一种油炸带鱼的制备方法
【技术领域】
[0001]本发明涉及一种油炸带鱼的制备方法，属于食品制备的技术领域。
【背景技术】
[0002]带鱼是一种营养食品，能够补充蛋白质等营养，深受大家的欢迎。油炸带鱼是通过食用油烹炸后的一种食品，不仅味道鲜美，而且由于经过了油炸处理，存储时间久。
[0003]但是，现有的油炸带鱼大都是用淀粉糊包裹后油炸，淀粉占了很大的比重，或者直接油炸，影响口感和营养均衡。
【发明内容】
[0004]针对现有技术的不足，本发明提供一种油炸带鱼的制备方法。
[0005]本发明的技术方案如下:
[0006]一种油炸带鱼的制备方法，步骤如下:
[0007](I)将带鱼剔除内脏后用水清洗干净，切成长4-6cm的带鱼块；
[0008](2)向带鱼块中加入盐腌制1-3小时；
[0009](3)将腌制好的带鱼块在干面粉中自然裹面，浸在搅拌均匀的生鸡蛋糊中包裹鸡蛋糊，放入150-200°C的油锅里油炸3-5分钟即得。
[0010]根据本发明，优选的，步骤(2)中所述的腌制用盐质量为被腌制带鱼块总质量的5-10%ο
[0011]本发明的有益效果:
[0012]1、本发明的油炸带鱼放弃了将带鱼直接油炸或者包裹面糊后再油炸的做法，由于将面粉和鸡蛋糊分别包裹，口感好，营养均衡。
[0013]2、本发明油炸带鱼的制备方法简单，原料节省。
【具体实施方式】
[0014]下面通过具体实施例对本发明做进一步说明，但不限于此。
[0015]实施例1
[0016]一种油炸带鱼的制备方法，步骤如下:
[0017](I)将带鱼剔除内脏后用水清洗干净，切成长4cm的带鱼块；
[0018](2)向带鱼块中加入被腌制带鱼块总质量的5%的盐腌制3小时；
[0019](3)将腌制好的带鱼块在干面粉中自然裹面，浸在搅拌均匀的生鸡蛋糊中包裹鸡蛋糊，放入150-200°C的油锅里油炸3-5分钟即得。
[0020]实施例2
[0021]如实施例1所述的油炸带鱼的制备方法，不同的是步骤(2)中向带鱼块中加入被腌制带鱼块总质量的10%的盐腌制I小时。
【主权项】
1.一种油炸带鱼的制备方法，步骤如下: (1)将带鱼剔除内脏后用水清洗干净，切成长4-6cm的带鱼块； (2)向带鱼块中加入盐腌制1-3小时； (3)将腌制好的带鱼块在干面粉中自然裹面，浸在搅拌均匀的生鸡蛋糊中包裹鸡蛋糊，放入150-200°C的油锅里油炸3-5分钟即得。
2.根据权利要求1所述的油炸带鱼的制备方法，其特征在于，步骤(2)中所述的腌制用盐质量为被腌制带鱼块总质量的5-10%。
【专利摘要】本发明涉及一种油炸带鱼的制备方法。步骤如下：（1）将带鱼剔除内脏后用水清洗干净，切成长4-6cm的带鱼块；（2）向带鱼块中加入盐腌制1-3小时；（3）将腌制好的带鱼块在干面粉中自然裹面，浸在搅拌均匀的生鸡蛋糊中包裹鸡蛋糊，放入150-200℃的油锅里油炸3-5分钟即得。本发明的油炸带鱼放弃了将带鱼直接油炸或者包裹面糊后再油炸的做法，由于将面粉和鸡蛋糊分别包裹，口感好，营养均衡；制备方法简单，原料节省。
【IPC分类】A23L1-326
【公开号】CN104664452
【申请号】CN201310633900
【发明人】刘晓翠
【申请人】刘晓翠
【公开日】2015年6月3日
【申请日】2013年11月30日