橙皮苷的改性方法和橙皮苷-蛋白复合物溶液

本发明涉及食品、药物制剂领域，具体涉及橙皮苷的改性方法和橙皮苷-蛋白复合物溶液。

背景技术：

1、橙皮苷（hesperidin）是橙皮素与芸香糖形成的糖苷，即橙皮素-7-o-芸香糖苷，为二氢黄酮衍生物，大量存在于柑橘类水果（芸香科）中，橙皮和各种柑橘的果皮也富含橙皮苷。橙皮苷以其广泛的生物活性而闻名，包括：降低毛细血管渗透性和脆弱性；抗氧化、抗炎、抗菌、抗癌和抗过敏，以及作为神经保护剂抑制神经退行性等特性。

2、由于橙皮苷的水溶性极差，限制了其在水中的溶解速率，导致生物利用率相当低，极大地限制了其在食品、医药、化妆品等工业产品中的应用。目前对橙皮苷的研究大多集中于改性处理方面，通过脱糖基或甲基化等改性方式来提升其溶解性和生物利用率，但成功率低并且成本过高；或者，通过乳液包埋的方式来提升橙皮苷的性质，但橙皮苷油溶性也很差，因此乳液包埋不能包封较高浓度的橙皮苷；或者通过制备包合物方式来提升橙皮苷的水溶性及生物利用率，例如申请号为202011484448.7的中国发明专利，其公布了一种提高橙皮苷水溶性及生物利用度的方法，采用环糊精包埋法，利用碱性体系增溶，将橙皮苷包埋在环糊精的内腔之中，制备成橙皮苷-环糊精包埋物来提升橙皮苷的水溶性及生物利用率，但其使用的碱性体系是由有机碱调节而成，有机碱对人体有毒不如无机碱安全，且其最终形成的包埋物为强碱性，在应用范围上有一定限制。因此，探索出简便快捷、绿色安全且有效的方式十分重要。

技术实现思路

1、基于此，本发明提供橙皮苷的改性方法和橙皮苷-蛋白复合物溶液，至少解决现有技术中的一个问题。

2、第一方面，本发明提供橙皮苷的改性方法，该方法包括以下步骤：

3、提供植物蛋白碱性溶液；

4、将橙皮苷与所述植物蛋白碱性溶液混合，并调节ph至中性。

5、在本发明中，采用ph驱动法并利用植物蛋白与橙皮苷的相互作用，有效提高橙皮苷的水溶性及生物利用率，扩大橙皮苷在食品工业中的应用范围。

6、第二方面，本发明提供橙皮苷-蛋白复合物溶液的制备方法，该方法包括以下步骤：

7、提供植物蛋白碱性溶液；

8、将橙皮苷与所述植物蛋白碱性溶液混合，并调节ph至中性，得到橙皮苷和植物蛋白碱性溶液的混合物；

9、将所述橙皮苷和植物蛋白碱性溶液的混合物离心，取上清液，即得到橙皮苷-蛋白复合物溶液。

10、第三方面，本发明提供所述橙皮苷-蛋白复合物溶液的制备方法得到的橙皮苷-蛋白复合物溶液。

11、由于采用了以上技术方案，本发明的实施例至少具有以下有益效果：

12、(1)采用了ph驱动法制备橙皮苷-蛋白复合物溶液，避免了有机试剂的引入，且橙皮苷最终处于闭环状态，未破坏橙皮苷结构；

13、(2)橙皮苷的改性剂为植物蛋白，是利用食源性原料作为应用的载体，具有低致敏性、安全环保、价格低廉等优点，对人体更加安全健康，可以有效提高橙皮苷的水溶性和消化稳定性，可以极大地改善橙皮苷在机体内的吸收、代谢效率，从而进一步提高其生物利用度；

14、(3)橙皮苷-蛋白复合物溶液的制备步骤简单，操作简便，无需复杂的仪器设备，成本较低，绿色清洁，对环境无污染。

技术特征：

1.一种橙皮苷的改性方法，包括以下步骤：

2.根据权利要求1所述的方法，其特征在于，所述植物蛋白为豆类蛋白、玉米蛋白、大米蛋白中的至少一种。

3.根据权利要求2所述的方法，其特征在于，所述植物蛋白为豌豆蛋白、大豆蛋白、大米蛋白中的至少一种。

4.根据权利要求1所述的方法，其特征在于，所述植物蛋白碱性溶液是ph值为11.5~12的植物蛋白溶液。

5.根据权利要求1所述的方法，其特征在于，所述植物蛋白碱性溶液中植物蛋白浓度为10mg/ml。

6.一种橙皮苷-蛋白复合物溶液的制备方法，包括以下步骤：

7.根据权利要求6所述的方法，其特征在于，在所述橙皮苷和植物蛋白碱性溶液的混合物中，橙皮苷的浓度为0.5~4 mg/ml。

8.根据权利要求7所述的方法，其特征在于，在所述橙皮苷和植物蛋白碱性溶液的混合物中，橙皮苷的浓度为2~4 mg/ml。

9.根据权利要求8所述的方法，其特征在于，在所述橙皮苷和植物蛋白碱性溶液的混合物中，橙皮苷的浓度为2 mg/ml。

10.根据权利要求6~9任一权利要求所述的方法得到的橙皮苷-蛋白复合物溶液。

技术总结
本发明涉及食品、药物制剂领域，具体涉及橙皮苷的改性方法和橙皮苷‑蛋白复合物溶液。本发明以经过机械处理耦合pH循环法后脱盐得到的全溶豌豆蛋白、大米蛋白、以及豌豆/大米复合蛋白为原料，通过pH驱动法将不同浓度的橙皮苷与蛋白复合制得橙皮苷‑蛋白复合物。植物蛋白与橙皮苷相互作用后，显著提高了橙皮苷的水溶性和生物利用率，扩大了橙皮苷的应用范围。本发明的方法具有操作简单、绿色安全、效果显著、成本低廉的优点。

技术研发人员：陈军,吕燕,吕成良,戴涛涛,邓利珍,梁瑞红
受保护的技术使用者：南昌大学
技术研发日：
技术公布日：2024/3/27