一种高粘度植物蛋白肉浆体低温真空搅拌装置的制作方法

本技术涉及食品生产设备，具体涉及一种高粘度植物蛋白肉浆体低温真空搅拌装置。

背景技术：

1、随着人们生活水平的提高，越来越多消费者追求健康合理的饮食结构，而植物蛋白肉因具有高蛋白、零胆固醇、零反式脂肪酸等优点受到更多消费者关注；目前，植物蛋白肉在国内处于初期发展阶段，因植物蛋白肉原辅料膳食纤维、甲基纤维素、淀粉、大豆蛋白等具有粘稠度大、温度敏感度高、包裹空气量多等特点，而对植物蛋白肉进行生产，就需要用到将植物蛋白和浆料混合的搅拌装置。

2、如中国专利公告号cn108967651a公开了一种新型的动植物蛋白食品生产机，该装置通过将动植物蛋白按比例倒入进料斗，当搅拌箱体内的物料液位达到一定高度时，电机自动启停机构会启动电机工作，利用搅拌叶轮对物料进行初步混合搅拌，并将物料引流到绞龙挤压输送机构对物料进行挤压并输送到物料冷却箱，绞龙在输送挤压过程中能够提高动植物蛋白的混合程度，当物料被挤压输送至物料冷却箱时循环冷却机构会进入工作状态，对动植物蛋白混合食品进行冷却成型，并利用物料输出机构将物料定型输出，但是该搅拌机缺少控温装置，导致其物料在混合搅拌阶段，产品受温度波动大，影响产品的口感、咀嚼感、质构及质量稳定性。

3、针对上述存在的现有搅拌机在对植物蛋白进行搅拌时缺少控温装置，导致其物料在混合搅拌阶段，产品受温度波动大，影响产品的口感、咀嚼感、质构及质量稳定性的问题，提出了一种高粘度植物蛋白肉浆体低温真空搅拌装置。

技术实现思路

1、本实用新型针对目前现有搅拌机在对植物蛋白进行搅拌时缺少控温装置，导致其物料在混合搅拌阶段，产品受温度波动大，影响产品的口感、咀嚼感、质构及质量稳定性的问题，提出了一种高粘度植物蛋白肉浆体低温真空搅拌装置。

2、为实现上述目的，本实用新型采用的技术方案为，一种高粘度植物蛋白肉浆体低温真空搅拌装置，包括拆丝机和斩拌机，拆丝机的出口连接有滚揉机，滚揉机和斩拌机的出口均与低温真空搅拌机连接，低温真空搅拌机的出口连接有螺旋桨输送机，螺旋桨输送机的出口连接有成型机，通过拆丝机对植物蛋白进行拆丝，通过滚揉机对植物蛋白的口味进行调和，通过斩拌机对粉体物料进行斩拌和乳化，通过低温真空搅拌机对滚揉机和斩拌机处理过的植物蛋白和浆体进行混合，同时保证物料混合时的温度，通过螺旋桨输送机将混合好的物料输送到成型机，通过成型机使得物料成型，保证物料连续生产，提高生产效率。

3、进一步的，低温真空搅拌机包括真空泵、液氮罐和搅拌器，液氮罐和真空泵均与搅拌器连接，通过搅拌器对物料进行混合搅拌，通过真空泵能减少物料中气孔的含量，通过液氮罐使得低温真空搅拌机工作温度保持稳定。

4、进一步的，搅拌器的外壳采用双层夹套结构，液氮罐通过管道与搅拌器外壳的外层连接，真空泵也通过管道与搅拌器外壳的内层连接，通过与搅拌器外壳外层连接的液氮罐，能使得搅拌器工作时的温度保持稳定，通过搅拌器外壳内层连接的真空泵，使得搅拌器内部的气体减少，在一定程度上减少了物料内部产生气孔。

5、进一步的，真空泵与搅拌器之间的管道通过法兰连接，两个法兰之间设置有垫片，通过采用垫片的法兰连接，保证真空泵与低温真空搅拌机之间的气密性。

6、进一步的，搅拌器的内部设置有两个螺旋输送杆，两个螺旋输送杆上分别安装有斜板式浆片和螺旋导向叶片，通过斜板式浆片可以对物料进行搅拌混合，通过螺旋导向叶片对物料进行输送。

7、进一步的，搅拌器的内部安装有感温探头，外部安装有plc触屏感应控制板，通过感温探头能够实时监控物料的温度，通过有plc触屏感应控制板能对装置的产品温度、时间、真空度等运行参数进行设置。

8、本实用新型的有益效果是：

9、该装置通过液氮罐，控制产品温度在0℃以下，保证物料在低温条件下混合，避免因温度波动大或高温，影响产品质地和口感，通过真空泵可有效去除植物蛋白肉浆体包裹的空气，一方面减少后端真空仪器设备的安装，另一方面保证产品质量，该装置实现工业连续化生产，提高生产效率，实用性强。

技术特征：

1.一种高粘度植物蛋白肉浆体低温真空搅拌装置，包括拆丝机（1）和斩拌机（3），其特征在于，拆丝机（1）的出口连接有滚揉机（2），滚揉机（2）和斩拌机（3）的出口均与低温真空搅拌机（4）连接，低温真空搅拌机（4）的出口连接有螺旋桨输送机（5），螺旋桨输送机（5）的出口连接有成型机（6），低温真空搅拌机（4）包括真空泵（9）、液氮罐（7）和搅拌器（8），液氮罐（7）和真空泵（9）均与搅拌器（8）连接，搅拌器（8）的外壳采用双层夹套结构，液氮罐（7）通过管道与搅拌器（8）外壳的外层连接，真空泵（9）也通过管道与搅拌器（8）外壳的内层连接，真空泵（9）与搅拌器（8）之间的管道通过法兰（13）连接，两个法兰（13）之间设置有垫片，搅拌器（8）的内部设置有两个螺旋输送杆（10），两个螺旋输送杆（10）上分别安装有斜板式浆片（11）和螺旋导向叶片（12）。

技术总结
本技术涉及食品生产设备技术领域，具体涉及一种高粘度植物蛋白肉浆体低温真空搅拌装置，包括拆丝机和斩拌机，拆丝机的出口连接有滚揉机，滚揉机和斩拌机的出口均与低温真空搅拌机连接，低温真空搅拌机的出口连接有螺旋桨输送机，螺旋桨输送机的出口连接有成型机。该装置通过液氮罐，控制产品温度在0℃以下，保证物料在低温条件下混合，避免因温度波动大或高温，影响产品质地和口感，通过真空泵可有效去除植物蛋白肉浆体包裹的空气，一方面减少后端真空仪器设备的安装，另一方面保证产品质量，该装置实现工业连续化生产，提高生产效率，实用性强。

技术研发人员：岳金霞,付文娟,任晓燕,邵波,刘峰,吴楠,王敏,段腊梅
受保护的技术使用者：山东御馨生物科技股份有限公司
技术研发日：20230823
技术公布日：2024/3/12