隧道式连续蒸箱的制作方法

本技术涉及食品蒸煮设备，尤其涉及一种隧道式连续蒸箱。

背景技术：

1、隧道式蒸箱是对连续输送的食物进行热熟的设备，其内利用蒸汽的高温使食物发生热熟。现有的隧道式蒸箱，其内蒸汽多通过在箱内排列设置的蒸汽管路以及蒸汽管路上设置蒸汽喷孔来实现隧道全程的蒸汽供给，在实际使用中发现，蒸汽喷射区域与其他区域会产生不同的蒸汽强度，热分布差异明显，由此会引起输送中不同位置的食物蒸煮程度出现差异、产品最终质量和口感不均衡等问题，而对于蛋类食物等，蒸汽强度高的蒸汽喷射区域还容易导致蛋壳爆裂等情况，进而引起成品率下降、质量损失增加等严重问题。为此需对隧道式蒸箱进行进一步改进，以改善上述现状。

技术实现思路

1、本实用新型所要解决的技术问题是提供一种能实现均衡蒸汽强度和均匀热分布，利于食物均匀热熟和利于减少食物损伤的隧道式连续蒸箱。

2、为解决上述技术问题，本实用新型的技术方案是：隧道式连续蒸箱，包括安装在机架上的蒸箱箱体，所述蒸箱箱体上设有食料进口和食料出口，所述机架上安装有从所述食料进口向所述蒸箱箱体内连续输入食料、并从所述食料出口连续输出食料的输送机构，所述蒸箱箱体内位于所述输送机构的上方设有用于均铺汽流的均流孔板，所述蒸箱箱体的上部设有朝向所述均流孔板的上表面喷汽的蒸汽进口，所述蒸箱箱体上位于所述输送机构的下方设有蒸汽出口，所述蒸汽出口连接有可将蒸汽返回至所述蒸汽进口使用的蒸汽循环装置，所述蒸汽进口处并联有补汽装置。

3、作为优选的技术方案，所述蒸汽进口连接有混汽箱，所述混汽箱上设有原汽补汽口和回汽连接口，所述蒸汽循环装置与所述回汽连接口连接设置，所述原汽补汽口连接所述补汽装置。

4、作为优选的技术方案，所述蒸汽循环装置包括循环风机。

5、作为优选的技术方案，所述机架上设有输送带清洗装置。

6、作为优选的技术方案，所述输送带清洗装置包括清洗槽，所述输送机构中的输送带经过所述清洗槽内设置，所述清洗槽内设有对所述输送带的两表面分别进行清理的清洁刷组件；所述清洗槽内位于所述清洁刷组件的输送下游处设有残渣清洗喷头。

7、作为优选的技术方案，所述蒸箱箱体的底部形成有浮杂底池，所述浮杂底池的底面倾斜设置，所述浮杂底池的底面的低边处设有杂物排污口。

8、作为优选的技术方案，所述浮杂底池上与所述杂物排污口相对的侧壁上设有清杂喷头。

9、由于采用了上述技术方案，隧道式连续蒸箱，包括安装在机架上的蒸箱箱体，所述蒸箱箱体上设有食料进口和食料出口，所述机架上安装有从所述食料进口向所述蒸箱箱体内连续输入食料、并从所述食料出口连续输出食料的输送机构，所述蒸箱箱体内位于所述输送机构的上方设有用于均铺汽流的均流孔板，所述蒸箱箱体的上部设有朝向所述均流孔板的上表面喷汽的蒸汽进口，所述蒸箱箱体上位于所述输送机构的下方设有蒸汽出口，所述蒸汽出口连接有可将蒸汽返回至所述蒸汽进口使用的蒸汽循环装置，所述蒸汽进口处并联有补汽装置。本实用新型中供入所述蒸箱箱体的高温蒸汽，首先喷至所述均流孔板上，所述均流孔板对蒸汽流形成一定的阻滞作用，在阻滞作用下蒸汽在所述均流孔板处形成摊铺，摊铺开的蒸汽从所述均流孔板上的孔隙均匀流出至输送机构上的食料处，蒸汽强度均衡，不存在局部急热现象，热分布也均匀。本实用新型同时采用所述蒸汽循环装置使得所述蒸箱箱体内产生从所述蒸汽进口到所述蒸汽出口的明显气流流动，该气流流动可带动蒸汽主动从均流孔板上不同的孔隙处流出，促进蒸汽摊铺和向输送机构上食料的施热使用，进一步促进蒸汽强度均衡和热分布均匀。而所述蒸汽循环装置抽出的蒸汽返回至蒸汽进口混合使用，一方面可充分利用蒸汽热量，减少蒸汽资源使用，另一方面形成较好的进汽压力，使得进入所述蒸箱箱体的蒸汽能在所述均流孔板处能更好地形成摊铺。由此本实用新型均衡蒸汽强度和均匀热分布效果显著，利于食物均匀热熟，且因不存在直接喷射至食料上出现的局部急热情况，也利于减少食物损伤。

技术特征：

1.隧道式连续蒸箱，包括安装在机架上的蒸箱箱体，所述蒸箱箱体上设有食料进口和食料出口，所述机架上安装有从所述食料进口向所述蒸箱箱体内连续输入食料、并从所述食料出口连续输出食料的输送机构，其特征在于：所述蒸箱箱体内位于所述输送机构的上方设有用于均铺汽流的均流孔板，所述蒸箱箱体的上部设有朝向所述均流孔板的上表面喷汽的蒸汽进口，所述蒸箱箱体上位于所述输送机构的下方设有蒸汽出口，所述蒸汽出口连接有可将蒸汽返回至所述蒸汽进口使用的蒸汽循环装置，所述蒸汽进口处并联有补汽装置。

2.如权利要求1所述的隧道式连续蒸箱，其特征在于：所述蒸汽进口连接有混汽箱，所述混汽箱上设有原汽补汽口和回汽连接口，所述蒸汽循环装置与所述回汽连接口连接设置，所述原汽补汽口连接所述补汽装置。

3.如权利要求1所述的隧道式连续蒸箱，其特征在于：所述蒸汽循环装置包括循环风机。

4.如权利要求1所述的隧道式连续蒸箱，其特征在于：所述机架上设有输送带清洗装置。

5.如权利要求4所述的隧道式连续蒸箱，其特征在于：所述输送带清洗装置包括清洗槽，所述输送机构中的输送带经过所述清洗槽内设置，所述清洗槽内设有对所述输送带的两表面分别进行清理的清洁刷组件；所述清洗槽内位于所述清洁刷组件的输送下游处设有残渣清洗喷头。

6.如权利要求1所述的隧道式连续蒸箱，其特征在于：所述蒸箱箱体的底部形成有浮杂底池，所述浮杂底池的底面倾斜设置，所述浮杂底池的底面的低边处设有杂物排污口。

7.如权利要求6所述的隧道式连续蒸箱，其特征在于：所述浮杂底池上与所述杂物排污口相对的侧壁上设有清杂喷头。

技术总结
本技术公开了一种隧道式连续蒸箱，包括安装在机架上的蒸箱箱体，所述蒸箱箱体上设有食料进口和食料出口，所述机架上安装有从所述食料进口向所述蒸箱箱体内连续输入食料、并从所述食料出口连续输出食料的输送机构，所述蒸箱箱体内位于所述输送机构的上方设有用于均铺汽流的均流孔板，所述蒸箱箱体的上部设有朝向所述均流孔板的上表面喷汽的蒸汽进口，所述蒸箱箱体上位于所述输送机构的下方设有蒸汽出口，所述蒸汽出口连接有可将蒸汽返回至所述蒸汽进口使用的蒸汽循环装置，所述蒸汽进口处并联有补汽装置。本技术能实现均衡蒸汽强度和均匀热分布，利于食物均匀热熟和利于减少食物损伤。

技术研发人员：孙晓春
受保护的技术使用者：诸城市金鼎食品机械有限公司
技术研发日：20230828
技术公布日：2024/3/24