草莓面包的制作方法
【技术领域】
[0001]本发明涉及一种糕点食品，尤其是在面粉中加入全脂奶粉、鸡蛋、草莓等原料进行烘培的一种糕点。
【背景技术】
[0002]随着经济的发展，人们营养意识逐步提高，人们对食物的要求已经从吃饱发展到吃好。追求味道美、口感好、多元营养，成为糕点行业的战略目标。
[0003]经过调查，目前市场上虽然有很多种面包类产品，但是同时具备造型新颖，口感香甜、细腻、松软、奶味并且夹心的草莓令口感有一种清淡的酸甜可口的面包类产品还没有。
[0004]基于以上原因，研发制作在面粉中加入全脂奶粉、鸡蛋、草莓等原料进行烘焙的草莓面包具有明显的新颖性，可以满足市场的需求。
【发明内容】
[0005]本发明的目的是提供一种将全脂奶粉、鸡蛋、草莓等原料加入面粉中制作草莓面包的配方。用于制作一种新口味的糕点。
[0006]本发明所采用的技术方案是，配方:小苏打0.8斤，碳酸氢铵0.8斤，食用盐I斤，香兰素20克，大豆卵磷脂0.6斤，荷兰奶油香精80毫升，全脂奶粉1.5斤，原味甜炼乳3斤，草莓20斤，白砂糖50斤，麦芽糖浆12斤，精炼植物油50斤，鸡蛋15斤，水15斤，面粉200斤，淀粉15斤。
[0007]工艺:先将黄油打发，再和配方中的各种原料倒入和面机，把原料搅拌至融化、均匀，然后把面粉200斤，，淀粉15斤，倒入和面机。根据面粉、原料的湿度适当进行调整，然后开始和面，面和搅拌至均匀，抓到手中，成型光滑。
[0008]烘烤:使用隧道烘烤，隧道炉分四个区，I区，面火温度190度，地火200度。2区，面火温度210度，地火220度。3区，面火200度，地火200度。4区，面火180度，地火180
度。出炉后冷却即可。
[0009]包装:面包经过质检部检验，合格的产品经过包装机包装，装箱。经过质检部验收合格的成品入库。完成早毒面包制作。
[0010]本发明的优点和积极效果:提供了一种全新口味的面包食品。
【主权项】
1.一种糕点食品，尤其是在面粉中加入全脂奶粉、鸡蛋、草莓等原料进行烘培的一种糕点，其配方为:小苏打0.8斤，碳酸氢铵0.8斤，食用盐I斤，香兰素20克，大豆卵磷脂0.6斤，荷兰奶油香精80毫升，全脂奶粉1.5斤，原味甜炼乳3斤，草莓20斤，白砂糖50斤，麦芽糖浆12斤，精炼植物油50斤，鸡蛋15斤，水15斤，面粉200斤，淀粉15斤。
【专利摘要】草莓面包，本发明涉及一种糕点食品，尤其是在面粉中加入全脂奶粉、鸡蛋、草莓等原料进行烘培的一种糕点。随着经济的发展，人们营养意识逐步提高，人们对食物的要求已经从吃饱发展到吃好。追求味道美、口感好、多元营养，成为糕点行业的战略目标。经过调查，目前市场上虽然有很多种面包类产品，但是同时具备造型新颖，口感香甜、细腻、松软、奶味并且夹心的草莓令口感有一种清淡的酸甜可口的面包类产品还没有。基于以上原因，研发制作在面粉中加入全脂奶粉、鸡蛋、草莓等原料进行烘焙的草莓面包具有明显的新颖性，可以满足市场的需求。本发明的目的是提供一种将全脂奶粉、鸡蛋、草莓等原料加入面粉中制作草莓面包的配方。用于制作一种新口味的糕点。
【IPC分类】A21D2-34, A21D2-36, A21D13-00
【公开号】CN104621207
【申请号】CN201310567553
【发明人】卢晓鹏
【申请人】卢晓鹏
【公开日】2015年5月20日
【申请日】2013年11月10日