一种杂粮面团搅拌发酵装置

本技术属于杂粮加工设备，具体涉及一种杂粮面团搅拌发酵装置。

背景技术：

1、随着时代发展，人们对于食物的要求不仅仅是能够吃饱，更要求“吃好”，而“吃好”不仅是指食物具有较好的口感，还要具备均衡的营养，因此杂粮逐渐进入人们的视线中且受到重视。杂粮发酵后制成馒头、面饼等食品不仅营养丰富，还会使口感得到显著的提升，但是，杂粮由于筋性较差，加水后质地容易密实变硬，不利于揉成均匀的面团，使用普通的和面机搅拌需要消耗较长的时间。

技术实现思路

1、本实用新型为了解决上述现有技术中存在的问题，本实用新型提供了一种杂粮面团搅拌发酵装置，能够利用较短的时间将杂粮面团搅拌均匀，并对杂粮面团进行发酵，缩短生产时长。

2、本实用新型采用的具体技术方案是：

3、一种杂粮面团搅拌发酵装置，包括机座、机头、设置于机座上的搅拌桶和设置于机头上的搅拌器，所述的机头与机座铰接，关键在于，所述的搅拌器包括与驱动电机驱动连接的搅拌轴和一组与搅拌轴连接并位于搅拌桶内的搅拌翅，所述的搅拌翅的横截面呈水滴状结构，搅拌翅的前侧为圆弧状的揉搅部，后侧为带有刃口的切断部，所述的搅拌翅借助驱动电机驱动搅拌轴正转、反转，所述的搅拌桶的上方设置有端盖。

4、所述的端盖上设置有电加热单元，所述的电加热单元包括一组设置于端盖内壁上的电热丝。

5、所述的搅拌轴借助横梁及纵向杆与搅拌翅连接，所述的横梁与搅拌轴的下端连接，所述的纵向杆的上端与横梁的端部连接，纵向杆的下端与搅拌翅的上端相互铰接，所述的纵向杆上分别设置有位于搅拌翅的转动方向上的限位块。

6、所述的纵向杆与搅拌翅的铰接轴处设置有硅胶软套，所述的硅胶软套的下端借助卡环与搅拌翅固定、上端借助卡环与纵向杆固定。

7、所述的搅拌轴的轴线于两纵向杆的中线之间偏置设置。

8、本实用新型的有益效果是：

9、本实用新型，采用横截面为水滴状的搅拌翅，并通过驱动电机驱动搅拌轴正转或反转，正转时搅拌翅上的揉搅部率先与将杂粮粉、酵母、水等材料进行搅拌揉搓呈不均匀地面团，反转时搅拌翅上的切断部与杂粮面团接触将杂粮面团划开，随后再次进行正转揉搓，通过反复揉、切、揉的方式提高揉面的效率，在短时间内使杂粮面团揉搓均匀，利于杂粮面团发酵。

技术特征：

1.一种杂粮面团搅拌发酵装置，包括机座(1)、机头(2)、设置于机座(1)上的搅拌桶(3)和设置于机头(2)上的搅拌器(4)，所述的机头(2)与机座(1)铰接，其特征在于：所述的搅拌器(4)包括与驱动电机驱动连接的搅拌轴(5)和一组与搅拌轴(5)连接并位于搅拌桶(3)内的搅拌翅(6)，所述的搅拌翅(6)的横截面呈水滴状结构，搅拌翅(6)的前侧为圆弧状的揉搅部(7)，后侧为带有刃口的切断部(8)，所述的搅拌翅(6)借助驱动电机驱动搅拌轴(5)正转、反转，所述的搅拌桶(3)的上方设置有端盖(9)。

2.根据权利要求1所述的一种杂粮面团搅拌发酵装置，其特征在于：所述的端盖(9)上设置有电加热单元(10)，所述的电加热单元(10)包括一组设置于端盖(9)内壁上的电热丝。

3.根据权利要求1所述的一种杂粮面团搅拌发酵装置，其特征在于：所述的搅拌轴(5)借助横梁(13)及纵向杆(14)与搅拌翅(6)连接，所述的横梁(13)与搅拌轴(5)的下端连接，所述的纵向杆(14)的上端与横梁(13)的端部连接，纵向杆(14)的下端与搅拌翅(6)的上端相互铰接，所述的纵向杆(14)上分别设置有位于搅拌翅(6)的转动方向上的限位块(15)。

4.根据权利要求3所述的一种杂粮面团搅拌发酵装置，其特征在于：所述的纵向杆(14)与搅拌翅(6)的铰接轴处设置有硅胶软套(16)，所述的硅胶软套(16)的下端借助卡环与搅拌翅(6)固定、上端借助卡环与纵向杆(14)固定。

5.根据权利要求1所述的一种杂粮面团搅拌发酵装置，其特征在于：所述的搅拌轴(5)的轴线于两纵向杆(14)的中线之间偏置设置。

技术总结
本技术属于杂粮加工设备技术领域，具体涉及一种杂粮面团搅拌发酵装置，包括机座、机头、设置于机座上的搅拌桶和设置于机头上的搅拌器，所述的机头与机座铰接，所述的搅拌器包括与驱动电机驱动连接的搅拌轴和一组与搅拌轴连接并位于搅拌桶内的搅拌翅，所述的搅拌翅的横截面呈水滴状结构，搅拌翅的前侧为圆弧状的揉搅部，后侧为带有刃口的切断部，所述的搅拌翅借助驱动电机驱动搅拌轴正转、反转促进酵母的有氧呼吸，所述的搅拌桶的上方设置有端盖，能够有效实现杂粮面团的搅拌、发酵一体化操作，能够利用较短的时间将杂粮面团搅拌均匀，并对杂粮面团进行发酵，缩短生产时长。

技术研发人员：刘俊利,赵巍,刘敬科,翁金通,李少辉,张爱霞
受保护的技术使用者：河北省农林科学院生物技术与食品科学研究所
技术研发日：20240328
技术公布日：2024/11/14