一种白切兔肉的制作方法
【技术领域】
[0001 ] 本发明涉及兔肉的制作方法，具体涉及一种白切兔肉的制作方法。
【背景技术】
[0002]兔肉补中益气、凉血解毒、清热止渴、治热气湿痹、止渴健脾、凉血、解热毒、利大肠。
[0003]兔肉的吃法很多，不一而足，其中白切兔肉是南方菜中很有特色的菜式之一，白切兔肉以兔肉为主要材料，酱香浓郁，风味别致；不过因为做法不一，很少有正宗的口味，而受到一部分人的冷落。
【发明内容】
[0004]本发明的目的是提供一种白切兔肉的制作方法，它制作工艺简单，不仅可以去膻味，还能保持兔肉原有的风味。
[0005]为了解决【背景技术】所存在的问题，本发明是采用以下技术方案，它的制作方法为:
[0006]本【具体实施方式】采用以下技术方案:它的制作方法为:
[0007]1、处理干净腿肉上的毛；
[0008]2、将兔腿砍成三段；
[0009]3、将兔腿放入锅中，锅中放入清水10-20升加入八角50-90克；
[0010]4、煮40-50分钟，不断翻动兔腿以免兔肉粘锅，至兔肉不会流出血水；
[0011]5、将兔肉捞出后，用清水冼净；
[0012]6、装5-10升清水加热至开，放入冼净后的兔肉、料包三包、盐1-2斤、鸡精50_70克；
[0013]7、煮三个小时后，兔肉煮到筷子能插入即可；
[0014]8、煮熟后捞去兔肉和料包；
[0015]9、兔肉汤冷却后打包。
【具体实施方式】
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[0016]本【具体实施方式】采用以下技术方案:它的制作方法为:
[0017]①处理干净腿肉上的毛；
[0018]②将兔腿砍成三段；
[0019]③将兔腿放入锅中，锅中放入清水10-20升加入八角50-90克；
[0020]④煮40-50分钟，不断翻动兔腿以免兔肉粘锅，至兔肉不会流出血水；
[0021 ]⑤将兔肉捞出后,用清水冼净；
[0022]⑥装5-10升清水加热至开，放入冼净后的兔肉、料包三包、盐1-2斤、鸡精50-70克；
[0023]⑦煮三个小时后，兔肉煮到筷子能插入即可；
[0024]⑧煮熟后捞去兔肉和料包；
[0025]⑨兔肉汤冷却后打包。
[0026]2.根据权利要求1所述的一种白切兔肉的制作方法，其特征在于所述的料包的配方组成为:山奈1-2两、白芷0.5-1.5两、良姜0.5-1.5两、肉寇0.5-1.5两、草果1.5-2.5粒、砂仁I两、陈皮0.25-0.5两、香叶0.25-0.5两、甘草0.25-0.5两、辛夷0.25-0.5两、香草 0.25-0.5 两、桂子 0.25-0.5 两、丁香 0.25-0.5 两、百里香 0.25-0.5 两、白寇 0.25-0.5两、桂皮0.25-0.5两、大料0.5-1两、花椒0.25-0.5两、茴香0.25-0.5两。
【主权项】
1.一种白切兔肉的制作方法，其特征在于它的制作方法为: ①处理干净腿肉上的毛； ②将兔腿砍成三段； ③将兔腿放入锅中，锅中放入清水10-20升加入八角50-90克； ④煮40-50分钟，不断翻动兔腿以免兔肉粘锅，至兔肉不会流出血水； ⑤将兔肉捞出后，用清水冼净； ⑥装5-10升清水加热至开，放入冼净后的兔肉、料包三包、盐1-2斤、鸡精50-70克； ⑦煮三个小时后，兔肉煮到筷子能插入即可； ⑧煮熟后捞去兔肉和料包； ⑨兔肉汤冷却后打包。
2.根据权利要求1所述的一种白切兔肉的制作方法，其特征在于所述的料包的配方组成为:山奈1-2两、白芷0.5-1.5两、良姜0.5-1.5两、肉寇0.5-1.5两、草果1.5-2.5粒、砂仁I两、陈皮0.25-0.5两、香叶0.25-0.5两、甘草0.25-0.5两、辛夷0.25-0.5两、香草.0.25-0.5 两、桂子 0.25-0.5 两、丁香 0.25-0.5 两、百里香 0.25-0.5 两、白寇 0.25-0.5 两、桂皮0.25-0.5两、大料0.5-1两、花椒0.25-0.5两、茴香0.25-0.5两。
【专利摘要】一种白切兔肉的制作方法，它涉及兔肉的制作方法。它的制作方法为：1、处理干净腿肉上的毛；2、将兔腿砍成三段；3、将兔腿放入锅中，锅中放入清水10-20升加入八角50-90克；4、煮40-50分钟，不断翻动兔腿以免兔肉粘锅，至兔肉不会流出血水；5、将兔肉捞出后，用清水冼净；6、装5-10升清水加热至开，放入冼净后的兔肉、料包三包、盐1-2斤、鸡精50-70克；7、煮三个小时后，兔肉煮到筷子能插入即可；8、煮熟后捞去兔肉和料包；9、兔肉汤冷却后打包。
【IPC分类】A23L1-314, A23L1-318
【公开号】CN104621588
【申请号】CN201310561779
【发明人】黄庆功
【申请人】黄庆功
【公开日】2015年5月20日
【申请日】2013年11月13日