步骤：

7、步骤1、取部分抗性糊精与壳寡糖混合均匀，加入水，搅拌成糊状物；

8、步骤2、加入魔芋精粉水溶胶和亚硒酸钠水溶液，充分搅拌均匀，放置10分钟；

9、步骤3、加入抗坏血酸水溶液，充分搅拌均匀，放置1小时；

10、步骤4、加入木糖醇固体物，充分搅拌均匀，再加入剩下的抗性糊精，搅拌均匀，烘干，粉粹，即得产品。

11、优选地，所述步骤1中部分抗性糊精为抗性糊精总量的三分之一。

12、优选地，所述步骤4中剩下的抗性糊精为抗性糊精总量的三分之二。

13、优选地，所述步骤4中烘干温度为60℃。

14、本发明的有益效果：

15、本发明以生物多糖为软模板合成功能化纳米硒，所述生物多糖包括抗性糊精主成分和壳寡糖、魔芋精粉、木糖醇等辅助成分，所选用的生物多糖不仅具有减肥降糖、改善口感的功能，而且通过不同多糖分子间的物化性质协同，增加稳定性，增强软模板的吸附包裹作用，解决了现有方法制备的纳米硒粒径大、生物活性低、稳定性差等问题，从而增强了纳米硒的生物活性，本发明原料便宜易得，合成方法简单，制备的多糖功能化纳米硒生物安全性好，稳定性好。

技术特征：

1.一种生物多糖功能化纳米硒，其特征在于，包括以下重量份计的原料：抗性糊精13-15份、壳寡糖2-3.5份、魔芋精粉0.5-3份、木糖醇1-2份、亚硒酸钠0.0001-0.0002份、抗坏血酸0.1份。

2.根据权利要求1所述的一种生物多糖功能化纳米硒，其特征在于，包括以下重量份计的原料：抗性糊精13-15份、壳寡糖2-3份、魔芋精粉0.5-2份、木糖醇1-2份、亚硒酸钠0.0001-0.0002份、抗坏血酸0.1份。

3.根据权利要求1所述的一种生物多糖功能化纳米硒，其特征在于，包括以下重量份计的原料：抗性糊精15份、壳寡糖2份、魔芋精粉1份、木糖醇2份、亚硒酸钠0.0002份、抗坏血酸0.1份。

4.一种如权利要求1～3任一项所述的生物多糖功能化纳米硒的制备方法，其特征在于，所述制备方法包括以下制备步骤：

5.根据权利要求4所述的一种生物多糖功能化纳米硒的制备方法，其特征在于，所述步骤1中部分抗性糊精为抗性糊精总量的三分之一。

6.根据权利要求4所述的一种生物多糖功能化纳米硒的制备方法，其特征在于，所述步骤4中剩下的抗性糊精为抗性糊精总量的三分之二。

7.根据权利要求4所述的一种生物多糖功能化纳米硒的制备方法，其特征在于，所述步骤4中烘干温度为60℃。

技术总结
本发明公开了保健食品生产技术领域的一种生物多糖功能化纳米硒及其制备方法，包括以下重量份计的原料：抗性糊精15份、壳寡糖2份、魔芋精粉1份、木糖醇2份、亚硒酸钠0.0002份、抗坏血酸0.1份。制备方法包括以下制备步骤：取部分抗性糊精与壳寡糖混合均匀，加入水，搅拌成糊状物；加入魔芋精粉水溶胶和亚硒酸钠水溶液，充分搅拌均匀；加入抗坏血酸水溶液，充分搅拌均匀；加入木糖醇固体物，充分搅拌均匀，再加入剩下的抗性糊精，搅拌均匀，烘干，粉粹，即得产品。本发明利用具有独特生物功能的多糖化合物为软模板，制备性质稳定、生物活性高的无定形纳米硒，使所得产物兼具有纳米硒和多糖化合物的生物功能。

技术研发人员：张胜义,冯健,蒋光月
受保护的技术使用者：安徽凯之诺生物科技有限公司
技术研发日：
技术公布日：2024/3/4