用于冷冻甜食的成形工具的制作方法

本发明属于冰淇淋成形的领域，具体地，它涉及在冷冻甜食产品上压印图案的被加热的工具，尤其是涉及熔化出冷冻甜食外覆盖层的通道从而产生可剥离的冷冻甜食产品的被加热的工具。本发明还涉及一种成形的冷冻甜食产品。

背景技术：

1、消费者(尤其是儿童)一直在寻找提供有趣饮食体验的冷冻甜食产品。提供新形状或外观的产品总是受到赞赏。然而，寻找新的方法来成形冷冻甜食产品是本领域中一项持续的挑战。

2、由具有果冻状覆盖层的冷冻甜食核心组成的产品已知多年，例如，如wo 01/30175和us 3752678中所述。cn 101120714a公开了一种关于这种产品的变型，其中果冻覆盖层能够以类似于将果皮从一块水果剥离的方式从冷冻甜食核心剥离。然而，将果冻覆盖层从冷冻甜食核心剥离掉而没有部分覆盖层粘到核心和/或使覆盖层破碎成小片可能是困难的。

3、类似地，之前已经提出了由一种甜食构成的内核心和另一种甜食构成的外壳(例如凝胶)组成的冷冻甜食。可替代地，由unilever生产的“twister”冰淇淋是在一个产品中具有不同甜食类型的冷冻甜食产品的常见示例。

4、具有不同相的冷冻甜食产品的更近期的示例是包括了通常为冰淇淋或冰糕的内核心以及能够从所述核心剥离的凝胶外层的冷冻甜食产品。这样的可剥离冷冻甜食产品的一个示例被公开在wo 2012/156539和wo 2012/156538(nestec s.a.)中。

5、然而，在本领域中提出的可剥离的冷冻甜食产品中，当前由模具上的刀具做出的切割线在冷冻甜食产品上留下了扭曲的边缘，尤其在通常两个具有刀具的模具相遇的产品两侧上，这些切口显示出固化线周围的扭曲的材料。

6、一种不同种类的成形工具被公开在例如us 4,761,128中，us 4,761,128描述了一种用于成形冷冻甜食的模制工具。然而，在这种类型的模制中，整个冷冻甜食产品被熔融成所期望的形状。因此，一直以来所期望的是一种使得对冷冻甜食的选择性成形能够实现的成形工具；特别是用于将通道创建到冷冻甜食的顶层中以创建可剥离层的成形工具。

7、因此，本发明的目的在于提供一种成形工具，所述成形工具适于在冷冻甜食产品中，尤其是在可剥离的冷冻甜食产品中，制造更整洁的槽。

8、所述成形工具提供了对冷冻甜食产品的改善的剥离是本发明的另一个目的。

9、所述成形工具在冷冻甜食的表面中提供了明显的通道也是本发明的另一个目的。

10、本发明的又一个目的在于提供一种成形工具，其用于从包括核心和壳层的冷冻甜食产品制造可剥离的冷冻甜食产品，所述成形工具适于制造通过所述产品的壳层的清楚可区分的通道。

11、我们已经构想了利用包括至少一个被加热的元件的成形工具在冷冻甜食的外表面中提供熔融通道。

技术实现思路

1、因此，在第一方面，本发明提供了一种用于冷冻甜食产品的成形工具，所述成形工具包括至少一个元件，所述元件包括具有与将被成形的产品的外轮廓相对应的内轮廓的空隙，所述元件包括至少一个具有延伸表面的成形装置，所述延伸表面沿所述空隙的内轮廓延伸，其特征在于所述元件包括加热装置。

2、在第二方面，本发明提供了一种用于成形冷冻甜食产品的过程，所述过程包括下述步骤：加热包括成形装置的所述元件，将所述元件压印到冷冻甜食的表面中，以及移除所述元件。

3、在第三方面，本发明提供了一种可剥离成形的冷冻甜食产品，所述冷冻甜食产品包括核心和壳，其中外皮的通道可以通过根据本发明所述的过程获得。

4、在第四方面，本发明提供了根据本发明的成形工具的使用，用于提供可剥离的甜食产品，其特征在于，所述甜食产品包括核心和壳。

5、为了避免疑问，成形装置是指具有预定形状的凸出元件，所述凸出元件适于将成形的压印创建到它被压印到其中的产品的外表面中。此外，当这样的成形装置被加热且产品是冷冻甜食时，所述成形装置在被压印到产品的表面中时，熔化掉它接触的冷冻甜食材料。

6、对于本领域的普通技术人员而言，通过阅读下面的详细描述和所附权利要求，将会清楚这些和其它的方面、特征以及优点。为了避免疑问，本发明的一个方面的任何特征都可以被用于本发明的任何其它方面中。词语“包含”意指“包括”，而不必是“由...组成”或“由...构成”。换言之，所列出的步骤或选项不需要是穷举的。值得注意的是，以下描述中给出的示例意在阐明本发明，并不意在将本发明限制于那些示例本身。类似地，所有的百分比都是重量/重量的百分比，除非另有指示。除了在运算和比较的示例中，或在另有明确指示的情况下，本说明书中指示材料的量或反应条件、材料的物理属性和/或使用的所有数值，都应被理解为通过词语“大约”来修饰。以格式“从x到y”表达的数值范围被理解成包括x和y。当针对特定的特征以格式“从x到y”来描述多个优选的范围时，应当理解的是，结合不同端点的所有范围也都被考虑进来。

技术特征：

1.一种用于对冷冻甜食产品进行成形的过程，所述过程包括下述步骤：

2.根据权利要求1所述的过程，其中，所述元件的所述成形装置具有在50℃和90℃之间的温度。

3.根据权利要求1或2所述的过程，适于提供螺旋形图案，其中，所述成形工具具有单个元件(e)，并且所述元件沿着所述冷冻甜食产品的外轮廓被多于一次地压印到所述冷冻甜食产品的外表面中。

4.根据权利要求3所述的过程，其中，所述元件上的每一个成形装置通常具有两个外端点；在将所述成形工具的所述元件压印到冷冻甜食的表面中达到第二次或更多次的情况下，在第二次或更多次压印时，由第一成形装置的压印留下的对应的端点在所述元件到所述表面中的下一次或又一次压印时被定位在下一个成形装置的相对的外端点处。

技术总结
本发明涉及冰淇淋成形的领域，尤其是涉及在冷冻甜食产品上压印图案的被加热的工具，特别是熔化出冷冻甜食外涂覆层的通道从而产生可剥离的冷冻甜食产品的被加热的工具。本发明的目的在于提供一种成形工具，所述成形工具适于在冷冻甜食产品中制造更整洁的槽。我们已经构想了利用包括至少一个被加热的元件的成形工具在冷冻甜食的外表面中提供熔融通道。

技术研发人员：G·N·宾尼,邵志敏,孙丽娜,王琰
受保护的技术使用者：联合利华知识产权控股有限公司
技术研发日：
技术公布日：2024/5/19