茉莉花茶饮料的制备方法与流程

本发明涉及茉莉花茶工艺，尤其涉及一种茉莉花茶饮料的制备方法。

背景技术：

1、茉莉花茶作为一种传统的花茶，以其独特的香气和味道受到广泛喜欢。现有技术的方法是：先选着合适的茶胚，进行干燥处理，降低其含水量，接着将茉莉花与茶胚进行混合，搅拌均匀，让茉莉花的花蕾释放香气，茶胚进行吸附香气，使茉莉花的香进去茶胚内的孔隙以及表面，但是，往往利用这种方法，茉莉花的香与茶的混合并不完全充分，使其无法充分保留茉莉花茶的香味，因此，亟需一种茉莉花茶饮料的制备方法，使茉莉花茶的香气能够充分附着在茶胚，提高茉莉花茶的香味。

技术实现思路

1、本发明所要解决的技术问题是：提供一种茉莉花茶饮料的制备方法，使茉莉花茶的香气能够充分附着在茶胚，提高了茉莉花茶的香味。

2、为了解决上述技术问题，本发明采用的技术方案为：一种茉莉花茶饮料的制备方法，包括以下几个步骤：

3、步骤1：将茶胚进行干燥处理，使其含水量在5％-8％之间；

4、步骤2：将干燥完成的茶胚用紫外线进行辐射，波长为295-315，强度为1200lux-1500lux，辐射的时间为20-30分钟；

5、步骤3：将辐射完成后的茶胚与茉莉花进行窨花拌合；

6、窨花拌合的具体方法如下：将辐射完成后的茶胚和茉莉花按照一定比例混合搅拌均匀，其中茉莉花与辐射完成后茶胚的比例为10：5，将搅拌完成后的茶花混合物放入木箱或地板上堆放，茶花混合物堆放的高度为30cm-35cm，将堆放好的茶花混合物放在阴凉通风处进行窨制，窨制期间定期翻动茶花混合物，已促进茶胚能够均匀的吸收茉莉花的香气，同时控制温度在25℃，湿度在80℃；

7、步骤4：将窨制好的茶花混合物放入硅酸盐水溶液中进行浸泡，浸泡时间10-12小时，茶花混合物、硅酸盐和冷水的质量比为5:1:50；

8、步骤5：将浸泡完成后的茶花混合物进行过滤，留下清澈的茶汤，即得茉莉花茶饮料。

9、本发明的有益效果在于：通过将含水量在5％-8％之间的茶胚进行紫外线辐射，在特定辐射条件下，能够激活茶胚表面的物质，使其发生化学反应，增加茶胚表面的羧基数量，使其表面更加亲水，同时，紫外线辐射还可以使茶胚表面的一些酚类物质氧化成醌类物质，这些物质可以与香气物质结合，提高茶胚的香气，从而影响了茶的品质，接着利用硅酸盐的包覆作用，改变茶胚表面的物理化学性质，提高其抗氧化性、耐性形和稳定性，从而能够锁住茉莉花的更多香气，提高其茶的品质，与现有技术相比，使茉莉花茶的香气能够充分附着在茶胚，提高了茉莉花茶的香味。

技术特征：

1.一种茉莉花茶饮料的制备方法，其特征在于，包括以下几个步骤：

2.根据权利要求1所述的茉莉花茶饮料的制备方法，其特征在于，茶胚的原料可以选用红茶、绿茶和乌龙茶中的任意一种。

3.根据权利要求1所述的茉莉花茶饮料的制备方法，其特征在于，茶胚的原料选自绿茶，将干燥完成的茶胚用紫外线进行辐射，波长为305，强度为1400lux，辐射的时间为25分钟。

4.根据权利要求1所述的茉莉花茶饮料的制备方法，其特征在于，硅酸盐选自硅酸钠或硅酸钾中的任意一种。

5.根据权利要求1所述的茉莉花茶饮料的制备方法，其特征在于，步骤1的干燥温度为100℃-120℃。

技术总结
本发明涉及茉莉花茶工艺技术领域，尤其涉及一种茉莉花茶饮料的制备方法，将茶胚进行干燥处理，将干燥完成的茶胚用紫外线进行辐射，将辐射完成后的茶胚与茉莉花进行窨花拌合，将窨制好的茶花混合物放入硅酸盐水溶液中进行浸泡，将浸泡完成后的茶花混合物进行过滤，留下清澈的茶汤，即得茉莉花茶饮料。

技术研发人员：郑秋芳,叶艳鹏
受保护的技术使用者：福州帅宝生物科技有限公司
技术研发日：
技术公布日：2024/3/24