专利名称：特味挂面的制作方法
技术领域：
本发明属于食品加工领域，特别是涉及一种挂面的配制方法。
由于生活水平的不断提高，人民已不仅仅局限于吃饱，而是以即吃饱又吃好的原则，从单一的思想到营养的全面渴求，从主食的营养需求到配食营养的搭配，无一不在追求更好，而挂面在市场上的销售均是以单一的小麦为主料。
为了解决挂面的营养结构单一和营养缺乏，本发明的目的是提供一种营养丰富，由以小麦为主料，加入一些其它辅料的特味挂面。
本发明的技术方案是将选用符合食用标准的小麦为原料加工成面粉，以此小麦面粉为主料，然后选用其它米类或豆类食品中一种或两种以上为配料混合配制，其重量比例为小麦面粉为50～95％，其它配料为5～50％，然后将配料或配料的混合物进行膨化加工，并将膨化物放入100℃～80℃水温的清水中进行调合至糊状，然后将小麦面粉与糊状配料或配料混合物按比例要求同时放入和面机进行搅拌5～10分钟，最后将搅拌混合物通过挂面的生产设备制出。
本发明的积极效果是工艺简单、加工方便，食用时口感好，并且营养丰富。
本发明的具体实施方式
如下首先选用符合食用标准的小麦为原料加工成面粉，以此小麦面粉为主料，然后选用其它米类或豆类食品中一种或两种以上为配料混合配制，其重量比例为小麦面粉为50～95％，其它配料为5～50％，然后将配料或配料的混合物进行膨化加工，并将膨化物放入100℃～80℃水温的清水中进行调合至糊状，然后将小麦面粉与糊状配料或配料混合物按比例要求同时放入和面机进行搅拌5～10分钟，最后将搅拌混合物通过挂面的生产设备制出。
实施例1首先选用符合食用标准的小麦为原料加工成面粉90斤，再选用符合食用标准的黑米10斤，将选用的黑米10斤进行膨化处理，膨化后的黑米10斤放入100℃～80℃水温的清水中调合成糊状，然后将90斤小麦面粉与调合成糊状的10斤黑米同时放入和面机中进行充分搅拌5～10分钟，最后将搅拌后的混合物通过挂面的生产设备制出。
实施例2首先选用符合食用标准的小麦为原料加工成面粉90斤，再选用符合食用标准的黑米6斤、绿豆4斤，将选用的黑米6斤、绿豆4斤进行混合膨化处理，膨化后的黑米6斤、绿豆4斤的混合物放入100℃～80℃水温的清水中调合成糊状，然后将90斤小麦面粉与调合成糊状的6斤黑米、4斤绿豆混合物同时放入和面机中进行充分搅拌5～10分钟，最后将搅拌后的混合物通过挂面的生产设备制出。
实施例3首先选用符合食用标准的小麦为原料加工成面粉80斤，再选用符合食用标准的黑米10斤、绿豆6斤、香米4斤，将选用的黑米10斤、绿豆6斤、香米4斤进行混合膨化处理，膨化后的黑米10斤、绿豆6斤、香米4斤的混合物放入100℃～80℃水温的清水中调合成糊状，然后将80斤小麦面粉与调合成糊状的10斤黑米、6斤绿豆、4斤香米混合物同时放入和面机中进行充分搅拌5～10分钟，最后将搅拌后的混合物通过挂面的生产设备制出。
权利要求
1.一种特味挂面，首先选用符合食用标准的小麦为原料加工成面粉，其特征在于以小麦面粉为主料，然后选用其它米类或豆类食品中一种或两种以上为配料混合配制，其重量比例为小麦面粉为50～95％，其它配料为5～50％，然后将配料或配料的混合物进行膨化加工，并将膨化物放入100℃～80℃水温的清水中进行调合至糊状，然后将小麦面粉与糊状配料或配料混合物按比例要求同时放入和面机进行搅拌5～10分钟，最后将搅拌混合物通过挂面的生产设备制出。
全文摘要
本发明属于食品加工领域,特别是涉及一种挂面的研制方法。为了解决挂面的营养结构单一和营养缺乏,本发明提供一种营养丰富,以小麦为主料,加入一些其它辅料的特味挂面。将选用符合食用标准的小麦为原料加工成面粉,以此小麦面粉为主料,然后选用其它米类或豆类食品中一种或两种以上为配料混合配制,其重量比例为:小麦为50～95%,其它配料为5～50%,本发明工艺简单、加工方便,食用时口感好,并且营养丰富。
文档编号A23L1/16GK1303603SQ9912492
公开日2001年7月18日 申请日期1999年12月1日 优先权日1999年12月1日
发明者高海波 申请人:高海波