专利名称：利用螺旋藻加工制成天然蓝色饮料的方法
技术领域：
本发明涉及一种天然饮料的制备方法1974年联合国世界食品会议公报对一种蛋白新资源-螺旋藻(Spirulina)给予了高度评价，称之为“明天最理想的食品”，从此许多国家相继开始了从事螺旋藻的开发利用的研究和生产。螺旋藻属于蓝藻门、蓝藻纲、段殖藻目、颤藻科中的螺旋藻属。属浮游自养的原核生物，其繁殖方式简单，为直接分裂。可以旋转运动或颤动。通常所说的螺旋藻一般是指螺旋藻属中的形体较大的钝顶螺旋藻(Spirulinaplatensis)和极大螺旋藻(Spirulinamaxima)。
藻胆蛋白(Phycobiliproteins)是一类只出现于藻类中进化地位较低等的蓝藻、红藻和隐藻中的水溶性色素。根据其颜色又可分为红色的藻红蛋白(Phycoerythrin)，蓝色的或紫色的藻蓝蛋白(Phycocyanin)和孔雀蓝色的异藻蓝蛋白(Allophycocyanin)。由于螺旋藻的蛋白质含量高达60%-75%，更含有极为丰富的维生素和微量元素，有很高的营养价值和良好的保健功效，因此，国内外市场上已有作为食品添加剂和保健食品的商品出售，而直接从螺旋藻中提取含有藻胆蛋白的营养物质配制饮料还未见报道。
本发明的目的是利用藻胆蛋白的水溶特性，从螺旋藻中提取含有天然蓝色素的藻蓝蛋白、异藻蓝蛋白等藻胆蛋白，加工配制而成的色泽独特、口味清淡、透明的天然海洋饮料。
本发明以螺旋藻作为主要原料，将干燥螺旋藻粉进行研磨，真空脱异味后，加水进行水浸，充分搅拌后，静置或离心处理后取其清液直接分装或添加调味剂后分装即得天然蓝色海洋饮料。
本发明可采用以下具体方法取净水养殖的，经过无菌处理的干燥螺旋藻粉进行研磨，真空脱异味后，视饮料的色度按比例加一定量的水，其比例可选择为螺旋藻粉∶水＝1∶50-1∶20000，搅拌器搅拌5-10分钟，静置24小时或高速离心后取其蓝色清液，直接加工成饮料。
由于本发明采用了水浸直接提取的方法，简单、易行，未通过水解等化学处理，不含任何可能对人体健康有害的化学成分，如合成色素、香精、甜味剂和防腐剂等，为低糖多营养性饮料。整个配制过程采用无菌操作、达到了卫生要求。现列出用此方法配制的一种产品的指标和营养含量。
外观淡蓝色透明液体气味清淡略有海藻味蛋白质含量≥2000mg/升PH值7.0-8.0氨基酸的含量(mg/升)门冬氨酸31.5丙氨酸21.8酪氨酸9.3苏氨酸15.6半胱氨酸4.2苯丙氨酸13.6丝氨酸14.7缬氨酸22.5赖氨酸23.3谷氨酸37.3蛋氨酸6.2组氨酸3.9脯氨酸7.8异亮氨酸14.9精氨酸17.6甘氨酸16.5亮氨酸22.6色氨酸2.5有益成份含量蛋白质2000mg/升钾19.04mg/升核酸38.5mg/升镁5.26mg/升不饱和脂肪酸82.7mg/升钙1.09mg/升总糖200mg/升钠50mg/升锌0.19mg/升铁0.56mg/升此外还有适量的维生素B1、B2、B12、E和β-胡萝卜素。其色泽独特，低糖、高营养，无任何化学合成物质，饮用安全，为新一代营养饮品。
此外，利用此方法，还可开发一系列产品。
①先把螺旋藻水解后，成无色多营养透明液体，再加入用本发明方法配制的母液，最后得到营养含量非常高的蓝色透明饮料。
②加入一定量的糖，维生素C等酸味剂，配制成酸甜适口的蓝色透明饮料。
本发明采用以下实施例后，发明目的将较好地得以实施。
将干燥无菌的螺旋藻粉进行研磨，真空脱味后，加无菌处理过的水，进行水浸，螺旋藻与水的比例为1∶500，然后进行搅拌，时间约为7分钟，以6000周/分钟的转速离心，取其蓝色清液，加适量维生素C和糖即成蓝色透明，营养丰富，酸甜适口的新型饮料。
权利要求
1.一种利用螺旋藻加工配制天然蓝色饮料的方法，其特征在于，将干燥螺旋藻粉进行研磨，真空脱异味后，加水进行水浸，充分搅拌，再静置或高速离心处理后，取其蓝色清液，直接分装或添加调味剂后分装即得。
2.根据权利要求1所述的利用螺旋藻加工配制天然蓝色饮料的方法，其特征在于螺旋藻与加入水的比例是1∶50-1∶20000，螺旋藻、水是经无菌处理过的，搅拌时间为5-10分钟，静置24小时。
全文摘要
本发明涉及一种利用螺旋藻加工配制天然蓝色饮料的方法，采用水浸法直接提取含有藻胆蛋白的营养物质，方法简单，易行，所得饮料营养丰富，且不含有任何香精、色素、防腐剂等化学物质，是一种有推广价值的保健饮品。
文档编号A23L2/00GK1096178SQ93111279
公开日1994年12月14日 申请日期1993年6月7日 优先权日1993年6月7日
发明者徐笑敏 申请人:徐笑敏